Капсаицин со чили, паприка; Ко

Капсаицинот се наоѓа во чили и пиперки. Прочитајте повеќе за ефектот, согорувањето на маснотиите и слабеењето со Chili & Co подолу.

Капсаицинот е супстанца што се содржи во разни растенија и предизвикува остар стимул на кожата и мукозната мембрана кај луѓето и цицачите. Тој е безбоен и без мирис и исто така е стабилен на температура. Ова значи дека ниту се уништува со готвење ниту со замрзнување.

Капсаициноидите - самиот капсаицин и сите лути супстанции добиени од него - имаат зачувувачки ефект бидејќи имаат и фунгицидно и антибактериско дејство. Тие не се растворливи во вода, па затоа има малку смисла да се обидете да ја омекнете пикантноста во чили кон карне со чаша вода. Алкохолот и маслото помагаат многу подобро.

Ова секако важи и за чувството на печење на кожата. Секој што работел со чили и преку рацете го префрлил капсаицинот во чувствителните делови на телото, може да се обиде да ја ублажи болката со малку масло од салата. Исплакувањето со вода го прави спротивното.

Папрака и чили пиперки се особено познати по содржината на капсаицин. Големината на мешунките игра само подредена улога во нивната пикантност. Па дури и со чили пиперки од иста сорта или иста фабрика и жетва, честопати има разлики во интензитетот на топлината.

Спротивно на популарното верување, не се малите семиња што се најжешките кај зеленчукот. Најголемата содржина на капсаицин во чили пиперката се наоѓа во белите прегради. Значи, ако сакате малку да ја намалите пикантноста на чилињата пред да ги користите, не треба да ги отстранувате само малите семиња, туку пред сè основата на стеблото и тенки бели кожи.

Ефекти на капсаицинот

На човечката кожа, а исто така и на мукозната мембрана има одредени сензори кои испраќаат импулси до мозокот во случај на претстојно или постоечко оштетување на ткивото. Ако овие сензори, кои се наоѓаат на нервните завршетоци, стапат во контакт со капсаицинот, чувствуваме чувство на печење. Нема разлика помеѓу топла и зачинета, така што човечкото тело се обидува да ја заштити погодената област на кожата или мукозната мембрана со зголемување на протокот на крв како контра-реакција.

На зголемен проток на крв предизвикува зголемување на телесната температура. Со цел да ја растераме вишокот топлина и да обезбедиме изедначување на температурата, почнуваме да се потиме. Потта испарува и телото, вклучувајќи ја и погодената област на кожата или мукозната мембрана, се лади.

Последици од капсаицинот врз телото и здравјето на луѓето:

Бидејќи капсаицинот предизвикува болка не само на оралната мукоза, туку и на други области на кожата или мукозната мембрана, дефинитивно треба да носите ракавици за еднократна употреба при обработка на мешунки од цили. Исечете ги чилите со гола рака, а потоа случајно допрете ги очите или носот, ова може да доведе до силна болка.

Ако сакате да ги мелете исушените, топли чили во прав, се препорачува и респираторна заштита. Патем, едноставната маска за хартија не е доволна. Треба да биде половина маска од 3 милиони.

Содржината на капсаицин е различна кај различните сорти и производи на чили. Се мери во Сковил (= SHU), со скала која се движи од 0 до максимум 16 милиони SHU. Подолу ќе најдете преглед со различните степени на пикантност на различните производи за чили.

Треба да се напомене дека чистиот капсаицин со најголема вредност на Сковил од 16 000 000 е многу сложен и исто така е многу скап за производство. Затоа, комерцијално е достапен само вториот најжежок екстракт од чили „Изворот“ со 7,1 милиони SHU:

