Калории факти за исхрана од карфиол и енергија
25 kcal
Хранлива карфиол
| Протеини | 3,0гр |
| дебели | 0,0гр |
| јаглехидрати | 2,0 гр |
| од кои шеќери | 2,0 гр |
| Влакна | 2,7 гр |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 25 kcal/105 KJ |
Карфиол за дистрибуција на електрична енергија
| Протеини | 12 kcal/50 KJ |
| дебели | 0 kcal/0 KJ |
| јаглехидрати | 8 kcal/34 KJ |
| од кои шеќери | 8 kcal/34 KJ |
| Влакна | 5 kcal/23 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
Храна за одење со карфиол
карфиол
Карфиол, зелка од сирење, зелка од цвет, зелка од грозје, зелка од минаре или италијанска зелка - карфиолот има голем број имиња и инаку малку се разликува од другите видови зелка. Од ботаничка гледна точка, може да се зборува за култивирана варијанта на зеленчукова зелка во која се формира inflorescence во првата година. Ако карактеристичните бели зеле не се собираат како цветен зеленчук во оваа фаза, карфиолот почнува да „пука“ и цвета со жолти цветови.
Еден од најблиските роднини на карфиолот е Романеско, што е италијанска варијанта. Ова не е бело, туку зелено и покажува форма што потсетува на фракталната графика. Во Франција и Италија има и варијанти во виолетова боја. Белата боја доаѓа од фактот дека карфиолот е завиткан во лисја кои спречуваат формирање на хлорофил. Овој процес е познат и како „белење“.
Растечки карфиол
Одгледувањето карфиол не е толку лесно, што има врска со големите побарувања на растенијата. Од една страна, треба добра, хумусна почва, од друга страна, локацијата треба да биде многу сончева и топла. Покрај тоа, потребно е многу ѓубриво и влага. Одгледувањето се одвива една до две години, при што поранешната варијанта може да се најде многу почесто.
Времето на жетвата за карфиол е од почетокот на јуни до првиот мраз. Соодветно на тоа, растенијата може да се носат напред од јануари или февруари, а потоа да се садат заштитени од мраз. При бербата, треба да се забележи дека карфиолот ретко зрее рамномерно. Така, може да се претпостави период на берба од неколку недели. Со цел да се избегнат болестите кои често се јавуваат, стебленцата исто така се берат, а потоа се уништуваат.
Хранливите материи во карфиолот
Карфиолот може да се јаде суров или варен. Сварливоста е висока и во двата случаи, а вкусот е суптилен или благ. Ако сакате карфиолот да ја задржи белата боја кога се готви, можете да додадете малку сок од лимон или млеко во солената вода. Се разбира, малите цвеќиња исто така можат да бидат пржени или закопчени, накратко, тешко дека има ограничувања на имагинацијата.
Во оваа земја, класичниот начин на сервирање на карфиол е во комбинација со сос од холандзе или стопен путер. Повремено може да се додаде и лебни трошки.
Од нутриционистичка гледна точка, карфиолот е идеална храна за диета со само 22 kcal на 100 грама. Содржината на вода изнесува 91,7 грама, маснотиите се само 0,3 грама, а јаглехидратите и протеините изнесуваат 2,3 и 2,4 грама соодветно.Од друга страна, процентот на влакна е висок со 2,9 грама и исто така витамини Ц и минерали како што се фосфор, калиум, калциум, магнезиум, натриум и железо се богати со него. Списокот на вредни состојки е заокружен со елементи во трагови како што се цинк, бакар, јод и флуор.
Историјат на карфиолот
Историски гледано, карфиолот потекнувал од Мала Азија, веројатно на Крит, Кипар или јужна Грција, а од таму бил донесен во Италија во 16 век. Кратко потоа следеше Франција и до денес овие две земји, заедно со Шпанија, се лидери во одгледувањето во Европа. Англија, Полска и Германија се исто така меѓу најголемите растечки земји. Од глобална перспектива, Кина и Индија се пред пакетот, следени од Еквадор и Мексико, со најголеми површини на земја покриени со карфиол.
Слични сорти: Брокула | Колраби | Савојска зелка | Црвена зелка