Калории Зошто секогаш ги споредувате јаболката со крушата, а тоа броење не ве носи до целта
13 октомври/Блог, информации/од маг. Улија Тулипан
Калории тврди за храна
Јас веќе напишав во неколку статии дека хранливите информации и калориите за производите се многу неточни. Пакуваната и индустриски произведена храна има отстапувања од најмалку 10%. Колку е непреработена и природна храна, толку е помалку прецизна.
Колку калории има едно јаболко?
Наспроти насловот што ќе го направиме не споредувајте јаболка со портокали, но јаболка со јаболка
Да претпоставиме дека само сакавте да го снимите внесот на храна и дека сте имале јаболко како закуска.
Ако внесеме „1 јаболко со средна големина, 130 гр“ (www.fddb.de) во базата на податоци, тоа ќе го обезбеди овој или сличен резултат. Зошто овој или сличен резултат? Секоја база на податоци дава различни вредности. Нема „универзално“ валидни вредности.
| Калорична вредност: | 71 kcal |
| Протеини: | 0,4 гр |
| Јаглехидрати: | 14,8 гр |
| Маснотии: | 0,1 гр |
Што влијае на составот?
складирање
За време на процесот на зреење, составот на шеќер е подложен на процес на распаѓање и конверзија [01] Sturm K, Stampar F. Сезонска варијација на шеќер и органски киселини во јаболко (Malus domestica Borkh.) Во различни системи за одгледување. Фитон 1999 година; 39: 91-6. Колку подолго се чува јаболкото, толку повеќе сахарозата се распаѓа и се претвора во глукоза и фруктоза [02] Chardonnet CO, Charron CS, Sams CE, Conway WS. Хемиски промени во кортикалното ткиво и клеточните wallsидови на јаболките Златни вкусни инфилтрирани во калциум за време на складирањето. Postharvest Biol Technol 2003; 28: 97-111., исто така, фруктозата се претвора во гликоза за да се одржат физиолошките процеси [03] Фридрих Г, Нојман Д, Вогл М. Физиологија на овошните дрвја. 2. издание Спрингер Верлаг, Берлин - Хајделберг - Newујорк - Токио, 1986 година .
подготовка
Дали јаболкото е сурово, варено или пасирано? Или можеби во форма на смути или сок? Подготовката влијае на тоа колку од шеќерот и, пред сè, колку брзо шеќерот завршува во крвта.
Време на жетва, време, област на растење и локација
Она што се однесува на виното важи и за сите други растенија. Географската локација, локацијата и времето имаат големо влијание врз содржината на микро- и макроелементи во растението [04] Kolbe, H. 1996. Влијателни фактори врз приносот и состојките на компирот. Државен завод за животна средина, земјоделство и геологија. . Часови сонце, врнежи и температура - сите овие се фактори што ги одредуваат.
Затоа е невозможно генерал изјава на Содржината на калории или содржината на макроелементи во природна храна. Пресметката на макронутриенти и калории обезбедува најмногу приближни приближни вредности со многу голем опсег на флуктуација.
Содржина на шеќер од различни сорти на јаболка
Насловната слика треба да разјасни дека големината на јаболкото само е крајно различна. Без прецизни скали, не можете да кажете што значи „јаболко“. Навистина ми го привлече лицето кога го гризнав левото (диво јаболко) на сликата, тој беше толку лут.
Вкупната содржина на шеќер е помеѓу 4,7% и 34% во зависност од сортата. Современите сорти како Јонаголд во просек се состојат од една петтина од шеќерот.
Во табелата подолу [05] Хофер, Мелани и др. „Состојки на стари сорти на јаболка под диетален аспект - фокус на дијабетес.“ Journal for Nutritional Medicine 7.1 (2005): 30-33. се наведени неколку сорти на јаболка. Вкупната содржина на шеќер е помеѓу 4,7% и 34% во зависност од сортата. Значи, можете да видите дека постојат огромни разлики помеѓу одделните сорти на јаболка. Но, сега имаме и други фактори, како што се степенот на зрелост, времето на складирање и површината за одгледување, сите влијаат на содржината на шеќер и составот на шеќер!
Илузија на прецизност
Идејата дека треба само да внесеме сè што јадеме во табелата и дека ова тогаш ќе ни гарантира дека ќе изгубиме тежина е примамлива - но погрешна. Погрешно е на неколку нивоа.
Дали е можно да се измери колку енергија троши човекот и колку користи?
Дали е можно надвор од лабораторија?
Под лабораториски услови и со голем технички напор, можно е прецизно да се измери потрошувачката и потрошувачката на енергија. Ова не е можно кај населението со слободно живеење. Нутриционистички информации даваат информации за тоа дали храната е составена главно од маснотии, јаглехидрати или протеини, а оваа информација е корисна за потрошувачите. Ниту калориските информации, ниту макроелементите точни на грамот не се прецизни информации. Во случај на индустриски преработена храна, неточноста е околу 10%; во случај на природна необработена храна, таа е поблиску до 30-40% или поголема.
