Караница - Здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Зеленикаво-малку црвеникавата караница често се прави компоти и колачи и волшебува со својата пријатно блага киселост. Нешто киселиот вкус на караница првенствено се должи на јаболковата и лимонска киселина што ја содржи. Караницата по грешка се смета како овошје - веројатно поради неговиот малку сладок и овошен вкус - но во ботаничка смисла е зеленчук . . .
Ботаника
Караницата (Rheum rhabarbarum) припаѓа на семејството на јазол (Polygonaceae) и има месести стебла со широки лисја. Повеќегодишниот може да порасне до еден метар висок и со своите големи лисја широк до 1,5 метри. Постојат црвени и зелени телесни сорти, но црвените стебла се попопуларни, бидејќи имаат благ, нежен вкус и содржат помалку штетна оксална киселина (видете состојки). Бидејќи содржината на оксална киселина нагло се зголемува од околу средината на јуни, караницата не треба да се бере подоцна.
Главната сезона на караница е помеѓу април и средината на јуни.
Забелешка Караница може лесно да напредува на истата локација во градината до десет години и да обезбеди јадливи стебла.
состојки
Караницата има малку калории и содржи многу витамини, вклучувајќи витамин Ц, витамин К и минерали калиум и калциум. Антоцијанините (боите) одговорни за црвената боја на некои сорти се секундарни растителни супстанции и имаат бројни својства за промовирање на здравјето. Можете да најдете повеќе информации во фитохемикалии.
За повеќе информации, видете Исхрана за остеопороза.
Употреба и подготовка
Се користат само месести стебленца на караница. Бидејќи стеблата растат близу до земјата, тие дефинитивно треба добро да се измијат. Ако стеблата се особено влакнести, темите може да се извлечат. Не мора да се излупи. Караницата не треба да се јаде сурова. Тој е бланширан или варен во малку вода, што исто така ја намалува содржината на оксална киселина. Водата за готвење повеќе не треба да се користи. Потенки и понежни стебла, толку помалку време треба да се готви.
Поради слаткиот и кисел вкус и претежно нежната конзистентност, караницата е идеална како состојка на курви или колачи. Тортата со чаршафи со протеински капак и прелив од караница е типична. Неговата фина арома оди добро со кисело-зачинети препарати со на пример риба или месо. Како компот или, на пример, како состојка во џем, караницата може добро да се зачува. Пијалоци како што е сок, исто така, може да се направат од караница.
складирање
Кога купувате, побарајте свежи парчиња и сјајни, цврсти стебла. Колку е потенок стебленцето од караница, толку е понежен вкус и помалку влакна.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: мај
- Компири
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- ротквица
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- кромид
- Печурки
- Јагоди
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.