Кариера; Понатамошна обука за готвачи Ваши опции

По завршувањето на нивната обука како готвач, повеќето од дипломираните студенти ја започнуваат својата прва постојана позиција како кујна. Некои првично престојуваат во својата компанија за обука, други стекнуваат искуство во нов ресторан или хотел, можеби дури и во друг град или земја. Но, не мора да застане тука.

Често, по неколку години поминато во професијата, па дури и директно по добивањето на сертификатот за патник, младите готвачи бараат понатамошни можности за понатамошен професионален успех или за развој во друга насока. Кариера и понатамошно образование затоа се исто така важна тема за младите готвачи и младите професионалци. По успешно завршување на испитот, многу врати ви се отворени со обука за готвач.

За да можете да водите евиденција за работите, ќе најдете призната обука и дообразување и сите можни патишта што можете да ги поминете за вашата кариера како готвач на оваа страница.

Кариера како готвач

Каде сакам да работам после обуката? Многу Кохазубисти си го поставуваат ова прашање многу рано. И со добра причина - можностите што ги имате како обучен готвач се одлични. Вие треба да одлучите не само помеѓу големиот број на различни компании во угостителската индустрија, туку и при изборот на позицијата за која се стремите во кујната.

Компании и индустрии

Ресторани
Хотели
Системско угостителство
Крстарски бродови
Угостителски и партиски услужни компании
Кантини и големи кујни
Болници и здравствени клиники
Пансиони, гостилници и други даватели на сместување

Предмет во кујната

Сос (залихи и сосови)
Гардеманџер (салати, ладни јадења)
Hors-d’œuvier (почетнички)
Ентеремиер (прилог)
Легумиер (зеленчук)
Тенџере (супи)
Поасоние (риба)
Rôtisseur (печено)
Бушер (кујнски месар)
Грилардин (стекови и ко)
Патисие (десерти)

На колку предмети е поделена кујната, во голема мера зависи од големината на бизнисот. Додека предметите како што се сосови, посание, ентериер, итн. Често се групираат заедно и ги презема едно лице во мали ресторани, има значително повеќе градации во поголемите хотели и ресторани. Ова значи поинтензивна специјализација, но за возврат и помалку слобода. Ако знаете рано каде лежат вашите јаки страни и во која насока сакате да се развивате, оваа одлука може да биде и одлучувачка за изборот на вашата компанија за обука.

Специјализација и обука

Диететски готвач

Како готвач на диета, вие сте експерт за здрава исхрана и лице за контакт за лица со посебни диететски потреби. И советувањето и готвењето се главните задачи на диеталниот готвач. Покрај тоа, вие сте одговорни за планирање на оброци, следење на трошоците, осигурување на квалитетот и усогласеност со безбедноста при работа и хигиената на храната.

Области на апликација за диетален готвач вклучуваат:

Болници
Домови за стари лица
Спа-клиники
Фитнес-објекти
Велнес објекти

Обуката вклучува содржина од областите на исхрана, диетика, како и медицински основи и специјалистичка пракса при креирање планови за оброци и подготовка на јадења. Ако сакате да се обучите да станете диетален готвач, ви треба 1-3 години професионално искуство покрај тоа што ја завршивте обуката за готвење. Барањата се разликуваат во зависност од локацијата и институтот за обука.

По завршувањето на понатамошната обука како диетален готвач, ќе добиете јавно призната квалификација од Трговско-индустриската комора (ИХК). Како овластен готвач за диета, можете да аплицирате и за сертификатот „ДГЕ диетски готвач“.

Диететски обучен готвач

Курсот за сертификати за диетски обучен готвач првенствено е насочен кон обучени готвачи, но исто така е отворен за други професионални групи кои работат со храна, како што се пекари, слаткари, касапи или домаќинки.

Курсот опфаќа околу 210 наставни единици од по 45 минути и може да се заврши со полно работно време или со скратено работно време. Содржината на курсот е многу слична на онаа на обуката за да станете диетален готвач. Овие вклучуваат, на пример:

Основи на исхраната
Анатомија, физиологија, биохемија
Теорија на болести, патофизиологија
Диететика
Наука за храна
хигиена
Технички практични часови

По успешно завршување на курсот, ќе ви биде доделена титулата „Диететски обучен готвач/ДГЕ“. Областите на примена потоа се слични на оние на диеталниот готвач.

Во споредба со обуката да станете диетален готвач, специјалистичкиот курс бара континуирана обука. На пример, одредени напредни точки за обука мора да се докажуваат на секои 3 години, така што знаењето да се ажурира и да се задржи титулата диететски обучен готвач.