Караница сите важни информации, корисни совети; Трикови, вкусни рецепти

4-ти мај 2020 година од Силке Нојман Категории: Исхрана

Караницата припаѓа на пролетта како аспарагус и јагоди - и често се комбинира со нив. Сепак, има многу прашања и неизвесности во врска со зеленчук со пол (без овошје!), За што сега го најдовме дното. Секако, ќе ви откриеме и вкусни рецепти.

Секој што има своја градина знае дека првите стебленца од караница ќе никнат со првите сончеви зраци во април. Од почетокот на мај караницата треба да биде достапна од регионалното одгледување на отворено насекаде во Германија. Караницата традиционално се бере само до средната лето (26 јуни), бидејќи содржината на оксална киселина во стеблата е превисока во текот на летото и голем дел од караница може да биде штетна за здравјето. Колку побрзо ја соберете караницата, толку помалку оксална киселина содржи.

Караница: колку е нездрава оксалната киселина?

Караницата е многу ретко нападната од штетници, па затоа е едно од ретките овошја и зеленчуци од конвенционалното одгледување, кои ретко или само малку се контаминираат со пестициди. Како и да е, треба во основа за храна од контролирано органско одгледување одлучува. Можете да дознаете повеќе за предностите овде: Кога органското е навистина органско

Кисело прави забава - но и оксална киселина од караница?

Караницата не само што содржи многу минерали како железо, калиум и фосфор, како и многу витамин Ц и многу растителни влакна, но исто така и многу киселина. Главниот фокус е на оксална киселина. Ова го има и во другиот зеленчук, на пример спанаќ, блитва или магдонос. Зелената караница содржи повеќе од сорти со црвено месо. Оксалната киселина е штетна за вашето здравје во големи количини, затоа треба да јадете караница само повремено затоа што:

Оксалната киселина го отстранува калциумот од телото
Ја намалува апсорпцијата на железо
Тоа го промовира формирањето на камења во бубрезите

Од овие причини, караницата треба:

секогаш се консумираат во комбинација со храна богата со калциум, на пример млечни производи или ореви
Подобро е да не завршите на плочата за луѓе со камења во бубрезите
да не се консумира со додатоци на железо или во случај на недостаток на железо
децата да не јадат во големи количини

Дали треба да ја лупам караницата?

Во лисјата на караница има особено голема количина на оксална киселина, поради што тие се Не припаѓаат во зелени смути. Поновите сорти имаат потенка кожа на столбовите од старата караница од градината на баба, но има и многу оксална киселина во тенка кожа. Затоа, ве молиме секогаш излупете караница за да ја намалите содржината на оксална киселина.

Фрлањето вода за готвење или испарувањето на караницата исто така помага да се отстрани што е можно повеќе оксална киселина пред потрошувачката.

Така што оксалната киселина не се комбинира со калциумот во организмот и со тоа ја повлекува од телото, секогаш треба да комбинирате караница со храна богата со калциум. Ако сте веган, проверете дали растителните пијалоци што се користат во јадења од караница се збогатени со калциум.

Крзно чувството на забите по конзумирање на караница потекнува и од оксална киселина, која ја растворува забната глеѓ. За да не ги оштетите забите, не треба да ги миете забите веднаш по конзумирање на караница, туку да почекате околу еден час додека плунката повторно не ја ременерализира забната глеѓ. Алтернативно, млеко или реминерализирање на миење на устата може да помогне.

Ако ги следите овие совети и совети, можете да уживате во караница со чиста совест!

Можете ли да јадете караница сурова?

Човек чита повторно и повторно дека караницата не треба да се јаде сурова. Ова се базира на советот да се готви караница пред потрошувачката за да се намали содржината на оксална киселина со фрлање на водата за готвење. Но, караницата е во основа не е токсичен кога е суров.

Иако оксалната киселина се ослободува од караницата за време на готвењето, чорбата или бланширањето, а со тоа се отстранува, ова важи и за витамини и минерали, а изобилството на витамин Ц се уништува од топлината. Значи, ако јадете караница сурова, таа ќе содржи повеќе витамини и минерали.

Како да се зачува караницата?

