Караница Сите придобивки на здравиот зеленчук
Караницата е најнискокалоричен зеленчук од сите и може да се користи на многу начини во кујната. Познавањето на производот дава преглед на состојките, подготовката и за кого караницата исто така може да биде опасна.
Сезоната караница е во почетните блокови - првите стапчиња во розова боја веќе се забележани на неделните пазари и во добро снабдените супермаркети.
Конечно можете повторно да готвите компот од караница, да печете трошка, колачи или мафини од караница.
Откријте сè што треба да размислите кога подготвувате караница, што ги прави црвеникаво-розовите стапчиња толку здрави - но исто така и за кого зеленчукот навистина може да биде опасен поради оксалната киселина.
Ова е причината зошто караницата е толку здрава
- Го зајакнува имунолошкиот систем: Караницата е толку здрава бидејќи содржи многу витамин Ц - ова го зајакнува имунитетот и одбраната на организмот. 100 грама караница веќе покриваат третина од дневните потреби за витамин Ц.
- Фигуриран ласкав: Слатко-киселите стапчиња се без маснотии и обезбедуваат само 13 калории на 100 грама.
- Здраво влакна!: Благодарение на високата содржина на влакна, караницата ве одржува сити подолго и помага во варењето на храната истовремено.
- . го регулира крвниот притисок: Караницата му обезбедува на организмот железо и фосфор - два важни минерали кои промовираат формирање на крв и помагаат во рамнотежата на крвниот притисок.
- Промовира транспорт на хранливи материи: Поради високата содржина на калиум, се претпочита рамнотежата на водата, здравјето на срцето и градење на мускулите. Минералот, исто така, го поддржува транспортот на хранливи материи во клетките на телото.
- Овозможува многу оксална киселина: Покрај блитвата од зеленчук, спанаќ, цвекло и аспарагус, караницата содржи и многу оксална киселина. Киселината ја инхибира апсорпцијата на железо, магнезиум и калциум. Затоа треба однапред да готвите караница, да го печете во рерна или да го бланширате и идеално да го консумирате во комбинација со млечни производи - ова ја минимизира содржината на оксална киселина.
Караница: калории, факти за исхрана и состојки
Здравиот зеленчук содржи многу витамин Ц, калциум, железо, калиум, магнезиум и пектин на дигестивните влакна.
Покрај тоа, слатко-киселите стапчиња се исклучително нискокалорични - 13 калории на 100 грама.
Пред сè, високата содржина на калиум обезбедува нормален крвен притисок и ја регулира киселинско-базната рамнотежа. Свежата караница е богата и со антиоксиданти. Овие можат да помогнат да се заштитат клетките на телото од слободни радикали и да се зајакне имунитетот.
Табелата ги прикажува калориите и најважните хранливи состојки и состојки на караницата:
| Калории | 13-ти |
| дебели | 0,1 гр |
| протеини | 0,6 гр |
| јаглехидрати | 13 гр |
| Влакна | 3 гр |
| магнезиум | 11 мг |
| калиум | 290 мг |
| калциум | 66 мг |
| фосфор | 22 мг |
| витамин Ц. | 10 мг |
| Оксална киселина (во стеблата) | 460 мг |
Еве што треба да знаете за караницата
Кога е сезоната на караница?
Сезоната на караница трае од април до јуни - времето на бербата заврши најдоцна до 24 јуни.
Но, ако зимата е многу блага, како оваа, сезоната може да започне на крајот на март.
вкус
Поради јаболковата, лимонската и оксалната киселина што ги содржи, караницата обично има многу кисел вкус.
Ако не сте fanубител на киселина, можете да ја користите без двоумење, особено на почетокот на сезоната. На почетокот на сезоната на жетва, аромата е многу поблага.
Потекло и ботаника
Караницата потекнува од Кина и е позната само во нашата домашна кујна околу 160 години.
Но, дали знаевте дека караницата воопшто не е овошје, туку зеленчук од ботаничка гледна точка?
Една од причините за оваа заблуда е нејзиниот овошен вкус, што се должи на содржината на јаболкова, лимонска и оксална киселина.
Предупредување, опасност: кој не треба да јаде караница?
Бидејќи зеленчукот - исто како спанаќот, аспарагусот и цвеклото - содржи многу оксална киселина, луѓето кои се склони кон камен во бубрег или проблеми со жолчката не треба да јадат караница.
Со гихт, ревматизам и артритис, подобро е да ги држите рацете надвор од решетките - тие можат да ги влошат симптомите.
Бремените жени и малите деца обично не се советуваат да јадат караница.
Важно е да се знае: оксална киселина во караница
- 100 грама сурова караница содржат во просек од 450 до 500 мг оксална киселина.
- Во текот на сезоната на караница, содржината на оксал се зголемува, но ако се консумира во вообичаени количини и правилно се подготвува, тоа е безопасно - околу 700 мг оксална киселина може безбедно да се консумира дневно од здраво возрасно лице.
- Во основа, зелените сорти караница имаат поголема содржина на оксал од црвените сорти и суровата караница поголема содржина од варената караница. Ефектот на оксална киселина може да се намали ако караницата се консумира заедно со млечни производи, бидејќи калциумот што го содржи ја неутрализира оксалната киселина.
- Пазете се од караница во комбинација со алуминиум: Караницата никогаш не треба да се готви во алуминиумска тава или да се завитка во алуминиумска фолија, бидејќи тоа може да формира хемиска врска со оксална киселина и да стане токсична.
- Оксалната киселина исто така ја напаѓа емајлот на забот и ја груби забната површина, па затоа треба да почекате најмалку половина час откако ќе ја консумирате пред да ги миете забите за да не ги оштетите понатаму.
Караница: како да подготвувате, чувате и совети за кујна
Карактеристики на купување и квалитет
Кога купувате, треба да обрнете особено внимание на квалитетот: ако црвеникаво-зелените стебла се цврсти и сјајни, тоа е свежа караница.
Се чувствувате на интерфејсот - дали е сè уште влажен? Тогаш половите веројатно ќе дојдат директно од полето. Меѓутоа, ако стебленцата на караница се уште брановидни, зеленчукот сè уште не е зрел и не треба да се купува.
Исечете и излупете
Прво, караницата се мие темелно и се отстранува крајот на стеблото и основата на лисјата. Дебели и влакнести стебла и зелени парчиња треба да се излупат бидејќи содржат многу оксална киселина.
Потоа стапчињата се сечат на парчиња и се готват. Сега можете да засладите и како сакате, киселиот вкус се неутрализира во зависност од количината на шеќер. Треба да ја фрлите водата за готвење бидејќи содржи и зовриена оксална киселина.
Чувајте и замрзнете караница
Зеленчукот од пол ќе се чува неколку дена во фрижидер во фиоката за зеленчук. За складирање, завиткајте ја караницата - исто како аспарагус - во влажна крпа.
Ако сакате караницата да ја чувате подолго за да можете да имате корист од хранливите материи во зеленчукот и по сезоната, можете да ги исечете исчистените стапчиња и да ги замрзнете сурови или преработени во торба за замрзнување.
ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВИ рецепти од караница
Караницата е одлична за слатки јадења и работи добро во колачи, компоти и десерти. Нежно киселата арома добро се вклопува и со срдечни јадења.