Кинески кнедли - рецепти на iaиози Мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт кнедли Jиаози е кинески специјалитет во кој едноставно домашно тесто за тестенини без јајца се полни со зачинета мешавина од мелено месо и кинеска зелка и се прави во мали торбички.
Работата на малку одземаат многу време вадење од малите површини на тестото и полнењето и обликувањето на кесичките за тесто најдобро може да се заврши за кратко време ако имате 1 - 2 помагачи и имате добра забава и забава на работа.
Состојки: за околу 32 парчиња
За тестото за тестенини:
250 гр брашно
малку сол
ладна вода
За полнење:
225 гр мелено свинско месо или
Мешано говедско и мелено свинско месо
1 куп млад кромид
1 парче свеж ѓумбир со големина на палец
Околу 400 гр свежа кинеска зелка
1 ниво лажица сол
Внимателно малку масло од сусам
2 лажици лесен сос од соја
ако сакате, 1 лажичка пченкарен скроб
За соја од соја/оцет натопи:
1 парче свеж ѓумбир со големина на палец
3 - 4 лажици лесен сос од соја
1 суп.л-патки кинески кафеав сладок оцет
или алтернативно кафеав оцет балсамик
1 - 2 лажици ладна вода
Подготовка:
Прво измесете мазно тесто за тестенини од состојките наведени погоре, но без јајце.
Измешајте го брашното со добра нотка на сол. Внимателно додадете онолку ладна вода колку што ви треба, месете постојано додека не добиете мазно тесто. Потоа ставете го во пластична кеса и оставете го да одмори на температура од кујната најмалку 40 минути.
Во меѓувреме подгответе го филот.
За да го направите ова, исечете ја кинеската зелка во тесни ленти. Посипете со 1 ниво лажица сол и добро промешајте.
Оставете го да се стрмни добри 30 минути, така што зелката може да извлече вода.
Побрзо е ако добро ја замесите масата на кинеска зелка со рацете и потоа постојано ја истурате добиената течност.
Потоа исцедете ја зелката во неколку делови со рацете. На крај, ставете ја секоја порција зелка во двоен слој кујнска хартија или во зовриена памучна кујнска крпа што не е третирана со омекнувач и цврсто исцедете ја преостанатата вода.
Ставете ја сега малку сувата кинеска зелка во сад и оставете ја настрана.
Измијте го кромидот од пролет и исечете ги на ситни прстени.
Излупете го ѓумбирот и исечете ги на мали парчиња.
Сега ставете лажица неутрално масло во обложена тава и загревајте.
Ставете го кромидот и парчињата ѓумбир во тавата и кратко соте.
Истурете ја содржината на тавата во голем сад и оставете ја настрана да се излади.
Тестото развлечете го на работна површина попрскана со малку брашно во кружни кругови со дијаметар од околу 10 см.
Или отсечете околу 12 гр мали парчиња тесто со нож.
Извадете ги малку, остатокот може да се извлече многу лесно со двете раце во воздух или на маса до кружен облик.
Сега измешајте ја подготвената кинеска зелка со пржениот млад кромид со парчиња ѓумбир и сурово мелено месо.
Првата сезона внимателно со 2 лажици лесен сос од соја. Лесниот соја има секогаш солен вкус од темниот соја, а темниот сос им дава и на јадењата многу интензивна темна боја, што не се сака овде.
Зачинете ја целата работа со неколку капки масло од сусам.
Ако сакате, можете да додадете и 1 лажичка пченкарен скроб на филот.
На секое тркалезно парче тесто ставете натрупана лажичка од фил. Повлечете го тестото наоколу филот со прстите, преклопете ги рабовите, притиснете заедно и цврсто притиснете така што малите џебови за тесто се добро затворени.
Донесете тенџере солена вода да зоврие.
Ставете ја Jiaoze во вода во делови од околу 8 парчиња, оставете да зоврие и, во зависност од големината на ќесичките, врие полека 4 - 5 минути.
Извадете го со дупчиња лажица, исцедете го и загревајте го на чинија додека не се подготвени сите торбички. Погледнете ја 2-та слика
Измешајте ги состојките за натопи во мал сад:
исечете го ѓумбирот на мали парчиња.
За да јадат, секој зема 1 - 2 лажички зачинет сос и го истура преку својот дел од iaиаози и ужива на кинески начин. Овој рецепт доаѓа директно од Кина, каде што ќерка ми го доби по долг престој во Кина, со кинеско семејство се запозна.
Специјалното шлаг на тортата е оцет - натопете со малите парчиња ѓумбир во неа.
Парче iaиаози има околу 46 kcal и околу 1,6 g маснотии