Ако караницата може да се собере, обично за кратко време ќе порасне повеќе отколку што можете или би сакале да јадете. Свежата караница може да се чува во фрижидер до една недела доколку е завиткана во влажна крпа. Ако сакате да го зачувате пролетното задоволство за зимата, можете да го направите ова на различни начини:

Караницата може добро да ја замрзнете. Пред да го направите тоа, треба да го излупите и исечете на парчиња. Меѓутоа, кога се топи, караницата станува прилично мека, тогаш веќе не е вистинско задоволство да се јаде суров, но е добро за печење, за компот од караница, смути или десерти.
Ако сте ја совладале техниката на „зачувување“, караницата може добро да се зачува во тегли. Повторно, караницата треба да се излупи и да се исече на парчиња пред да зоврие. Ако отворите asonидарска тегла во зима, фрлете ја зовриената вода бидејќи содржи малку оксална киселина.
Зеленчукот е совршен за чување во форма на џем од караница, желе или компот. Трик за да користите помалку шеќер за засладување е да подготвите караница (и други кисели плодови) со малку сода бикарбона. Содата ги неутрализира овошните киселини и ја намалува количината на потребен шеќер.

Завиткајте го во влажна крпа, ова ќе ја задржи караницата подолго

Рецепт од караница: срдечна растителна чорба

Киселите стапчиња традиционално се прават компот, џем или торта од караница - скоро секогаш во комбинација со млечни производи богати со калциум, како што е кварк на торта од караница, млеко во пудинг од гриз или сос од ванила. Доколку рецептот не вклучува млечен производ, треба да обезбедите свој внес на калциум, на пример со пиење чаша млеко (или млеко алтернатива збогатена со калциум), додавање ореви или послужување на соодветен десерт.

Во Европа, караницата скоро секогаш се преработува во десерти како овошје. Во својата татковина, Хималаите, се користи како зеленчук и често се комбинира со месо или риба во срдечни јадења. Предложивме рецепти за вас кои се вегани или вегетаријанци.

Чорба од зеленчук со караница и нане јогурт

Чорбата може да се подготви вегански или вегетаријанец според рецептот, но има вкусен вкус и со пилешко. За две лица ви требаат:

150 гр црвен кромид
2 чешниња лук
250 гр караница
300 гр парчиња домат
100 гр моркови
200 гр компири
1 нотка на сода бикарбона
2 лажици мед (или сируп од агава)
250 ml супа од зеленчук
500 гр јогурт (животно или зеленчук)
Свежа нане
Пипер, сол, куркума, благ кари во прав
Масло за пржење

И така оди: Исечете го кромидот на половина прстен. Коцките и морковите исечкајте ги на коцки околу два на два сантиметри. Излупете ја караницата и исечете ја на парчиња со големина од околу два сантиметри.

Испржете го кромидот на малку масло заедно со исцедениот лук. Потоа истурете го зеленчукот и додадете парчиња домат, караница, моркови на коцки и коцки од компир.

Зачинете со голема лажичка куркума и исто толку благ кари во прав. Нека врие нежно околу еден час. Караницата се распаѓа целосно и ја формира основата на чорбата. Кога сè е кремасто, додадете прстофат сода бикарбона. Чорбата ќе се пени додека дел од киселината се неутрализира. Дури потоа додадете го медот и зачинете по вкус со бибер, сол и евентуално малку повеќе куркума.

За јогуртот нане, ситно исецкајте ги листовите свежо нане и измешајте ги со природниот јогурт. Зачинете по вкус со малку сол и послужете го јогуртот нане како сос со кремастата чорба.

Совет: Ако сакате (и имате), заменете го кари во прав со шафран или зачинете ја чорбата со малку чили. Кога првиот целер е зрел во јуни, тие одат многу добро со него. Ако повеќе луѓе треба да бидат сити, можете да го комбинирате садот со ориз.

Рецепт од караница: крем од гриз

Ако сметате дека компотот од караница со каша од гриз е здодевен, ќе бидете воодушевени од овој рецепт, што прави многу повеќе од скоро истите состојки. За четири слатки заби ви требаат:

300 гр караница
50 грама шеќер
250 мл вода
50 гр гриз
1 чаша крем
1 кесичка ванилин шеќер
1 нотка на сода бикарбона

И така оди: Излупете ја караницата и исечете ја на мали парчиња и оставете да крчка во вода додека не се распадне. Потоа промешајте сода бикарбона и, откако ќе добиете пена, зачинете со шеќер и ванилин шеќер. Тргнете ја тавата од шпоретот и промешајте го гризот.

Оставете да се излади целосно во фрижидер. Изматете го кремот додека не стане тврд и матете го гризот од караница со миксер за раце додека не стане крем. Преклопете го кремот и послужете го десертот од караница ладно.

Совет: Ако готвите некои јагоди, пената ќе стане розова. Рецептот работи добро и со јаболка наместо караница во зима.