Индикацијата на хранливите вредности е крајно непрецизна и не дава никаква додадена вредност.
| 01 ↑ | Sturm K, Stampar F. Сезонска варијација на шеќер и органски киселини во јаболко (Malus domestica Borkh.) Во различни системи за одгледување. Фитон 1999 година; 39: 91-6 |
| 02 фунти | Шардонет КО, Чарон ЦС, Самс СЕ, Конвеј В.С. Хемиски промени во кортикалното ткиво и клеточните wallsидови на јаболките Златни вкусни инфилтрирани во калциум за време на складирањето. Postharvest Biol Technol 2003; 28: 97-111. |
| 03 фунти | Фридрих Г., Нојман Д, Вогл М. Физиологија на овошните дрвја. 2. издание Спрингер Верлаг, Берлин - Хајделберг - Newујорк - Токио, 1986 година |
| 04 фунти | Kolbe, H. 1996. Влијателни фактори врз приносот и состојките на компирот. Државен завод за животна средина, земјоделство и геологија. |
| 05 фунти | Хофер, Мелани и др. "Состојки на стари сорти јаболка под диетален аспект - фокус на дијабетес". Весник за нутриционистичка медицина 7.1 (2005): 30-33. |
Iaулија Тулипан е биолог (маг.) И магистер на науки во клиничката нутриционистичка медицина. Таа е говорник, предавач и автор на бестселери („Кето Компас“) и пишува за разни списанија (вклучително и „Супер ти“), како и за нејзиниот сопствен блог „iaулијаТулипан.com“, особено на темите за кетогена и соодветна за видови исхрана и вежбање. Самата iaулија долго време се бореше со своето здравје. Ова го предизвика нејзиниот интерес за здрава исхрана. Оттогаш, таа се бори за поквалитетен живот малку по малку со ниски хидрати и диета со кето.
Повеќе статии
8 придобивки од кетогената диета - како може да имате корист од кето
Какао крем - колачиња
Родителите имаат 40 години - плодност и здрава бременост
Кето сирење торта Попсикул
Колку протеини ни требаат?
Дијабетес тип 1 под контрола со кето - приказна на Анита
Орални кетони - што можат и што не можат да сторат
Правилно извршете детоксикација
Напишав многу лична статија на темата калории и моето патување:
Ова може да стане јасно од мојот пример зошто броењето калории не работи (за секого).
Со „илузијата на прецизност“ градиш сламен човек за да работи низ целиот свој пат.
Никој не тврди дека пресметката на основната метаболизам и метаболизмот на перформансите и пребројувањето на калориите работат прецизно. Но, и двата се доволно прецизни за да можат да пресметаат реален дефицит, само треба да го изберете поголем од надоместокот преку отстапувањата и ако забележите дека не е доволно, само го подобрувате.
П.С. Iaулија го пишуваш овој напис, но исто така и статии како овој (/ колку-јаглехидрати-може-ја-јадам-како-ја-одредуваш-својата-индивидуална-толеранција на јаглени хидрати /) каде што се споменуваат вредностите на јаглени хидрати (50g/ден) итн. . Како ги одредувате ваквите вредности? Откако го прочитав овој текст и други текстови, сметам дека некои од вашите аргументи се доста контрадикторни. На пример, вашиот пример со „Експериментот во Минесота“. Од една страна нагласувате дека не само што можете да се фокусирате на чистата енергетска вредност, туку мора да внимавате на распределбата на макро и микроелементи од друга страна, сè разложувате на чистата енергетска вредност во аргументацијата (особено во смисла на „режимот на заштеда на енергија“) без да обрнувате внимание на испитаниците Во овој експеримент јадевте целосно еднострано и сигурно претрпевте бројни недостатоци, веројатно поради недостаток на протеини и други микроелементи. Опишаните последици ги поврзувате само со хроничен енергетски дефицит (да, што треба да се намали? Ништо друго, но со поизбалансиран Исхрана, т.е. снабдување со сите супстанции неопходни за функционирање на организмот) и заборава дека постои разлика помеѓу корелацијата и каузалноста! тоа е само пример.
Добро, па ќе имаме јаболко. Тоа може да биде многу зашеќерено јаболко, можеби и многу големо.
Паметниот бројач на калории не доаѓа и носи „закуска: 1 јаболко“. Наместо тоа, тој го сече јаболкото, ги става парчињата за јадење на вагата, мери 83 гр и пишува во: „Ужина: Баба Смит, 83 гр“.
И веќе е разбиена нејасната идеја дека внесувањето на јаболко во дневникот е целосно неточно.
Покрај тоа, што ќе биде поефикасно во слабеењето?
Да се каже „ох, броењето калории не прави ништо како и да е!“ И само да го оставиш сето тоа и да продолжиш да фрлаш сè без двоумење? Или поставете граница од 1200 kcal/ден, што потоа може да се надмине за 20 kcal затоа што тоа беше јаболко од розова дама?
Да се каже дека броењето калории не работи, или дека ви треба лабораторија за да го направите тоа, е сирење. Секако дека секогаш ќе имате неколку калории, но сè додека приближно насочената вредност е точна, броењето калории работи прекрасно.
Со почит,
некој што изгубил 10 кг за 8 недели (и не јаде јаболка)
Никогаш не реков дека треба само да се вметнеш во тоа.
тоа е всушност она што сакам да го кажам. Да, само грубо можете да ги процените калориите. Само сакав да го истакнам тоа. За жал, има многу луѓе кои не се свесни за ова. Сигурно може да биде корисно да го снимите внесот на храна за неколку дена со цел да добиете грубо чувство за тоа колку сте всушност. Да, за многу луѓе „природно јадење“ за жал не е доволно, бидејќи другите фактори често влијаат на внесувањето храна (навика, стрес, итн.).
Само сакав да кажам дека покрај внесот на енергија, постојат и други фактори кои влијаат на внесувањето храна и слабеењето. Мислам, само што почнавме да разбираме каква улога игра цревната флора, или воспаление, или хроничен стрес, недостаток на сон,. Калориите се само ЕДЕН аспект на многу сложената равенка. Искуството морав сам да го направам. Thisе напишам за ова во една од следните статии. Можеби тогаш можете подобро да ја разберете мојата страна и зошто пишувам толку „поларизирачки“ за темата. Лично, ми оди подобро од кога било во животот. Броењето калории ме уништи и уништи многу.
Напишав друг коментар. Дали ти недостигаше? MfG