Карфиол како храна - грант после училиште
| Информации за исхраната на 100гр | ||
| Килокалории | 25 kcal | |
| Килоџули | 104 kJ | |
| Содржина на вода | 93 гр | |
| протеини | 1,92 гр | |
| дебели | 0,28 гр | |
| јаглехидрати | 4,97 гр | |
| Сурови влакна | 2,0 гр | |
| Сува материја | 7,6 гр | |
| гликоза | 0,94 гр | |
| Фруктоза | 0,97 гр | |
| Содржина на нитрати | 40 мг | |
| Минерали | ||
| Калциум (Ca) | 22 мг | (2%) |
| Калиум (К) | 299 мг | (6%) |
| Натриум (Na) | 30 мг | (1%) |
| Железо (Fe) | 0,4 мг | (3%) |
| Фосфор (P) | 44 мг | (6%) |
| Флуор (F) | 1,0 μg | |
| Манган (мн) | 0,16 мг | (8-ми%) |
| Селен (се) | 0,6 µg | |
| Цинк (Zn) | 0,27 мг | (3%) |
| Бакар (Cu) | 0,034 мг | |
| Витамини | ||
| Витамин Б1 (тиамин) | 0,05 мг | (4%) |
| Витамин Б2 (рибофлавин) | 0,06 мг | (4%) |
| Витамин Б3 (ниацин) | 0,5 мг | (3%) |
| Витамин Б5 (пантотенска киселина) | 0,67 мг | (13%) |
| Витамин Б6 (пиридоксин) | 0,18 мг | (14%) |
| Витамин Б9 (фолна киселина) | 57 µg | (14%) |
| Витамин Ц (аскорбинска киселина) | 48,2 мг | (80%) |
| Витамин Е (токоферол) | 0,09 мг | (1%) |
| Витамин К (филокинон) | 15,5 μg | (15%) |
| Липиди (Масти) | ||
| холестерол | 0 гр | |
| Заситена масна киселина | 0,06 гр | |
| Мононезаситена масна киселина | 0,02 гр | |
| Полинезаситена масна киселина | 0,02 гр | |
| Процентите одговараат на препораките на САД за возрасни. | ||
Карфиолот е добро познат и популарен зеленчук ширум светот, кој главно се јаде на пареа. Главно се нуди како свеж производ. Традиционалниот, бел карфиол со големи глави, обично тежок над 1 кг, има удел на пазарот над 90%. Но, тука се и жолто-зелениот и ниолетер карфиол, како и кула карфиол, исто така наречен Романеско. Рафинираните производи од карфиол добиваат сè поголемо значење на пазарот од околу 2000 година. Покрај длабоко замрзнатиот карфиол, кој е познат одамна, сега има и готови цветови од карфиол, од кои некои се нудат и во мешан зеленчук. Покрај палетата свежи производи за чорба, цвеќето од карфиол сега е исто така достапно во вреќи што може да се готват во микробранова печка.
Содржина
- 1 понуда за карфиол
- 2 Здрав зеленчук со вредни состојки
- 3 Јадете сито без да се дебелеете
- 4 Евалуација на карфиолот во боја
- 5 На што треба да внимавате кога вриете или варете карфиол во пареа?
- 6 Како најдобро да се чува свеж карфиол по купувањето?
- 7 замрзнати карфиол
- 8 Регионалните и сезонските имаат иднина
- 9 Содржина на нитрати и остатоци од пестициди
- 10 повеќе за карфиолот во Хортипендиум
- 11 поврзани теми во Хортипендиум
- 12 извори
- 13 индивидуални препораки
- 14 веб-врски
Понуда за карфиол
-
Различни бои, големини и нивоа на подготовка
Вообичаена бела карфиол со над 90% удел на пазарот и обично над 1 кг тежина на главата
Реткиот, жолто-зелен и повеќе каротин карфиол
Реткиот, виолетов карфиол со здрав, вреден црвен колорит Антоцијан
Сè уште редок, но многу популарен карфиол од бедем (Романеско)
Карфиол со мала глава заедно со брокула во двојно пакување, завиткано во фолија
Порто (380g) готови цвеќиња од бел карфиол, украсени со магдонос
Свежа, подготвена за готвење мешавина од зеленчук со мали цветови од карфиол
Особено погодната микробранова и мешавина од зеленчук со мали цветови од карфиол
Цветки од карфиол замрзнати во вреќи. Лесно се дели и секогаш е при рака
Здрав зеленчук со вредни состојки
Јадете сито без да се дебелеете
Како и повеќето други зеленчуци, карфиолот исто така се карактеризира со ниска содржина на калории (види графикон подолу). Може да јадете големи количини без да се дебелеете. Со само 76 килоџули (18 kcal) на 100 грама варен карфиол, можете дури и да јадете над 10 кг на ден за да ги добиете вообичаените дневни потреби за енергија. Меѓутоа, ако подготвите карфиол со масен сос или чист путер, ова мора да се земе предвид при подготовката на храната.
Оценка на карфиолот во боја
Карфиолот во боја е нутриционистички повреден од вообичаениот бел карфиол. Сепак, ретко се наоѓа на пазарот во Германија. На пример, на Сицилија, виолетовиот карфиол е широко распространет и многу популарен. Многу потрошувачи во Централна Европа не се свесни за здравјето, вкусот и придобивките од околината на карфиолот во боја. Заинтересираните лозари во Германија брзо добиваат проблеми со продажбата доколку сакаат да одгледуваат или да го пласираат вредниот, карфиол во боја.
Карфиолите во боја со типичните жолто-зелени или виолетови „глави“ се тесно поврзани со оригиналните растенија од карфиол. Како што покажува историјата на размножување со карфиол, во последните неколку векови сè е направено низ целиот свет за да се одгледува карфиол што е можно бел, со малку каротен (кој не станува жолт) и без антозија (не станува виолетова). Во поново време, одгледувачите на карфиол низ целиот свет повторно се обидуваат да понудат обоени сорти карфиол со сигурен принос.
Сега потрошувачот може да одлучи. Ако постои зголемена побарувачка на потрошувачите за поздрави и еколошки сорти карфиол, тогаш лозарите ќе бидат среќни и брзо ќе го прилагодат своето одгледување соодветно.
Интересен метод на подготовка е да се донесе зелената цветна зелка ситно рендана на масата. Може да се меша во салати од суров зеленчук или да се користи како украс за јадење.
На што треба да внимавате кога вриете или варите карфиол?
Споредба: Над сировиот карфиол, под варениот карфиол со тешко видлива загуба на боја.