Карамелизирани кнедли од компири со вишни и пена од малина

Состојки (за четири лица)

200 гр мини кнедли од компир (8 парчиња по 25гр)
30 гр шеќер
1 нотка ванила, мелена
30 гр путер
2 литри вода со малку сол и шеќер за да ги сварите кнедлите

150 гр вишни од стакло или замрзнати
100 мл сок од вишна
доколку е потребно шеќер
1 лажица пченкарен скроб

100 гр малини, свежи или замрзнати
150 мл крем

50 гр кварк
30 ml сируп од малина
1 лажичка сок од лимон
10 гр мед (во зависност од вкусот)

подготовка

Измешајте малини и поминете ги низ многу ситно сито. Измешајте го пирето од малина со сируп, кварк, сок од лимон и мед додека не се изедначи и зачинете по вкус. Изматете го кремот, преклопете го и оладете го.

Совет: за уште покремаст резултат, кремот може едноставно да се промешува и целата работа да се залепи во гурмански камшик или крем момче со капсула. Исто така, ставете го на ладно место.

За вишните, извадете малку сок и промешајте во пченкарен скроб. Ставете го преостанатиот сок да зоврие, промешајте го скробот и повторно ставете го да зоврие. Додадете цреши и доколку е потребно засладете со шеќер.

Ставете ги кнедлите во врела сол/шеќерна вода и оставете ги стрмни 15 минути.
Во тава, полека карамелизирајте го шеќерот до златно, тргнете го од оган и промешајте ги путерот и ванилата. Извадете ги кнедлите од водата и фрлете го путерот од карамела. Се редат и сервираат со цреши и пена од малина.