Месената пита „Кроасани од јаболко“ - вистинско кулинарско ремек-дело! Лесни рецепти
Ферментирана пита. Тоа е мека, нежна и вкусна пита. Обидете се да го подготвите!
СОСТОЈКИ (за послужавник со дијаметар од 30-35 см):
За врвот на Штрузел:
-лажичка мелен цимет.
Дополнително: јајце за подмачкување на површината на пита.
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1.Подгответе го тестото: растворете ги солта и шеќерот во топлото млеко. Се топи путерот.
2. Брашното просејте го (така што е збогатено со кислород и тестото излегува меко) во голема чинија. Додадете го сувиот квасец и измешајте.
3. Направете дупка на средината од купот брашно. Истурете млеко (со шеќер и сол), стопен путер и јајце. Измешајте сè со вилушка. Треба да добиете меко тесто.
Во оваа фаза можете да ја поправите конзистентноста на тестото: ако е повеќе течно, додадете малку повеќе брашно, а ако е премногу густо, додадете малку повеќе млеко.
4. Постепено додавајте го маслото и измесете го тестото многу добро со рацете: 5-7 минути, додека не се држи повеќе до вашите раце.
5. Подмачкајте го садот со малку масло и во него ставете го мекото, хомогено и нелепливо тесто, во форма на топче. Покријте со фолија и оставете да стаса 1-1,5 часа, додека не се зголеми двојно волуменот.
6.Подгответе го полнењето: излупете јаболка и стебленца. Исечете ги на коцки.
7. Додадете ги во тавата со растопен путер и оставете да се крчкаат 3-5 минути да омекнат.
8. Додадете цимет и измешајте. Пренесете го полнењето во сад и оставете го да се излади на собна температура.
9.Подгответе го врвот на Штрузел: измешајте го брашното и шеќерот. Додадете го студениот путер, исечен на коцки. Мешајте брзо, со рацете, додека не добиете песочно тесто. Ставете го преливот во фрижидер додека не започнете да ја обликувате питата.
10. Подмачкајте ја тавата со путер и посипете со брашно. Протресете го вишокот брашно. Ако сакате, можете да ја испечете питата на стандардниот плех за рерна, обложен со хартија за печење.
11. Месете го квасецот малку и поделете го на 8 еднакви парчиња, обликувајќи ги во топчиња (соберете ги рабовите на парчето тесто кон центарот и консолидирајте го неговиот „цвест“, па завртете го помеѓу дланките). Покријте ги со фолија за храна и оставете ги да одморат 5-7 минути (за ова време глутенот ќе се подели и тестото ќе стане помеко, податливо и нема да „одолее“ при ширење).
12.Обликувајте ја питата: секое топче тесто развлечете го во торта. Потоа развлечете ја секоја торта во поголем, малку помал дијаметар од садот за печење.
13. Потоа, додадете неколку преливи на Streusel (треба да користите само половина) на секоја торта, ширејќи само половина од површината на секоја од нив. Потоа свиткајте ги и лесно притиснете ги со рацете.
14. Потоа додадете го преостанатиот прелив (оставајќи мала количина од неа за да ја посипете површината на питата) на добиените „половини“, раширете го рамномерно.
15. Ставете лажица фил од јаболка од двете страни на секоја „полумесечина“ тесто, давајќи му форма на триаголник.
16. По ова, превртете ја секоја половина од "полумесечината" кон центарот, покривајќи го полнењето.
17. Ставете ги двојните кроасани, кои сте ги набавиле, во подготвениот плех, со врвовите кон центарот.
18. Покријте ја питата со фолија и оставете ја да стаса 30-40 минути.
19. Подмачкајте ја површината со изматено јајце и посипете ја со преостанатиот прелив од Штрузел.
20. Печете ја питата 45-50 минути во загреана рерна на 180 ° С. Времето за печење зависи од големината на плехот и вашата рерна. Питата треба да се зарумени, а чепкалката за заби вметната во средината да излезе сува, без траги од тесто.
21. Оставете малку да се олади и префрлете го во чинија.
Питата лесно се крши во посебни кроасани со јаболка. Тој е многу миризлив, мек, меки и вкусен! Сигурни сме дека ќе ви се допадне!