Кефирот е добар за вашето здравје - ова се факти

кефир е ориентален пијалок за млеко, кој ужива зголемена популарност во Германија. Се прави разлика помеѓу млеко и вода кефир. Доаѓа од Кавказ и е сличен на нашето матеничко млеко. Кефир може да се направи од овчо млеко, како и од козјо или кравјо млеко и е исклучително здрав. Прочитајте за здравствените придобивки на кефирот и добијте совети за правење на тоа сами.

Кефир - здравствена вредност и состојки

Кефир е кисело млечен производ со густа текстура. Потекнува од кавкаскиот регион и исто така ужива зголемена популарност во оваа земја.

Нутриционистички вредности: содржина на протеини и калории во кефир

Со 100 грама кефир, додадете околу 3,3 грама протеини. Оваа сума одговара на 61 калорија.

Разлики: кефир или матеница?

Постои една точка каде кефирот значително се разликува од нашето матеничко млеко: содржината на маснотии. Додека содржината на маснотии во маснотиите е секогаш иста, кефирот може да се подготви и со малку маснотии и со полномасно млеко.

Кефир, на пример, има помалку од еден процент до десет проценти маснотии. Покрај млекото, постојат и специјални млечни киселини бактерии и печурки кефир.

Печурките се важна состојка бидејќи тие претвораат дел од лактозата содржана во млекото во јаглерод диоксид и алкохол. Кефир содржи речиси еден процент алкохол. кефир

вкусови пријатно освежувачки
содржи витамини и протеини и
е исклучително малку маснотии во зависност од содржината на маснотии.

Кефир се произведува во Русија од 1909 година.

Кефир или јогурт?

Јогуртот, како и кефирот, е здрав млечен производ. Постои една разлика во процесот на производство: топло, пастеризирано млеко со специјални култури на јогурт се користи за јогурт, додека печурката кефир се додава во производството на кефир.

Здравствени придобивки од кефир

Кефирот се смета за вистинско здравствено чудо. Причината за ова беа студии на рускиот научник Метчников, кој ја поврза долгата старост на бугарските земјоделци со потрошувачката на овој млечен пијалок.

Сè на сè, тековните студии покажуваат дека кефирот е всушност исклучително здрав млечен производ. Бактериите на млечна киселина содржани во нив првично ја подобруваат цревната флора - ефект што може да се најде во бројни млечни производи. Покрај тоа, кефирот содржи и бројни витамини, особено активните состојки

Витамин А.
Витамини Б1, Б2, Б6 и Б12
Витамин Д и
Фолсур и
ниацин.

Покрај тоа, присутни се и минералите растворени во него

важни градежни блокови за човечкото тело.

Кефир како фитнес пијалок

Кефир е одличен пробиотски пијалок во повеќето супермаркети, што обично е прилично ефтино. Пробиотиците помагаат во регулирање на дигестивниот систем и исто така го зајакнуваат имунитетот.

Всушност, во 2008 година, британскиот весник за спортска медицина објави дека пробиотиците ги активираат имуните клетки кај спортистите, намалувајќи ја сериозноста на респираторните заболувања како што е ринитисот. Ферментиран пијалок за млеко, кој доаѓа од Источна Европа, исто така е збогатен со протеини, така што мускулите можат побрзо да закрепнат по напорниот тренинг.

Исто така, содржи витамин Б12 за добар енергетски метаболизам и како не-плус-ултра за дневна потреба за ослободување од стрес, калциум и витамин Д.

Избегнувајте премногу консумирање

И покрај овие здравствени придобивки, треба да се воздржите од конзумирање на многу големи количини. Ова се должи на фактот дека долгорочното внесување на големи концентрации на млечни киселини може да го загрози природниот баланс на цревната флора наместо да го поддржува.

Може ли да земете кефир за време на бременоста?

Кефирот е богат со корисни микроби и може да биде корисен и за време на бременоста. При изборот треба да се обрне внимание на варијанта од пастеризирано млеко да се избере и исто така благ кефир да се прибегне кон, бидејќи ова не содржи алкохол.

