Кавијар молдавско злато
„Lивеење на доброто.“ - овие три зборови ја изразуваат филозофијата за квалитет и одржливост на реалното. Во СССР, изреката „без кавијар нема прослава“ се сметаше за причина за држава - и ако тоа беше вистинската, онаа на есетрата и нејзините разни видови, тогаш сè подобро.
„Есетра првично живееше во реката Днестар во Молдавија“, вели Викторија Узун, менаџер и службеник за печат во Акватир. Таа го знае својот пат околу кавијарот и посебните карактеристики на стерлетата и белугата. Последната варијанта особено се смета за број еден меѓу видовите.
Дали животните, кои стануваат сексуално зрели само по дванаесет до четиринаесет години и со тоа значително подоцна од нивните другари од други видови, навистина го прават највкусниот кавијар, повремено е причина за различни гледишта кај познавачите.
Исто така, познавачите сакаат да разговараат за тоа кој вид на производство на кавијар е најдобар. Оставањето животно да живее, отстранување на кавијар и, идеално, повторување на овој процес неколку пати, се смета за особено прогресивно и одржливо. Во Акватир се практикува само овој вид на производство на кавијар.
„Во 2006 година, Стерлет, Бестер и Белуга беа увезени од Астрахан“, вели шефот на печатот Узун, „и во 2007 година руски есетра.“ Со други зборови, токму оние видови што некогаш биле пронајдени во Днестар Култура. "Со цел да се вратат есетрата во нивната историска татковина, беше одлучено да се изгради овој производствен комплекс од големи размери тука во Молдавија."
Акватир е темелно професионална компанија за преработка на риба - ISO-сертифициран и член на CITE и NACEE - која се шири во значителна големина. Објектите се протегаат на скоро осум хектари, а областа на аквакултурата е наменета за педесет до осумдесет тони риба и пет тони кавијар годишно. Мали резервоари за младите животни, огромни за големиот есетра: напорот е огромен.
Дури и при обработка на јајца од риба. „Конзерванси и бои не доаѓаат во конзервата. Ние користиме само сол. ”Кавијарот, кој има особено чист вкус благодарение на примената на ваквите принципи, главно се продава во ресторани и хотели, но исто така можете да го најдете на нашите вистински пазари со шалтери за свежа риба. Одличен избор за Божиќ и други специјални прилики.