Калории од брокула, хранливи вредности и својства - VerdeBio
Брокула, исто така наречена брокула или зелена зелка, тие се дел од семејството распнат, семејство кое исто така вклучува: зелка, карфиол и бриселско зелје. Оваа сорта е родена во Мала Азија, но од античко време се шири во медитеранските земји, а нејзиното одгледување е широко распространето.
Брокула: калории и хранливи вредности
Овој зеленчук има ниска содржина на калории: порција од 100 гр содржи само 34 kcal.
Нутриционистички вредности (100 g)
Брокула: својства и придобивки
Брокулата е богата со рударството, особено: калциум, железо, фосфор и калиум. Тие исто така содржат витамин Ц (неопходен за спречување на разни болести - од срцеви заболувања до остеопороза), витамин Б1 и Б2, диетални влакна (овие се индицирани во случаи на запек) и сулфорафан, супстанца што спречува раст на клетките на ракот. исто така соодветно го спречува процесот на клеточна делба АПОПТОЗА (клеточна смрт) и врши заштитно дејство против цревни, бели дробови и тумори на дојка.
Брокулата се бори против задржување на водата, помагајќи во детоксикација на организмот. Ова се скапоцени јадења со извонредни лековити својства, вклучително и намалување на ризикот од катаракта и заштита од мозочен удар.
Некои истражувачи од Универзитетот во Калифорнија, предводени од проф. М. Ридл, спроведоа студија за здрави волонтери. На некои од нив им беа дадени екстракти од брокула, а други само плацебо. Од резултатите од студијата, откриено е дека активните состојки присутни во овој зеленчук, особено сулфорафан, исто така имаат способност да го олеснат воспалението на горниот респираторен тракт (фаринксот, ларинксот, душникот и горните бронхии).
Со оглед на високата антиоксидантна моќ на брокулата, според медицинските студии, правилното консумирање помага да зајакнување имунолошки систем и да борба Хеликобактер Пилори, многу отпорна бактерија која ја колонизира гастричната слузница предизвикувајќи гастритис и чиреви.
Како да јадете брокула
Брокулата е одлична печена, но не премногу. Нивната подготовка на високи температури драстично ја намалува содржината на: Ц витамин, полифеноли и индоли како I3C (антитуморна молекула). Како и повеќето зеленчуци, најдобриот начин да ги јадете е: суров или бари на пареа (малку варен) со малку екстра девствено маслиново масло и сок од лимон, што ја подобрува биорасположивоста на растителното железо.