Карактеристики на фета од сирење, придобивки и идеи за потрошувачка - Списание FUCSIA

Фета е грчко сирење направено од овчо и козјо млеко. Има зачинет, остар вкус и кремаста текстура. Како дел од медитеранската кујна, ова сирење се користи во различни јадења - од мезе до десерти, бидејќи може да го подобри вкусот на храната.

Сирењето фета е здрав млечен производ со многу хранливи квалитети. Тоа го претпочитаат оние кои се грижат за своето здравје и изглед, обидувајќи се да го контролираат составот и калориската содржина на конзумираната храна.

Порција од 28 грама содржи:

Калории:74;
масти:6 грама;
протеини:4 грама;
јаглехидрати:1,1 грам;
рибофлавин:14% од РДА;
Калциум:14% од РДА;
Натриум:13% од РДА;
Фосфор:9% од РДА;
Витамин Б12:8% од РДА
Селен:6% од РДА;
Витамин Б6:6% од РДА
Цинк:5% од РДА.

**** DZR- препорачана дневна доза

Исто така, содржи значителни количини на витамини А, К, фолна киселина, пантотенска киселина, железо и магнезиум. Покрај тоа, фета е многу помала со маснотии и калории отколку другите сирења, како што се чедарот или пармезанот.

А содржината на калциум и витамини од групата Б е поголема отколку кај свежите сирења како моцарела, рикота, урда или козјо сирење.

Добро е за коските

Фета е добар извор на калциум, фосфор и протеини, заедно, докажано е дека тие имаат позитивно влијание врз здравјето на коските. Калциумот ја одржува густината на коските и спречува остеопороза, а фосфорот им помага на коските да апсорбираат калциум.

Овчо и козјо млеко содржи повеќе калциум и фосфор отколку кравјо. Затоа, луѓето кои внесуваат сирења како што е фета во својата диета, ги исполнуваат нивните дневни потреби од калциум и фосфор.

100 грама сирење ја обезбедува препорачаната дневна количина калциум и фосфор и 1/3 од дневните потреби на цинк.

Промовира нормално функционирање на гастроинтестиналниот систем

Сирењето Фета содржи пробиотици како што е Lactobacillus plantarum. Тие претставуваат бактерии кои живеат во симбиоза со човечкото тело. Пробиотиците спречуваат развој на опасна флора на бактериите, како што се Салмонела и Е. Коли, го стимулираат имунитетот и одбранбениот капацитет на организмот и поради зголеменото производство на соединенија кои го спречуваат имунолошкиот одговор, тие исто така имаат антиинфламаторно дејство.

Содржи масни киселини кои имаат антиканцерогено дејство

Конјугираната линолеинска киселина (CLA) е масна киселина која се наоѓа во производи од животинско потекло. Се покажа дека помага да се подобри составот на телото, да се намали масното ткиво и да се зголеми мускулната маса.

Сирењата направени од овчо млеко имаат поголема концентрација од CLA во споредба со сирењата направени од кравјо или козјо млеко. Всушност, фета сирењето содржи до 1,9% CLA, што претставува 0,8% од содржината на маснотии.

Интересно, Грција има најмала инциденца на рак на дојка и е најголем потрошувач на сирење во Европската унија.

Сирењето фета е извор на многу хранливи материи. Сепак, поради начинот на подготвување и видовите млеко што се користат, тоа може да има некои недостатоци.

Содржи големи количини на натриум

За време на процесот на производство на сирење, во урдата се додава сол. Покрај тоа, за време на складирањето, блокот сирење мора да се потопи во солена саламура до 7%.

Ако сте чувствителни на сол, едноставен начин да ја намалите неговата содржина е да го исплакнете сирењето со вода пред оброк.

Има висока содржина на лактоза

Свежите сирења и сирења направени од млеко со многу маснотии имаат поголема содржина на лактоза отколку постарите сирења.

Бидејќи сирењето фета е свежо сирење направено од полномасно млеко, има поголема содржина на лактоза од другите сирења, како што се Гауда, Пармезан или рикота.

Луѓето кои се алергични или нетолерантни на лактоза, треба да избегнуваат јадење свежи сирења, вклучително и фета.

На бремените жени обично им се препорачува да избегнуваат јадење лошо преработен зеленчук и месо, како и непастеризирани млечни производи, бидејќи имаат потенцијал да бидат контаминирани со бактерии како што е Listeria monocytogenes.

Постојат неколку различни рецепти кои вклучуваат сирење фета. Доволно е да се каже дека тоа е главна компонента во класичната грчка салата.

Фета е корисна во кујната, поради релативно ниската калориска вредност. Неговата енергетска вредност е само 215 калории на 100 грама производ.

Може да се јаде додадено во други салати, омлети, скара, тако, пица, овошје, тестенини, компири.

