Караница својства и придобивки, плус 2 вкусни рецепти
Караницата, исто така наречена ревент, е уникатен зеленчук, кој е познат особено по киселите стебла. Во некои области, тој е врамен со овошје, а во Азија, корените од караница често се користат како природен лек.
Караницата има големи лисја, поддржани од месести стебла (petioles), кои се трошат. Иако лисјата на растението се токсични, стеблата/стеблата се користат при подготовка на пити, компоти и друга храна, за нивната кисела и лута арома.
Токму поради киселиот вкус, караницата е зеленчук што обично се готви со одредени количини шеќер. Стеблата или стеблата имаат сенка што варира од црвена до розова до избледена зелена и имаат конзистентност слична на онаа на стебленцата од целер.
Кои хранливи материи ги содржи караницата
Караницата не е нужно зеленчук богат со есенцијални хранливи состојки, но има малку калории. Во исто време, караницата е многу добар извор на витамин К, обезбедувајќи помеѓу 26-37% од препорачаната дневна потреба од витамин К, на дел од 100 грама. Овој процент варира, особено ако караницата е зготвена или не. Како и другиот зеленчук, караницата е исто така многу богата со растителни влакна, нудејќи слични количини како оние од портокали, јаболка или целер.
Порција 100 грама варена караница, со додаден шеќер, содржи: 116 калории, 31,2 грама јаглени хидрати, 2 грама влакна, 0,4 грама протеини, но и значителни количини на витамин К1, калциум, витамин Ц, калиум, фолна киселина.
Овој зеленчук има умерена содржина на витамин Ц, обезбедува 6% од препорачаната дневна потреба од витамин Ц, на дел од 100 грама.
Какви својства и придобивки има караницата
Го намалува холестеролот - Стеблата на караница се добар извор на влакна. Во контролирана студија *, мажите со високо ниво на холестерол во серумот јаделе 27 грама влакна од стебленца на караница секој ден за еден месец. Истражувачите откриле дека оваа потрошувачка на влакна од соеви го намалува циркулирачкиот холестерол кај учесниците до 8% и го намалува ЛДЛ (лошиот) холестерол до 9%.
Одличен извор на антиоксиданти - Една студија сугерира дека, всушност, вкупната количина на полифеноли во караница е дури и поголема од содржината на полифеноли во листовите од кеale **. Покрај тоа, антиоксидантните соединенија во караницата вклучуваат антоцијанини, кои се одговорни за црвената боја на овој зеленчук и придонесуваат за одредени здравствени придобивки.
Караница содржи и калциум, основна хранлива материја за здравјето на коските и забите. 1 чаша караница обезбедува 105 мг калциум, што значи околу 10% од потребното на возрасните во нивната дневна исхрана. Караницата е исто така добар извор на ЛУТЕИН, соединение кое се грижи за вашата кожа и очи, што помага во неутрализирање на слободните радикали.
Рецепти од караница
Компот од караница
- 800 грама стебленца од караница, исечени на парчиња од 2 см (околу 6 чаши)
- 1 чаша шеќер
- 1 парче ѓумбир од 2,5 см, без школка, дадено на мал ренде
Измешајте ги парчињата караница со шеќер во голем тенџере, но сè уште не ставајте го на оган. Поставете го составот настрана да „седи“ додека караницата не го остави својот сок, околу 10 минути.
Ставете ја тепсијата со караница на железо, на средна топлина до морето, мешајќи повремено. Намалете го пламенот и вриејте околу 5 минути, мешајќи повремено, сè додека не видите дека караницата е омекната, но некои парчиња останаа недопрени. Тргнете го садот од оган.
Ставете го ренданиот ѓумбир во ситно сито, преку мал сад. Добро притиснете го со лажица, додека течноста не излезе од ѓумбирот. Отфрлете ги цврстите делови и вметнете ја течноста (треба да добиете околу 1 лажичка) ѓумбир во составот на караница.
Оставете компотот (кој сега има конзистенција на сос) добро да се излади пред да го сервирате со сладолед или јогурт или пред да го користите за да подготвите други десерти.
Проверка на караница
- 3 чаши сецкани стебленца од караница (приближно 350 грама)
- 2 лажици плус 1-2 чаши шеќер
- 1 чаша масло
- 2 јајца
- 1 лажица суштина од ванила
- 3 кучиња брашно
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка сода бикарбона
- 1 лажичка мелен цимет
- 1/4 лажиче прашок за пециво
- 1/2 чаша мелени пекани, по избор
Загрејте ја рерната. Подмачкајте со малку масло и ставете два плех со торта со вистинска големина со брашно.
Измешајте ја исечканата караница со 2 лажици шеќер и оставете го составот настрана, додека го подготвувате тестото.
Во голем сад изматете ги маслото, јајцата, суштината на ванила и комбинирајте ги со останатиот шеќер додека не се изедначи. Во друг посебен сад измешајте брашно, сол, сода бикарбона, цимет и прашок за пециво. Постепено вметнете ги сувите состојки во составот на маслото (ќе добиете густо тесто). Додадете караница во овој состав и, ако сакате, пекани.
Поделете го составот за торта на два плех и печете го 50-60 минути, додека десертот не го помине тестот за чепкалка за заби (кога ставате чепкалка за заби во центарот на тортата, излегува чист).
Оставете го колачот да се излади во тавата 10 минути, пред да го отстраните и да го преместите на скара што се користи за ладење десерти.
* Студијата „Ефекти за намалување на холестеролот на влакна од караница кај хиперхолестеролемични мажи.“, Објавено во 1997 година во Journalурнал на Американскиот колеџ за исхрана, автори: Гоел В, Оораикул Б, Басу Т.К.
** Студијата „Антиоксидантна активност, содржина на фенолна и антоцијанин во разни сорти караница“ (Rheum spp.), Објавена во 2012 година во Меѓународниот весник за храна наука + технологија, автори: Гери Р. Такеока, Лан Дао, Лесли Харден, Алберто Пантоја, Josephозеф Ц. Кул.