Калориите, солта и големината на порциите се зголемија
Анализата на понудите на 10 од најпопуларните американски ресторани за брза храна, спроведена во 1986, 1991 и 2016 година, а објавена во Journalурнал на Американската академија за исхрана и диететика, покажува дека калориите и натриумот значително се зголемиле кај производите за брза храна., но исто така и големините на порциите. Исто така, покажува дека иако разновидноста на опциите е зголемена за 226%, новите производи имаат тенденција да бидат помалку здрави од оние достапни за време на периодот на студирање.
Калориите, солта и големината на порциите се зголемија
„Нашата студија поставува неколку прашања во врска со тоа како брзата храна може да помогне во борбата против постојаниот проблем на дебелина и хронични состојби во САД. И покрај големиот број опции во менијата на ресторани за брза храна, од кои некои се поздрави од другите, калориите, големината на порциите и содржината на натриум генерално се влошија (се зголемија) со текот на времето и остануваат високи (како вредности). рече доктор-истражувач Меган А. Меккрири од Одделот за здравствени науки на колеџот Сарџент, универзитет во Бостон, цитиран во публикација на Елсевиер.
Бројот на ресторани за брза храна расте низ целиот свет. Во САД, околу 37% од возрасните (над 20-годишна возраст) консумираат ваков вид храна секој ден, а процентот се зголемува на 45% кај возрасните на возраст меѓу 20 и 39 години. Оброк за брза храна има, во просек, 767 kcal, или скоро 40% од диетата од 2.000 калории на ден. Додадете калоричен пијалок, а количината на килокалории се зголемува на 45-50% од дневниот внес на калории кај една личност.
Д-р Меккрири забележа: „Со оглед на популарноста на брзата храна, нашето истражување потенцира една од промените во нашето јадење, што е веројатно дел од причината за зголемената дебелина и придружните хронични состојби во текот на изминатите неколку децении, водечки причини за смрт кај САД ".
Д-р Меккрири и колегите ги испитаа промените во периодот од 30 години од 1986 до 2016 година во однос на енергетската вредност, големината на порцијата, густината на енергијата, натриумот, железото и калциумот на производите во сите категории на менито главни јадења и десерт) понудени од 10 - ресторани за брза храна (во зависност од продажбата).
Што е пронајдено, точно
Податоците беа собрани со употреба на Водичот за брза храна, објавен во 1986 и 1991 година, и извори на Интернет во 2016 година. Најзначајни наоди беа:
- Вкупниот број на опции за мени се зголеми за 226% за 30 години, или 22,9 дополнителни производи годишно.
- Калориите во сите три категории производи значително се зголемија, со најголемо зголемување на десертите (62 kcal/деценија), проследено со entrees (30 kcal/деценија). Овие зголемувања главно се должеа на зголемувањето на големината на порциите, што беше статистички значајно во категориите јадења (13 грама на деценија) и десерти (24 грама на деценија).
- Натриумот исто така значително се зголеми во сите категории на менија.
- На четири од 10 студирани ресторани, беа достапни информации за содржината на калциум и железо. Калциумот значително се зголеми кај јадењата и десертите, додека нивото на железо значително се зголеми само кај десертите.
Промена на нивото на калциум и железо во некои од категориите на менито, особено во десертите, е позитивен развој, бидејќи овие хранливи материи се важни за добра коскена маса и за спречување на анемија. Сепак, истражувачите истакнуваат дека постојат подобри извори кои не доаѓаат со високи калории и многу сол.
Д-р Меккрири изрази надеж дека резултатите од студијата ќе доведат до поголема свесност и креативни решенија.
„Треба да најдеме подобри начини да им помогнеме на луѓето да консумираат помалку калории и сол во рестораните за брза храна, започнува барањето ресторани со ланец да прикажуваат калории на нивните менија. Ние би сакале да видиме повеќе промени, како што се ресторани кои нудат помали порции по пропорционални цени “, заклучи таа.