Кетогена кујна Пребарајте вкусни алтернативи - Минстерланд - Алгемајне Цајтунг
Диета која е 75 проценти масна? „Многу луѓе мислат: Одлично, сега можам сè да направам сам. Сега јадам само сланина и маскарпоне “, се насмевнува Тобијас Фишер од одделот за екотрофологија на Универзитетот за применети науки во Минстер.
Од iaулија Кунзе
Всушност, таканаречената кетогена диета е една од најтешките и најсложените диети што постојат, бидејќи јаглехидратите се избегнуваат што е можно поцелосно. Како и да е, внесувањето доволно маснотии за снабдување со енергија е од суштинско значење за деца и возрасни кои не можат да внесат или користат јаглехидрати.
Затоа, Тобијас Фишер и Ана Баумистер од Универзитетот за применети науки во Минстер, одлучија да создадат книга за готвење со кетогени рецепти. Полесно е да се каже отколку да се направи: „Диетата тешко може да се интегрира во секојдневниот живот“, вели Тобијас Фишер. „Многу треба да се заменат“, додава Ана Баумистер. „Заменивме сè во брашно со брашно од бадем. Постојат алтернативи за јајцата од веганската кујна. “Таканаречените„ тестенини од конјак “од Јапонија се во ред, тие содржат само шест калории на 100 грама.
Погрешни рецепти
Тие бараа стотици рецепти на Интернет. Разурнувачката пресуда: „Ако влезете во кетогена кујна‘ на Инстаграм, сите рецепти се погрешни “, рече Баумистер. Двајцата сега изменија околу 50 рецепти за да ги задоволат потребите на погодените.
Стануваше збор и за соодветноста за секојдневна употреба, како што објасни Фишер: „Омилен пример ми е рецепт од нутриционист кој е точен сам по себе и нуди доволно маснотии: риби образи.“ 500 грама рибни образи беа користени за ова. Но, од каде го добивате? Покрај тоа: „Се смета за деликатес и е исклучително скап. Откриваме дека многу често: дека се користат многу апсурдни состојки “.
Пробното готвење даде различни резултати
Пробното готвење на универзитетот за применети науки даде позитивен резултат - и визуелно и во однос на вкусот. Постојат салати со тестенини, киче, тарте фламбе, исполнети пиперки, но и слатки од сладолед и смути. Тобијас Фишер и Ана Баумистер беа особено горди на спонтаниот сладолед направен од маскарпоне, малини и масло од лешник, како и песто направено од босилек и ракета.
Но, постојат и рецепти кои во теорија излегоа подобро отколку во пракса: „Имавме сос од авокадо со вар, кој за жал имаше навистина страшно вкус“, се смешка Ана Баумистер.
Кетогена диета како предизвик
Книгата за готвење треба да се појави на есен и не е само разновидна колекција на рецепти за исхрана за деца и возрасни. „Ние сакаме да и пристапиме на ова прашање на поигран начин.“ Тоа е она што мачката на Фишер Ханс Пајт се залага за книгата. „Исто така треба да биде книга со слики што децата и возрасните уживаат да ја гледаат.
Кетогената диета е апсолутен предизвик, особено за оние со ниски примања. На пример, мајка на болно девојче стои во кујната шест часа на ден за правилно да ја храни. Тоа е скапо и одзема многу време и ви треба апсолутно стручно знаење, вели Фишер.
Тимот затоа сака да ги поддржи погодените, вели проф.д-р. Јоаким Гардеман од Хуманитарната помош во Центарот за компетенции на Универзитетот за применети науки во Минстер. „Ние одржуваме контакт со детската клиника и сме среќни што можеме да дадеме мал придонес тука.