Кинеска зелка - BZfE
(BZfE) - Белата и црвената зелка за некои е тешка во стомакот. Нежната кинеска зелка е добра алтернатива на домашната зелка. Зеленчукот има благ, пријатен свеж вкус и е исто така сварлив за чувствителни луѓе. Краускопф ја сече фината фигура дури и сирова во салата. Може совршено да се комбинира со овошје како јаболка, портокали и праски или зеленчук како домати, пиперки и краставици. Лесен фустан од јогурт оди добро со него. Во Кореја, познатиот зачинет „зеленчук кимчи“ се прави од кинеска зелка преку ферментација на млечна киселина. Кинеската зелка има добар вкус и во вок, во азиска супа од кокос или со вегетаријански фил. За вкусна придружба на пржена храна, ситно исецканата зелка е лесно запечена со кромид исечен на коцки и малку шеќер. Додадете ѓумбир, ким, сол и бибер, деглазирајте со зеленчук и послужете по неколку минути готвење.
Подготовката е брза и не е особено макотрпна. Доколку е потребно, исушените надворешни лисја се отстрануваат. Потоа измијте ја зелката цела, тресете ја сува, исечете ја на половина и исечете ја на ленти. Дршката и лисјата на лисјата се толку нежни што можете да ги јадете со вас. Кинеската зелка е многу здрава. Едвај содржи калории (12 kcal на 100 g), но содржи вредни аминокиселини, витамини од групата Б, витамин Ц, калиум, фолна киселина и гликозиди од масло од синап. Со цел да се зачуваат состојките кои го промовираат здравјето, времето за готвење треба да биде што е можно пократко. Обично 5-7 минути се доволни.
Како што сугерира името, кинеската зелка е родена во Средното Кралство и таму се одгледувала уште во V век. Зеленчукот дојде во Европа само на почетокот на 20 век. Фабриката е веројатно крст помеѓу пак чои (кинеска зелка од синап) и репка. Брановидните лисја формираат лабава глава во форма на конус. Надворешните лисја се жолто-зелени, во зависност од сортата, внатрешните лисја се златно жолти.
Обрнете внимание на квалитетот при купување. Главите треба да бидат цврсто затворени, да имаат свежа исечена површина и остри рабови на листовите. Ако засечената глава е лабаво завиткана во фолија, кинеската зелка може да се чува една недела во одделот за зеленчук во ладилникот.