Исхрана - Елквурст и Смабребрд Кулинарско следење Скандинавија - KN - Килер Нахрихтен
Хамбург (dpa/tmn) - Секој што патува во Северна Европа често доаѓа во контакт со обилна храна. Состојките доаѓаат од шумите и водите во Норвешка, Данска или Шведска.
Голем дел е достапен на Интернет и ги враќа во живот спомените за празниците.
Скандинавската кујна е една од најдобрите во Европа. Барем во големите градови со своите starвездени ресторани. Рустичното готвење дома е популарно во земјата. Она што се јаде е она што го нуди природата што ја ценат летувалците. Кулинарскиот поход носи риба, морски плодови, компири, бобинки, леб, како и елен и ирваси на менито.
Во Данска, smørrebrød се класични. Разновидноста на сендвичи изгледа бесконечна. Тие имаат една заедничка работа, како што објасни Пиа де Грал од туристичката канцеларија „ВизитДенмарк“ во Хамбург: „Лебот е тенок, преливот е сè повеликодушен“. Популарни додатоци се мелени јајца, пушена јагула или млака паштета од црн дроб. Со харингата, риба која е популарна низ цела Скандинавија може да се најде помеѓу парчиња леб. Црвениот овошен желе за десерт е достапен како готов производ во оваа земја.
Швеѓаните се држат и до леб и компир. Германскиот готвач Курт Вајд, кој беше на чело на шведскиот национален тим за готвење неколку години, го фаворизира популарниот компир кроасан и бадем. „Бадемовите компири растат на песочните почви на југот за време на полноќното сонце и имаат силен вкус за себе“, вели тој. Веид препорачува палачинки од компири за патници кои сакаат симболично да ги стопат најдолгите денови во годината на устата. Тие се служат со крцкав пржен стомак и прелив од брусница и течен шеќер.
Веид советува туристите да го пробаат месото од елен и ирваси. Парче шунка од ирваси преполн со шведски кавијар Лајром и крем рен е еден од деликатесите.
Норвежаните споделуваат предиспозиција за месото од ирваси и елен со Швеѓаните. Лос е на менито, особено за време на есенската ловна сезона. Месото се обработува како вообичаена дивеч. Во Норвешка традиционално се служат компири и бела зелка, кои се запечени со оцет, семе од ким и малку шеќер, пренесува Јорг Хофман од Висмар, кој е шеф готвач на брод за крстарење Аида помеѓу Кил и Норвешка.
Fansубителите на риби вредноста на своите пари ја добиваат во северна Скандинавија. Типични се и деликатесите како кралски рак, од кои се јадат само нозете. Тоа раскинува длабока дупка во буџетот за празникот: Нога кралски рак со тежина од околу 250 грама чини повеќе од 30 евра. Месото доаѓа во мали конзерви за да го однесе. Други извори на снабдување се Интернет и продавници за деликатеси. Многу поевтини и исто така вкусни се „Фискакер“ - тезги за риби кои потсетуваат на палачинки, кои може да се користат и како сувенири.
Норвешките Лофотен Острови се дом на риба риба. Свежо фатениот треска е обесен наопаку за да се исуши на големи лавици неколку месеци. Туристичкиот водич Вероника Остермаер, која живее во Лофотен, го запозна „Лутефиск“ како типичен божиќен оброк: тврдата риба се натопува со недели додека скоро не достигне стаклена конзистенција. На Тор Халдорсен од туристичката канцеларија „Визит Норвешка“ му се допаѓа треска „како баба“: „Варено, фрлено во путер со моркови и компири“.
Норвешката кујна со облаци ќе ги воодушеви оние со сладок заб. Бобинките „личат на малини и имаат вкус на мед и јагоди“, вели Јорг Хофман. За „девојчето во наметка“, трошки од бисквити се печат со арома на бадем и наизменично се сложуваат во чаша со сос од јаболка - слаткиот вкус на празникот е подготвен.