Кимчи, кисела рецепт за кинеска зелка кујнски богови

Кимчи е дел од секој оброк во Кореја. Невообичаено на почетокот сè уште постои ризик од зависност.

кинеска

Информации за рецепт

ЗА 1 ГОЛЕМ КАТЕЛ САЛЕ ORЕ ИЛИ ЗА 3 ЧАСА ОД 500 МЛ

состојки

  • 1,5 кг кинеска зелка
  • 1 корејска ротквица, приближно 300 гр. (Алтернативно, локална бела ротквица)
  • 60 гр сол
  • 1 куп млад кромид
  • 3 чешниња лук
  • 1 парче свеж ѓумбир корен (прибл. 10g)
  • 2 свежи црвени чили пиперки
  • 2 лажички слатка папрака во прав
  • 2 лажици рибен сос од азиската продавница
  • 1 лажиче шеќер

подготовка

  1. Исечете ги стеблото и надворешните лисја од кинеската зелка. Зелката преполовете ја по должина, исплакнете со ладна вода и истресете ја водата. Секоја четвртина четвртина за да направите долги ленти. Исечете ги на широки парчиња и ставете ги во сад.
  2. Излупете и четвртина од ротквицата и исечете ја на коцки од 1 1/2 см. Се меша со кинеската зелка. Распрснете ја солта одозгора и измешајте ја. Притиснете сè заедно во садот и измерете го со чинија. Прелијте го со 200 мл ладна вода. Покријте го зеленчукот со крпа или капак и оставете го да отстои преку ноќ.
  3. Исцедете саламура во сад и заштедете. Исчистете го и измијте го кромидот и исечете го дијагонално на парчиња. Излупете го лукот и ѓумбирот и исечете ги на мали коцки. Измијте ги чили-пиперките, исечете ги на половина, извадете ги стеблата и семето и пресечете ги половините на мешунките долги на ленти.
  4. Измешајте ги подготвените состојки со мешавина од кинеска зелка и ротквица и прашок од црвен пипер, истурете во камен сад и цврсто притиснете.
  5. Измешајте го сосот од риба и шеќерот во саламура и истурете го зеленчукот додека не се покрие. Измерете го зеленчукот со чинија. Запечатете го тенџерето цврсто со фолија.
  6. Оставете зеленчук да стои на собна температура 3-4 дена. Тогаш зеленчукот е подготвен и може да се испроба. Кимчи може да се чува кул 4-5 недели. Кога на површината ќе се формира белузлав слој, извадете го и истурете 2 чаши со ладна вода.

Забелешка: Чува за 4-5 недели

Корејска или азиска кујна без кимчи? Незамисливо. За да добиете вкусен вкус на кисела, кисело зачинета кинеска зелка, не мора да патувате во Кореја, лесно можете да го подготвите сами со корејски рецепт за билка кимчи.