Производство и преработка на кефир

Производството на кефир се базира на клубени од кефир. Но, што всушност ги прави овие клубени и како се обработуваат, така што од нив може да се добие вкусен млечен производ? Зрната кефир се вид на печурка што може да биде со големина на големината на оревите и се карактеризира со нивната гумена конзистентност.

Индустриско производство на кефир

Од една страна, кефирот денес се произведува индустриски. Некои од зрната кефир се произведуваат синтетички, а потоа се мешаат со бројни адитиви кои варираат во зависност од производителот. Резултатот е производ кој честопати има малку заедничко со оригиналниот рецепт за кефир.

Направете кефир сами

Алтернативно, можете сами да направите кефир.

Состојки и додатоци

За да го направите ова, се разбира, прво ви треба самата печурка кефир, која е достапна како култура во специјализирани продавници. Покрај тоа, за неговото производство базирано на рецепти

млеко
Пластична лажица
Пластично сито исто така
сад што може да се затвори

производство

Процесот на производство потоа започнува со вриење на млекото, кое потоа се става во садот што може да се затвори за да се олади. Правилото е дека колку е поголема содржината на маснотии во млекото, толку крем ќе биде кефирот. Потоа кефирот се додава во млекото и чашата цврсто се затвора.

Запечатената тегла сега се чува на место заштитено од светлина на собна температура. Од една страна, ниската температура може да доведе до забележителна содржина на алкохол, додека повисоките температури фаворизираат формирање на киселина, поради што крајниот производ станува помалку вкусен. Содржината на алкохол, исто така, варира во согласност со складирањето, при што по правило се постигнуваат вредности помеѓу 0,3 и 2 проценти содржина на алкохол.

По околу два дена ферментација, кефирот е подготвен. За да се консумира, треба само да се стави преку пластично сито во чаша. Препорачливо е претходно да се тресат затворениот сад, во спротивно вискозните компоненти нема да се мешаат со остатоците од млекото.

Множење

Зрното кефир, кое сега е во сито, секако може да се користи и понатаму. Ова треба да се исплакне и да се чува на суво неколку дена. Потоа можете да го користите за да произведете уште неколку порции од овој хранлив пијалок.

Рецепти со кефир

Кефир обично се пие исправен. Може да уживате и со коцки мраз во лето, на пример.

Но, тоа е исто така добра состојка за Коктели или смути исто така се разновидни Десерти и кремови можно. Некои луѓе исто така ја подготвуваат Мусли со кефир наместо јогурт исто така.

Сорти на кефир

Млечен кефир

Кефир е производ што може да се осврне на традиционалното ориентално минато. За производството на класични кефири веќе се дискутираше. Ова е млечен кефир, кој е и производ кој има долга традиција и го консумирале пастирите од тоа време.

Вода кефир

Покрај млечниот кефир, водениот кефир, исто така, ужива зголемена популарност во последните неколку години. Ајде на ова

минерална вода мирна
шеќер
сува смоква
непрскан лимон
брод што може да се затвори исто така
културите на кефир

за употреба. Во последователниот процес, се презема процес на ферментација сличен на млечниот кефир, при што останатите состојки се додаваат само претходно. Денес, вода-кефир е достапен и во продавниците како готов производ, но со оглед на популарниот млечен кефир, тој сепак е прилично маргинален феномен.

Историјат на кефир

Може да се претпостави дека кефирот првпат го правеле и конзумирале пастири во Ориентот. Во текот на следните децении, кефирот стана составен дел од племенската култура на овие муслимански залутани племиња, поради што за прв пат е забележан во 18 век.

Кефир се прослави преку Русинка

Сепак, ќе требаше до 1908 година пред кефирот да влезе на светската сцена од племенскиот пејзаж. Одговорна за ова беше Русинката Ирина Сахарова, која донесе кефир во Москва по патувањето во Ориент и ги пофали неговите лековити својства.

Кефирот потоа го привлече вниманието на руското население, по што првично беше извезуван во Русија, а подоцна и во големи делови на Европа. Денес кефирот е сè уште типичен ориентален производ, кој може да се купи и во западниот свет и се троши релативно често.