Киче Лорен или француска курва - Приказна за вкусно јадење што ги освои Германците
Иако кичето сега е класично јадење на француската кујна, тоа потекнува, всушност, во Германија, во средновековната земја Лотринген, која беше под германско владеење, пишува странскиот печат. Овој регион подоцна Французите го нарекле Лореин. Оттука и името на садот: киче Лорен. Зборот „киче“ потекнува од германскиот збор „Кучен“, што значи торта.
Оригиналното француско киче „Лореин киче“ беше отворена пита, со фил направен од мешавина од јајце и крем, со пушена сланина. Само подоцна беше додадено сирење во рецептот за лосика за кики. И, ако додадете кромид, ќе добиете „алзатски квиче“, што значи алзатски курва. Врвот на курвата првично бил направен од тесто за леб, но оттогаш неговиот рецепт многу се развил и сега се подготвува тенок врв.
Лоренската курва или киче стана популарна во Англија некаде по Втората светска војна, а популарноста ја стекна во САД во 1950-тите. Бидејќи главните состојки на курвата имале вегетаријанска природа, кишкото некако се сметало за „не машко“ јадење и популарно се вели дека „вистинските мажи не јадат киче“.
Денес можете да најдете многу варијанти на киче, од оригиналната лорченска кит-курва до рецепти со брокула, печурки, шунка и/или морска храна. Киче може да се сервира како јадење, за ручек, за појадок, па дури и како вечерна закуска. Добро е да се знае, сепак, Французите не би го послужиле ова јадење за појадок.
Што друго треба да знаете за вкусната француска киче курва:
* Јајцето во составот за полнење е многу корисно и им дава волумен на состојките што се користат за полнење на курва. Запомнете: колку повеќе состојки имате, толку помалку јајца ќе треба да дадете конзистентност на фиока за кики.
* Без оглед на зеленчукот што ќе го додадете во пивото, имајте на ум дека тие прво мора да се солеат, парат или да се загреат во микробранова печка. Исклучок се парчиња домати или совети за аспарагус. Месото мора да биде претходно сварено.
* За англиски јазик, класичната киче курва (стилот на киче Лорен) е направена со сланина и груерско сирење, иако додавањето на кој било вид сирење е релативно модерен тренд. Всушност, во регионот на Лорен, не се користи сирење или сирење при подготовка на киче, само густ крем (крем фраиче), јајце и пушена сланина. Оваа варијанта се нарекува, технички гледано, „quiche au lard“ и првично беше именувана. Луѓето во областа Лореин велат дека полнењето треба да се тресе кога курвата се пече, како крем од крем (н.р. - вид крем направен од млеко, јајца, шеќер и ароми).
* Киче Алсасиен се подготвува со кромид, велат специјалисти.
* Во Германија, киче курвата се прави без сирење или сирење, а ако во рецептот се користи сланина, храната се нарекува „Спеккучен“. Ако курвата е направена со кромид, таа се нарекува „Цвибелбучен“.
Дали го знаевте тоа.
. се принесе киче курва на крунисувањето на кралот Хенри IV на 13 октомври 1399 година? Во тоа време се викаше на англиски јазик „Doucetye“ („двојка“ што на француски значи „слатко“). Оваа курва послужена беше она што денес можевме да го препознаеме како киче, но содржеше мед и шафран, состојки додадени на рецептот за комбинирање на слатки и вкусни вкусови.
. Дали терминот киче за првпат се појави во пишаните извори во Франција во раните 1800-ти? Јадењето што сè уште го нарекуваме киче пристигна во Северна Америка кон крајот на 1970-тите и се здоби со популарност во 1980-тите. Но, овој термин беше спомнат уште порано во изданијата „Радоста на готвењето“ во 1931 и 1951 година, а рецептите за кики (вклучувајќи го и изговорот на зборот) се појавија во американските весници од средината на 1950-тите.