Каперси Малите зелени пупки се толку вкусни и здрави
Каперсите се една од специјалитетите на медитеранската кујна. Со нивната релативно висока содржина на фитохемикалии, тие не само што одат добро со многу јадења, тие се и здрави.
Вистинската грмушка од каперси (Capparis spinosa) можете да ја откриете во јужна Европа низ целиот Медитеран. Дури и во античко време, луѓето ги користеле неговите мали пупки како солена и дигестивна состојка Лек и афродизијак. Тогаш грмушката од каперси беше скоро магична, бидејќи успева на неплодни, дури и карпести почви, е особено толерантна на сол и едвај му треба вода.
Луѓето од јужниот италијански архипелаг ја нарекуваат грмушката „еолска орхидеја“ поради нејзините нежни цвеќиња. Тие се многу снаодливи во што Употреба на пупки, овошја и лисја на грмушката. Прво и најважно, можете да користите кисели пупки, кои потоа се нарекуваат каперси, како и издолжени Јаболка од јајце, јадат плодовите на дрвото. Растението можете да го најдете и како суровина во разни козметички производи.
Рецепти за каперси во кујната
Затворените цветни пупки се собираат рачно во пролет, се сушат еден ден, а потоа се маринираат во сол, саламура, оцет или маслиново масло. Ова создава Гликозиди од капрична киселина и масло од синап, кои им даваат на малите топчиња зачини типично кисел, пикантен вкус.
Најпознатите рецепти за кои можете да користите каперси се Витело тонато (Телешко во сос од туна) и шпагети ала путанеска. Во Германија ги познавате каперсите како важен зачин за Кенигсбергер Клопсен и Бифтек тартар.
Здравите состојки
Народната медицина користела каперси главно поради нив дигестивен ефект а Од антиката до раниот модерен период, луѓето користеле компоненти на грмушката во лекови за отстранување на излишни „водени-лигави“ телесни течности. Тие го користеа за лекување на опаѓање, стврднување и оток на црниот дроб и слезината и за чистење на зацврстени чиреви.
На Цветна пупка од грмушка од капер содржи покрај тоа витамин Ц. и Б. исто така магнезиум и калиум како и елементи во трагови како што се железо, бакар или манган.
Најважните компоненти за промовирање на здравјето се секундарни растителни супстанции:
- Кверцетин
Пупката има релативно висок процент на овој флавоноид. Кверцетинот е природна боја од групата полифеноли и флавоноиди, која исто така се наоѓа во кромид или бобинки Јаболка се јавува. Има антиоксидативно дејство врз кардиоваскуларниот систем. - Рутин
Растенијата користат флавоноиден рутин за заштита од УВ зрачење. Во човечкиот организам ги штити најмалите крвни садови и цревата. - Гликозиди со масло од сенф
Тие му даваат горчлив вкус на некои зеленчуци. Тие свиткуваат во човечкиот организам Респираторни инфекции и Инфекции на уринарниот тракт пред.
Каперси како афродизијак
Астарте, ориенталната божица на loveубовта, порано беше покровителка на каперси. Подоцна стана Афродита на Кипар. Затоа наскоро се сметаше дека се каперси афродизијак, што не само што треба да го зголеми еротскиот апетит, туку и да ја стимулира страста.