Калории Факти за исхрана со цимет и енергија
253 kcal
Нутриционистички вредности цимет
| Протеини | 4,0гр |
| дебели | 1,2гр |
| јаглехидрати | 30,0гр |
| од кои шеќери | 2,2 гр |
| Влакна | 53,0гр |
| Густина на енергија | 2,5 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 253 kcal/1.060 KJ |
Дистрибуција на цимет
| Протеини | 16 kcal/67 KJ |
| дебели | 11 kcal/45 KJ |
| јаглехидрати | 120 kcal/503 KJ |
| од кои шеќери | 9 kcal/37 KJ |
| Влакна | 106 kcal/444 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 2,5 kcal/g |
Божиќен удар без цимет е исто толку благ за повеќето како елката без украси. Циметот е една од најпопуларните билки и зачини веќе неколку илјади години и се вади од кората на дрвото цимет (латински: Cinnamomum verum).
Ботанички карактеристики на цимет
Дрвото од цимет припаѓа на семејството на ловорики и е зимзелено дрво кое може да порасне и до десет метри. Внатрешноста на кора од темно кафеава до црна боја мириса слатко и ароматично. Дрвото од цимет има лисја, цвеќиња и овошје, сето тоа е ирелевантно за бербата.
Кога одгледуваат дрвја цимет, земјоделците прво ги пуштаат дрвјата да растат непречено неколку години пред да се исече трупот на одредена висина. Потоа над нивото на сечењето никнуваат нови пука, кои исто така се сечат по две години. Кората на ластарите потоа се лупи, а потоа се сука во типична форма додека се суши. Кората на дрвото цимет сама по себе не се допира за време на бербата. На крајот на краиштата, сè е во врска со кората на младите пука, кои постојано растат.
Бидејќи циметот може да напредува само во тропските земји и области, хоби градинарите во Германија тешко можат успешно да одгледуваат дрво од цимет во сопствената градина. Само во оранжериите дрвото цимет можеше да ги најде потребните услови за да може да напредува.
Циметот е комерцијално достапен во мелена форма како прав, на парчиња или стапчиња. Во основа нема значителна разлика во аромата помеѓу различните форми. Сепак, постојат различни видови цимет, секој со свој состав на состојки.
Состојки на цимет
Цинамалдехидот е една од најважните компоненти и главниот снабдувач на арома во кората на циметот. Цинамалдехид се користи интензивно како мирис, особено во производството на парфеми, но исто така се користи како мирис во производството на козметика. Покрај тоа, циметот содржи есенцијални масла како камфор и еугенол, како и растителна супстанца кумарин.
Цимет како зачин и лек
Различни традиции опишуваат дека циметот се користел во азиската кујна и медицина веќе три илјади години пред Христос. Циметот сè уште се користи во денешната медицина, особено во врска со нарушувања на шеќерот во крвта. Циметот има ефект на намалување на шеќерот во крвта и затоа може да помогне пред сè кај одредени форми на дијабетес. Покрај тоа, се вели дека мирисот на цимет помага да се задржи мозокот зафатен и истовремено го поддржува слабеењето.
Сепак, може да биде опасно ако консумирате таканаречен ефтин „кинески цимет“ во вишок. Овој вид цимет содржи особено голем процент кумарин, што може да доведе до оштетување на црниот дроб доколку се консумира прекумерно. Затоа се препорачува да не надминува 600 грама цимет годишно, што одговара на околу половина лажичка на ден.
Од кулинарска гледна точка, циметот е особено популарен во божиќната кујна и при подготовка на печива и топли напитоци. Тешката, слатка арома добро се вклопува со дивеч и свежо или варено овошје.
Историја и ширење на цимет
Во античко време, циметот бил еден од најценетите зачини и се сметало дека е вреден од златото. Во времето на фараоните во Египет, на пример, благородниците биле нанесуваат со мешавина од цимет, а во средниот век требало да се подготви пијалак вода, цимет и каранфилче за да се заштити од инфекција со бубонска чума.
Циметот сега се одгледува во неколку тропски земји, како што се Шри Ланка, Азија и Карибите.