каперси

Мислам дека на ниту еден вегетаријанец не треба да му недостасува тегла (или две, три ...) од каперси. Открив дека се многу добри и во салати и се посипуваат со скоро секаков вид сендвич или сендвич. Одлични се и како прилог, или како додаток, за малку масна храна, што би сакала вкус и адстрингентно дејство на неколку каперси.

каперси

Капервите се разликуваат по големина, и ги има во Романија во тегли, зачувани во оцет. Големите каперси се идеални за храна, додека малите каперси се одлични за канапе. Ги додаваме кога ќе нанесеме маслиново крем на леб, паста за сирење, во фенд сендвичи, на пица или зелена салата.

Каперсите се всушност пупки од растението capparis spinosa и се многу популарни во медитеранската кујна. Тие изгледаат како мали, зелени маслинки и се кисели во саламура или, почесто, во раствор на оцет. Нивната арома е многу интензивна, бидејќи содржат таканаречено „масло од синап“ (глукокапарин). Најдобри се, се разбира, малите.

И, како последен детал, тие се подобри од маслинки на одреден начин. Пробајте мартини еднаш во која ќе ставите, наместо маслиново, каперси! 🙂

---