Калории Нутриционистички факти и енергија од модар патлиџан
30 kcal
Нутриционистичка модар патлиџан
| Протеини | 1,0гр |
| дебели | 0,9 гр |
| јаглехидрати | 3,0гр |
| од кои шеќери | 2,1 гр |
| Влакна | 2,9 гр |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 30 kcal/126 KJ |
Дистрибуција на модар патлиџан
| Протеини | 4 kcal/17 KJ |
| дебели | 8 kcal/34 KJ |
| јаглехидрати | 12 kcal/50 KJ |
| од кои шеќери | 8 kcal/35 KJ |
| Влакна | 6 kcal/24 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
Храна да се оди со модар патлиџан
модри патлиџани
Фактот дека модар патлиџанот го носи прекарот „модар патлиџан“, а на англиски дури се нарекува и „модар патлиџан“, нема никаква врска со особено високата содржина на протеини. Наместо тоа, може да се претпостави дека обликот на овошјето довело до формирање на името, иако во денешно време се достапни и кружни, кружни и триаголни примероци. Фабриката припаѓа на семејството на ноќни сенки и постои во три варијанти или сорти. Пред сè, сортата „Нис“ именувана по Кристијан Готфрид Даниел Нис фон Есенбек се карактеризира со својата јајцевидна форма, додека сортите со прекарот „Л.Х. Бејли “имаат и други форми.
Во Германија, патлиџаните главно се нудат во варијантата „нис“ и се долги околу 20 сантиметри, темно виолетови до црни плодови. Некои од модри патлиџани можат да бидат и бели или бело-виолетови. Повремено се продаваат и азиски форми, кои - за разлика од вообичаените варијанти - може да се јадат и сурови.
Одгледување на модар патлиџан
Модар патлиџаните се повеќегодишни растенија кои обично се одгледуваат само на годишно ниво. Со висина помеѓу 50 и 150 сантиметри, растенијата веќе формираат виолетови цвеќиња со заоблена круна кои достигнуваат дијаметар од приближно 2,5 сантиметри. Плодовите на растението модри патлиџани се бобинки кои се најмалку 50 на 50 милиметри, но понекогаш и до 300 на 150 милиметри.
Иако модар патлиџанот е потекло од јужните временски услови, примероците може да се одгледуваат и во оваа земја. Идеално, ртење се одвива во февруари и по светците на мразот (средината на мај) растенијата може да се стават и во градината. Почвата треба да биде хумус со многу хранливи материи и заштитен јужен wallид не е неповолна положба. Меѓутоа, кога садите во градината, треба да се избегнува близина на други растенија со ноќни сенки, како што се домати или пиперки. Подобро е да се одгледуваат модри патлиџани заедно со зелена салата или колера во мешан кревет.
Модар патлиџанот се бере помеѓу крајот на јули и крајот на октомври. Важно е овошјето малку да попушти кога ќе се притисне и внатрешната пулпа да се претвори од зелена во бела боја. Ако модар патлиџанот е сè уште зелен однатре, тој содржи соланин, што е дури и малку отровен. Во овој случај, препорачливо е да созреете во топла и покриена атмосфера.
Модар патлиџан во кујната
Апропос соланин: оваа супстанца, која се наоѓа во скоро сите растенија со вештерки, е исто така одговорна за фактот дека модар патлиџаните никогаш не треба да се консумираат сирови. Силните горчливи материи можат да предизвикаат гадење и гастроинтестинални проблеми.
Солењето е важно за подготовката. Овој процес гарантира дека горчливиот овошен сок се извлекува од преполовеното овошје. Обично потоа повторно ги миете внатрешните површини и ја пржете модриот патлиџан на врело масло. По желба, пурпурните плодови може да се печат на скара. Бидејќи многу маснотии се апсорбираат, може да се исцеди или да се исцеди по подготовката.
Што се однесува до неговите состојки, модар патлиџанот е прилично економичен со 22 kcal на 100 грама. Пропорцијата на јаглехидрати е четири проценти, протеините се претставени со еден процент и влакната со 2,8 проценти. Покрај тоа, постои природна содржина на маснотии од 0,2 проценти. Претпоставката дека модрите патлиџани се особено богати со никотин, сега се покажа како гласина.
Потекло во Азија
Потеклото на модриот патлиџан лежи во Азија. Првиот контакт со Европа најверојатно го оствариле Сарацените, кои го одгледувале овошјето во Андалузија. После тоа, Италија главно беше одговорна за ширењето, каде модар патлиџанот е многу популарен. Во Турција и Грција има дури и вистински национални јадења базирани на модар патлиџан со İmam Bayıldı и Мусака.
Од глобална перспектива, сепак, преферирани области за одгледување се Кина и Индија со количини на жетва од 25,9 милиони тони и 10,3 милиони тони, соодветно (заклучно со 2009 година). Во Европа, Турција (0,82 милиони тони), Италија (0,25 милиони тони) и Шпанија (0,2 милиони тони) се во првите редови.
Слични сорти: домат | Компири | пиперка