1. Чист капсаицин: 16 000 000 ШУ
2. Изворот: 7.100.000 SHU
3. Конечен одговор на Da’Bomb: 1.500.000 SHU
4. Сос за смртта на Блер во erseyерси: 650 000 SHU
5. Црвена Савина, најжешките чили во светот: 577,000 SHU
6. Мешунки на Хабанеро, африкански чили на птици: 100.000 SHU до 500.000 SHU
7. Кајан пиперка, долги ка cенски мешунки: 30 000 SHU до 50 000 SHU
8. Табаско: 2.500 SHU до 5.000 SHU
9. Лути унгарски пиперки: 100 SHU до 500 SHU
10. Зелена пеперончини: 10 SHU до 100 SHU
11. Слатки пиперки: 0 SHU до 10 SHU

Горење на маснотии со чили

Бидејќи капсаицинот е согорувач на маснотии, треба да биде можно да се изгуби тежината со чили. За да ја намалите вашата тежина со помош на зачинетите пиперки, вие не само што треба да ја промените вашата исхрана, туку и полека да го навикнете вашето тело на промената на исхраната.

Мексиканските, индонезиските и исто така тајландските јадења се идеално прилагодени за да ја примат соодветната топлина во садот. Но, мешунките може да се користат и во „топла салата“ или зачинета супа. Единствената важна работа е што чилињата често и редовно се на менито.

Бидејќи европското непце и стомакот не се навикнати на пикантот на чили и ко. Поради благо зачинетите јадења, брзата промена на исхраната може да доведе дури и до здравствени проблеми. Ако користите многу пиперка или чили во прав за првото јадење, ова не само што може да предизвика потење и зголемено согорување на маснотии, туку и гадење и повраќање, но и крајно непријатна иритација на гастричната мукоза.

За да ги навикнете европските пупки за вкус, треба полека и постепено да ја зголемувате пикантноста во храната:

• Ако работите со свежи мешунки, користете само кора и пулпа за зачини на почетокот. Внимателно исечете ги јадрата и особено белите средни слоеви. Исто така, треба да се обидете да ги отстраните сите семиња од суви чили. Ако користите прашок, започнете со минимална доза помала од врвот на ножот.
• Ако сте готвеле неколку пати со почетната доза, брзо ќе забележите дека мукозните мембрани и стомакот се навикнуваат на топлината. Потоа можете полека да ја зголемите количината на чили. Додадете неколку семиња во оброкот или користете малку повеќе чили во прав.
• Ако, по неколкукратно зголемување на зачинетата супстанца во храната, откриете дека вашето тело веќе не се буни, можете да го додадете целиот мешун на крајот, без страв од оштетување на гастричната слузница.

Убаво е што зголеменото согорување на маснотии се случува дури и кога вашата мукозна мембрана и организмот се навикнаа на острината на храната.

Оние кои не можат или не сакаат да се навикнат на зачинетата храна имаат можност да користат чили капсули како алтернатива. Иако ги проголтате капсулите неотворени, така што капсаицинот што го содржат не може да ја иритира оралната мукоза, метаболизмот се стимулира. Производителите препорачуваат две капсули на ден.

Слабејте со чили и ко.

Покрај пиперката чили, црвената пиперка, шпанскиот пипер или Табаско исто така содржат капсаицин стимулирачки на метаболизмот. Значи, за да изгубите тежина со чили и копродукции, вие само треба редовно да ги внесувате овие намирници/зачини во вашата исхрана. Колку почесто внесувате производи што содржат капсаицин во вашата храна, толку почесто стимулирате согорување на маснотии преку зголемена потрошувачка на енергија.

Испотете се посно со интегрирање на мешавини чили, табаско, црн пипер, самбал олек и азиски зачини за зачини во подготовката на вашите јадења!

За жал, тоа е полесно да се каже отколку да се направи. Бидејќи како типичен Европеец, на многумина воопшто не им е лесно постојано да јадат зачинета храна. Затоа, се покажа дека е релативно тешко да сакате да изгубите тежина само со помош на чили или пиперка.

Сепак, сè уште можете да ги сметате малите агитатори како исклучително корисна поддршка во диета за слабеење. Бидејќи штом еднаш полека сте го навикнале вашиот стомак на зголемениот степен на пикантност во храната, дефинитивно нема да погрешите со додавање чили и ко.

---