Брускети со фета сирење

Палачинки полнети со фета сирење и спанаќ

Кога велите палачинки, помислувате на нешто слатко. Не овој пат. Рецептот за палачинки полнети со спанаќ и фета сирење е главно јадење, полн и вкусен, послужен со салата.

Состојки за палачинки:

350 мл млеко
2 јајца
150 гр бело брашно
2-3 лажици масло за јадење
Нотка на сол

Состојки за полнење:

Торба со спанаќ за бебиња
Мелено чешне лук
Мелено сирење фета (колку што сакате)
Чаша рендан пармезан (ако имате)
2 лажици масло за јадење или стопен путер
Сол и бибер по вкус

Спанаќот добро измијте го и исушете го во фен за салата (едноставен, но многу корисен гаџет). Лесно загревајте го маслото во тавата или стопете го путерот, додадете го спанаќот и добро измешајте. Откако ќе забележите дека омекнува (спанаќот омекнува многу брзо!

Внимавајте да не го преварите премногу, додадете мелен лук (ако немате преса, изрендајте го), зачинете со сол и бибер по вкус. Измешајте го спанаќот со меленото сирење фета и поклопете ја смесата со сол и бибер (доколку е потребно). Остави го настрана.

Истурете го млекото и јајцата во сад за миксер и матете додека не се изедначи. Постепено додавајте го брашното и продолжете да мешате додека не ја добиете саканата конзистентност (користејќи повеќе или помалку брашно). Се разбира, состојките може да се мешаат рачно, но со помош на рачен миксер не се добиваат грутки.

Оставете ја смесата да одмори

Истурете го маслото во часовник и, користејќи силиконска четка (или кујнска салфетка) намачкајте голема нелеплива тава (ако имате тава за палачинки, толку подобро).

Истурете ја смесата за палачинки со лак (користете 2/3 од лакот како мерка) и добро распоредете ја смесата кон рабовите (но оставете неколку милиметри кон работ за да можете малку да ја свртите).

Ставете ја тавата на шпоретот на силен оган и печете околу една минута (или додека не почнат да се појавуваат кафеави дамки и палачинката лесно ќе излезе од тавата.

Свртете ја палачинката од другата страна со права шпатула и печете околу половина минута (или една минута, во зависност од конзистентноста на смесата за палачинки) од другата страна.

Ставете ја палачинката на рамна чинија и наполнете ја додека е топла. Нанесете лажица од смесата преку палачинка на чинија и превртете ја.

Факултативно: посипете со пармезан!

Салата од тестенини Фетучини, авокадо и сирење фета

Еве ја салатата за полнење што го зазема местото на главен оброк! Со избалансиран однос на јаглехидрати од тестенини, добра маст од авокадо и протеин од сирење фета, тој е лесен, совршено избалансиран по вкус, па дури и заживувачки.

Оваа салата со фетучин со авокадо и фета е совршена вечера за вечерните часови кога ќе пристигнете доцна од канцеларијата и немате време да готвите.

Ставете варен ал денте тестенини, ситно сецкани состојки, коцки фета и многу миризлив прелив.

1 кесичка (150 гр.) Мешавина од зелена салата или бебешки спанаќ
300 гр тестенини фетучин, варени ал денте
150 гр фета сирење, исечена на коцки или смачкана рачно
2 авокадо, дупнати, исецкани на коцки
1 црвен кромид, голем, ситно сецкан
1 пипер од јалапено, исчистен од ребра и семиња, исецкан со нож
1-2 чешниња лук, мелени
4 лажици маслиново масло
2 лажици свежо сецкан коријандер
3 лажички сок од лимон
2 лажички морска сол
2 лажички семе
Пипер, свежо мелен, по вкус

Наполнете тенџере со вода и ставете го на оган. По вриење, додадете тестенини, зачинете ги со сол и варете ги тестенините ал денте, следејќи ги упатствата на пакувањето. Исцедете ги тестенините, исплакнете ги во ладна вода и потоа исцедете ги во цедалка.

Ставете ја мешавината од салата или бебешки спанаќ на дното на плочите.

Поделете ги тестенините рамномерно меѓу трите чинии и ставете ги над креветот за салата/бебешки спанаќ.

Исечете го авокадото на половина, извадете ги семињата и издлабете ја внатрешноста. Исечете го на парчиња и посипете ги со лажичка сок од лимон. Ставете ги над тестенините.

Исецкајте го фета сирењето на коцки или исечкајте го рачно врз салатата.

Исецканиот кромид исецкајте го и посипете го преку салатата.

Измешајте маслиново масло со сок од лимон, додадете сецкан коријандер, мелен лук и зачинете со сол и црн пипер. Истурете ја преливот врз салатата.

Посипете го семето над салатата фетуцин.

Сирење направи леб

Ако сирењето леб ви е познато и сакате да пробате нешто друго, откријте дека фета сирењето може да се готви на ист начин. Не грижете се што може да се шири во тавата! Подредени со грижа, не само што имате гаранција за успех, туку и ќе уживате во супер крцкава кора.

