Калориски бомби
(Фото: Френк Бауер)
Тим Рау
Готвач во берлинскиот ресторан „Тим Рауе“.
Најчитани оваа недела:
Неколку отворени прашања
Побаравме среќен пар да оди на терапија со парови - да види што ја прави совршената врска. Експеримент со последици.
(Фото: Моника Шурле)
Малакех maазмати
Кук во Берлин и автор на Малаке: Рецепти за копнеж од мојата сириска татковина.
»Јас секогаш одам во„ Дамиска слаткарница “кога се чувствувам копнеж. Сопствениците работеле слаткарница во Хомс веќе четириесет години. Кога започна војната таму, тие дојдоа во Германија и го отворија својот мал бизнис тука. Особено се препорачува сирискиот специјалитет Халавет ел ibибн, што во превод значи „сладост на сирењето“. Слатките ролни се состојат од мешавина од гриз, шеќер и сирење и се полни со Ашта, арапски крем. Десертот го добива својот типичен вкус од малку вода од цвет роза или портокал “.
Слаткарница Дамаск. Соненале 93, 12045 Берлин
(Фото: Френк Бауер)
Кристијан Јиргенс
Гответе во ресторанот „Überfahrt“ на езерото Тегернси.
»Сакам сладолед од балабени. Само има вкус сензационално таму. Добивате класични вкусови на сладолед како ванила и јагода направени од најдобрите состојки, но и нешто необично како банана и бозел “.
Работилница за сладолед на Балабени. Seidlstrasse 28, 80335 Минхен
»За палачинка со јагоди на Аиблм, сакам да истрчам уште еден круг околу Тегернси. Прекрасно меки, овошни и фантастично карамелизирани. Вистинската специјалност на куќата е сепак шефот: Шорш Ертл “.
Алмгастаус Аибл. Им Егерл, 83708 Кројт
»Tarte Tropézienne е исто така нешто многу посебно. Брижит Бардо се за loveуби во фината креација во средината на педесеттите години додека снимаше во Сен Тропе. Посетив таму минатата година и можев да погледнам преку рамото на Сача Дуфрене додека се правеше овој специјалитет. Посебна чест, бидејќи рецептот за крем од курва е сè уште една од најдобро чуваните тајни во светот на слаткарниците “.
Ла Тарте Тропезиена. Places des Lices, 83990 Сен Тропе, Франција
(Фото: Нилс Хасенау)
Даниел Ахил
Готвач во берлинскиот ресторан „Рајнстоф“.
„Повеќе од десет години нè привлекуваше„ Кафулето Буквалд “секоја недела. Навистина убава традиционална куќа - вака изгледаа слаткарниците и кафулињата. Има многу пити, колачи и колачи. Мој совет е тортата со марципан или машката. Бидејќи продавницата е секогаш зафатена во недела, треба да направите резервација или да земете нешто со вас и да седите на клупа на блискиот брег на Spree и да ја подготвите вашата торта таму. Како татко на семејство, седев на едно од околните детски игралишта и гледав како син ми игра - и уживав во парче торта додека го правев тоа “.
Слаткарница Бувалд. Бартингали 29, 10557 Берлин
(Фото: Марио Андреја)
Нелсон Мулер
Готвач и автор на Често вегетаријанец: вистински вкус за вегетаријанци со скратено работно време.
»Натали Трафоје порасна во theвездениот круна на Јужен Тирол› Ресторан Купелрајн. По завршувањето на учењето како слаткарница, таа се врати во семејниот бизнис и ги израдува гостите со своите необични креации. Дури во март оваа година таа го доби бронзениот медал на Меѓународните награди за чоколадо за нејзината ›пралина„ L’Amore “, исполнета со органско кафе Арабика. Исто така, тоа е една од моите омилени чоколади “.
Ресторан Купелрајн. Bahnhofstrasse 16, 39020 Кастелбел, Италија
»Традиционалната компанија во Есен› Кафе Sprenger providing обезбедува слатко уживање во тенџерето од 1933 година. Со својата гранка во Есен-Ритеншајд, е спроти моето бистро ›Милер ауф дер Ру. Мислиме дека колачите се толку вкусни што ги нудиме и во нашето бистро “.
Кафуле Спренгер. Rüttenscheider Strasse 101, 45130 Есен
(Фото: Френк Бауер)
Тору Накамура
Готвач во минхенскиот ресторан „Гејзелс Вернехоф“.
„Boulangerie De Baere - ако има седмо небо за сладост, тоа е тука за мене. Лоцирана незабележително во станбена област на периферијата на Кноке во Белгија, оваа бужанка и слаткарница е еден од моите лични моменти кога сме на одмор во Кадзанд во Холандија. Секој пат кога со нетрпение чекам да купам работи за појадок или кафе таму, и секако ќе се вратам со трипати поголема од нормалната количина. Но, тоа е само премногу примамливо. Постојат прекрасно крцкави и путер-кроасани, раскошно исполнети со крем еклери, прекрасни колачи и нивните минијатурни верзии, карамелизиран мил-феu, слоевит со крем од ванила, совршени канели. Како што доликува на часот, една мала работа обично треба да биде подложена на контрола на квалитетот на пат кон дома - за среќа патувањето трае само десет минути. Но, треба да бидете трпеливи кога купувате, бидејќи скоро секогаш има ред што чека на улица “.
Де Баере. Бронлајан 7, 8300 Нонок-Хајст, Белгија
(Фото: Ники Волш)
Синтија Баркоми
Сопственик на кафуле во Берлин и автор на торти од сирење, пити и курви.
»Сладоледот во› Куоре ди Ветро ‹е апсолутно интензивно искуство со вкус. Најдобриот сладолед од чоколадо што сум го јадел “.
Куоре Ди Ветро. Макс-Пир-Штрасе 33, 10119 Берлин
„Деконструираниот чизкејк од јагоди во огништето Чилтерн, изеден на роденденски викенд во Лондон, беше сон. Секоја единствена состојка можеше да се вкуси, секоја поема по свое, и во комбинација откровение “.
Камин за оган. 1 Chiltern Street, W1U7PA Лондон, Англија
(Фото: Томас Ефингер)
Екарт Вицигман
Вековен готвач
(Фото: Франк Алекс Кверајтем)
Дитер Кошчина
Готвач во ресторанот »Вила Јоја« на португалскиот брег Алгарве.
„Како Австриец, се колнам во› Кафе Централ ‹во Виена. Калории или не. Покрај одличните колачи, штрудлата со млечен крем или штрудлата со јаболка, јас особено го препорачувам Кајзершман со задушени сливи. Ова трае еден момент, но вреди “.
Кафе Централ. Херенгасе 14, 1010 Виена, Австрија
(Фото: Сандра Сифен)
Анџелика Швалбер
Слаткар, заедно со Алфонс Шубек, коавтор на солени и слатки закуски - фини деликатеси.
„Мислам дека малата продавница за Törtchen Törtchen во Келн е многу убава. Не само амбиентот, туку и производите се одлични, без разлика дали е топлото чоколадо или вкусните макарони. Тие изгледаат одлично и имаат одличен вкус. Особено фини се тарлетите. Многу е тешко да се избере само еден. Композициите како мус од чоколадо со камен од малина на основа на брауни или мус од бело чоколадо со овошје од страст на база на кокос, го забрзуваат секое сладо срце.
Tartlet tartlet. Апостелнстрасе 19, 50667 Келн