Кинеска зелка - нетолеранција и алергија
На кинеска зелка, кој потекнува од источна Азија и припаѓа на зеленчук со крупни дрва, исто така е познат во Германија веќе неколку децении. Може да се купи во продавниците главно во есен и зима.
Содржина
Што треба да знаете за кинеската зелка
Името кинеска зелка ја открива и нејзината земја на потекло. Првпат се одгледувало во Средното Кралство во V век. Десет века подоцна, зелката дојде во Кореја и Јапонија.
Дури и денес овие три земји се главните области на растење на кинеската зелка, кои исто така Пекиншка зелка, Јапонска зелка или Целер зелка се вика. Зелката е еден од најважните извори на храна во главните области на одгледување. Се верува дека зеленчукот се преминал од зелка од репка и сенф. Во однос на надворешната форма, зеленчукот се разликува од другите видови зелка по тоа што недостасува дршката. Цврстите надворешни лисја на зелката се приближуваат заедно за да формираат конусна или тркалезна овална глава. Предноста на кинеската зелка е во тоа што, благодарение на маслата од синап што ги содржи, таа е многу сварлива од другите видови зелка. Добро е и за варење.
Горните делови на листовите од зелка имаат подобар вкус, додека вкусот станува посилен кон дршката.
Главата, чија тежина може да биде два килограми, од внатре е жолто до златно жолта. Кинеската зелка се сее во јули и е достапна во септември по осум до десет недели. Theетвата може да се одвива до зимата. Ова мора да се направи внимателно, бидејќи лисјата брзо се кршат, а повредите можат да доведат до расипани дамки. Кинеската зелка може да се чува во ладилници по бербата, така што домашната зелка може да се купи до март. Исто така, од март ќе има одгледување на кинеска зелка, што ќе биде достапно од мај. Зеленчукот се одгледува и под стакло, така што е достапен цела година.
Важноста за здравјето
Лесно сварлива кинеска зелка е добра алтернатива за оние кои имаат проблеми со другите домашни сорти зелка. Исто така, има многу малку калории и затоа е исто така погоден за диета со фигури на фигура.
Кинеската зелка содржи многу здрави хранливи материи, како што се витамини од групата Б, витамини Ц и К, калциум, калиум и фолна киселина. Витамините Б што ги содржи се неопходни за функционирање на нервите, кожата, косата и крвта, на пример. Содржани високо квалитетни аминокиселини и гликозиди од синап се исто така корисни. Гликозинолатите, секундарните растителни супстанции, имаат различни ефекти кои го поттикнуваат здравјето: Тие го зајакнуваат имунитетот, го намалуваат нивото на холестерол и ги штитат клетките на телото, на пример. Кинеската зелка има стимулативно и дигестивно дејство.
Супстанцијата брасинин содржана во кинеската зелка може да го инхибира растот на туморите. Кинеската зелка се препорачува и за бремени жени. Причината за ова е фолна киселина. Овој витамин е одговорен за здрав развој на ембрионот во матката.
Состојки и хранливи вредности
| Информации за исхраната | Износ по 100 грама |
| Калории 12-ти | Содржина на маснотии 0,2 гр |
| холестерол 0 мг | натриум 11 мг |
| калиум 87 мг | јаглехидрати 2,2 гр |
| протеини 1,1 гр | Витамин А. 263 IU |
Кинеската зелка содржи повеќе од 90 проценти вода, но исто така е богата и со здрави хранливи материи. Тој е одличен извор на витамин Ц, особено во зима. Но, калциумот, калиумот и фолната киселина исто така изобилуваат во него. Други важни состојки се висококвалитетните аминокиселини и гликозидите од масло од синап. Содржаните масла од синап го прават зеленчукот лесен за варење и обезбедуваат типичен вкус. Благодарение на неколку калории, кинеската зелка е идеално средство за слабеење. Во здравиот зеленчук скоро и да нема маснотии.
Нетолеранција и алергии
Општо земено, кинеската зелка е многу здрава и лесно се вари. Сепак, некои луѓе страдаат од непријатен гас откако ќе го потрошат. Ова се должи на влакната што ги содржи, а цревата не може да ги вари. Тие не се распаѓаат, од што произлегуваат цревните гасови. Тешко дека има гасови кога кинеската зелка се става во замрзнувач еден или два дена и само тогаш се користи за готвење. Зеленчукот исто така подобро се толерира со додавање ким или анасон. Кинеската зелка е прилично несоодветна за бебиња и деца поради прилично висока содржина на нитрати.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Свежа главица зелка изгледа сочно зелена и се чувствува цврсто. Свежо купено, може да се чува најмалку седум дена во фиоката за зеленчук во фрижидерот. Наскоро бланширана, кинеската зелка ќе се чува повеќе од три месеци во замрзнувачот. Нежните вени на лисјата од кинеска зелка исто така може да се јадат. Чистењето и подготовката на зелката е многу едноставно: се отстрануваат сите мртви надворешни лисја, кинеската зелка се мие накратко во ладна солена вода и се остава да се исцеди во сито. Потоа зеленчукот се сецка според рецептот.
Сите делови на главата може да се користат за подготовка на разни јадења. На сецканата кинеска зелка потребни се околу пет до десет минути за да се готви, да се сое, да се пржат или да се парат. Ако листовите од зелка се полнат, тие крчкаат околу 30 до 45 минути или пареа 25 до 40 минути. Со нежно испарување, повеќе од состојките се задржуваат.
Совети за подготовка
Здравата кинеска зелка може да се користи на многу начини и во ладна и во топла кујна. Има одличен вкус како салата и, за разлика од салатите со лисја, има предност што лисјата остануваат јасни и свежи многу часови дури и кога се мешаат со облекување.
Зеленчукот е идеален, на пример, за салати од суров зеленчук со сецкани јаболка, рендан морков, пиперки и свежи билки. Заради својата фина текстура, зелката може да се готви срдечна, но исто толку слатка. Слатките зимски салати направени од кинеска зелка може да се мешаат со ореви и сецкана органска кора од портокал, на пример. Ако се исече на ленти и кратко се бари на пареа, зелката е вкусна придружба на кратко пржено месо или риба. Кинеската зелка не треба да се вари во вода, бидејќи брзо го губи крцкавиот залак и станува мека и блага. Подобро е да се испари зеленчукот во масло за кратко време. Супи, чорби, пржен зеленчук, тепсии и гратани, исто така, може да се подготват добро со кинеската зелка.
Кинеската зелка секогаш треба да се готви последна и само најмногу пет минути. Зеленчукот е составен дел од азиската кујна, на пример во вкусни и здрави јадења од вок заедно со пилешко, црвен пипер и брокула. Покрај тоа, нежните зелени лисја се погодни како полнење или како покривка. Кинеската зелка е оптимална лесна храна, бидејќи нежниот лиснат зеленчук може лесно да се вари од желудникот. Специјалност на кинеската зелка е тоа што едвај мириса и оди скоро со сè, така што едвај има ограничувања во креативноста.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.