Сирењето фене може да се сервира на парче тост наместо класичен сендвич, но најдобро е да се комбинира со шарена сезонска салата. Подгответе се да бидете изненадени од експлозијата на текстури.

1 парче фета сирење
2 јајца
150 гр лебници
Сол и бибер по вкус
Масло за пржење

Измешајте ги сувите состојки во чинија.

Одделно, во друга длабока чинија, победи јајцата како за омлетот.

Исечете го фета сирењето со тенок нож (можете да користите и конец за да не го смачкате) и оставете го на уништувачот.

Секое парче фета сирење се пренесува преку јајца, а потоа низ презла. Повторете ја операцијата така што ќе ја поставите многу добро, вклучително и на краевите.

Загрејте го маслото во длабока тава и испржете го сирењето од фета од двете страни додека не порумени убаво.

Извадете ги на кујнска салфетка и послужете ги топло, заедно со сезонска салата.

Турска пита со спанаќ и сирење фета

Гозлеме, традиционалната турска пита е многу исполнета и вкусна. Нормално се пече на шпоретот, но може да го готвите и во станот на тава за палачинки. Може да се полни со мелено месо, сирење или зеленчук.

Се разбира, во оваа мешавина можете да додадете црвен пипер или кромид, печено пилешко или само солено сирење измешано со магдонос. Немате ограничувања кога станува збор за полнење.

100 гр спанаќ бебе
200 гр сирење фета
400 гр бело брашно
280ml вода
Една кесичка (8гр) сув квасец
Малку сол
Лажичка шеќер
2 лажици маслиново масло

Загрејте малку вода и измешајте со квасецот, солта и шеќерот, мешајќи добро со лажичка. Оставете го на топло место, на сонце, 5 минути додека не почнат да се формираат меури на површината.

Кваси го брашното во голема чинија. Додадете ја смесата со квасец со вода и месете додека не добиете тесто. Обложете ја работната плоча со брашно и пренесете го тестото. Продолжете да мачкате уште пет минути додека тестото од турската пита Гозлеме не стане еластично. Поделете го на 8 парчиња и ставете ги во плех за рерна. Покријте ги со кујнска крпа и оставете ги да растат на топло место (за 20 минути треба да се дуплираат во обем).

Во меѓувреме, измијте го спанаќот, исушете го и пржете го на маслиново масло. Измешајте го со фета сирење или тофу на коцки. Зачинете со сол, лук во прав и бибер по вкус.

Раширете го секој лист тесто во правоаголник и ставете осма од полнењето само на половина. Замотајте ја питата со другата половина и добро прицврстете ги рабовите.

Подмачкајте тава за палачинки со маслиново масло и загрејте ја. Ставете ја питата и печете ја 2-3 минути додека не почне да порумени. Подмачкајте го горниот дел со масло и превртете го. Печете 2-3 минути.

Турската пита од Гозлеме се служи топла, заедно со чаша ајран. Willе ја помажи твојата душа!

Вегетаријанска пица со спанаќ и фета сирење

Пицата е одлична во секое време и во кој било контекст. Дури и кога сте решиле да не јадете месо, имате избор на разни пломби. Ние ви нудиме пица со меки домашен врв и протеински фил од бебе спанаќ, рикота и фета сирење.

Состојки за врвот на пицата:

300 гр брашно од пица
175мл топла вода
1 кесичка сув квасец
1 лажичка рендан шеќер
½ лажичка сол

Состојки за полнење:

200 гр спанаќ бебе
100 гр сирење рикота
50 гр сирење фета
1 лажица маслиново масло
1 големо чешне лук
Врв од нож од оригано
Прашок од морско оревче
Сол и бибер, свежо мелен, по вкус

Измешајте ги сите состојки за врвот на пицата во висок сад со шпатула и оставете ги 5 минути пред да започнете да го месите тестото. Месете го со миксер даден со јадицата за месење. Додека го месите, ја менува неговата конзистентност од леплива во еластична. Ако го месите рачно, постепено додавајте го брашното како што бара тестото.

Покријте го садот со кујнска крпа и оставете го да стаса додека не се зголеми двојно волуменот.

Загрејте ја рерната најмалку 30 минути пред загревање.

Рачно раширете го тестото на плех обложен со брашно.

Загрејте го маслото во висока тава на средна топлина. Додадете го мелениот лук и оставете да отстои една минута додека не омекне. Додадете ги лисјата од спанаќ без опашки и варете 2-3 минути додека не омекнат. Почекајте да се олади, префрлете го во неколку хартиени кујнски крпи за да се отстрани вишокот течност.

Во висок сад измешајте го спанаќот со сирењето додека не се изедначи. Додадете зачини, сол и бибер по вкус. Раширете го филот на врвот на пицата, оставајќи ги рабовите слободни и посипете со фета сирење.

Пренесете го листот за печење во тавата и печете 8-10 минути додека не омекне сирењето и кората стане крцкава.