Киноа - чудото од жито на Инките ги освојува кујните во Германија

Дури и ако изгледот и вкусот потсетуваат на жито, житото има малку заедничко со житото. Тоа е едно од семејството на гуски, кое вклучува спанаќ и цвекло, на пример. Поради оваа причина, зрното може да се нарече и псевдо-жито. Поради својата висока содржина на протеини, ужива во зголемената популарност не само во вегетаријанската кујна, туку и кај сите оние кои сакаат здрава, богата со протеини и нискокалорична диета.

Потекло на киноа

Зрното потекнува од Јужна Америка и е една од најважните основни јадења за луѓето во Перу, Еквадор и Боливија повеќе од 6000 години. Од средината на 1990-тите, житото стана познато во Европа и таму се одгледуваше пробно. Сепак, најголемиот дел од увезената киноа сè уште доаѓа од Јужна Америка, каде што се одгледува на надморска височина од 4.000 метри на Андите.

Што има во житото?

Додека споредните јадења како тестенини или компири главно се користат како извор на јаглехидрати, киноата содржи и многу јаглени хидрати, како и високо квалитетни протеини, витамини, минерали и секундарни растителни материи.

Нутриционистички вредности на 100 грама

Енергија: 343 kcal
Јаглехидрати: 58,8 гр
Од кои влакна: 6,6 гр
Протеини: 13,8 гр
Вода: 12,7 гр
Маснотии: 5,0 гр
Холестерол: 0,0 g

Вкупни минерали: 3,3 мг
Од кои калиум: 805 мг
Од кои фосфор: 330 мг
Од кои магнезиум 275 мг
Од кои калциум: 80 мг
Од кои натриум: 10 mg
Од кои железо: 8 мг
Од кои цинк: 2,5 мг
Од кои витамин Ц: 4,0 мг
Од кои витамин Е: 0,1 мг
Од кои витамин Б1: 170 μm
Од кои фолна киселина: 50 μm

На пример, житото обезбедува повеќе калциум од 'рж или пченица и исто така значително повеќе витамини. Богато е и со манган и бакар, кои произведуваат ензими кои делуваат како антиоксиданти во организмот. Антиоксидансите ги заробуваат слободните радикали во човечкото тело, го забавуваат процесот на стареење и можат да спречат многу сериозни болести. Покрај тоа, кога се консумираат 100 грама киноа, повеќе од една третина од препорачаната дневна доза е покриена со железо и магнезиум. Бидејќи железото и магнезиумот често се внесуваат со месо, ова е добра алтернатива за вегетаријанците. Високиот процент на протеини е особено значаен. Овие се состојат од есенцијални аминокиселини, вклучувајќи ги и двете аминокиселини лизин и триптофан. Овие треба да се нагласат, бидејќи тие се наоѓаат само во многу малку храна, но се наоѓаат во доволни количини во киноа. Од една страна, лизин ја зајакнува имунолошката одбрана на човечкото тело и, заедно со триптофан, исто така, обезбедува ослободување на хормонот на среќата сератонин.

Позитивни ефекти врз физичкото и менталното здравје

Врз основа на бројните состојки, лесно е да се заклучи дека псевдо-житото е многу здрава храна. Но, што всушност значи потрошувачката на жито за здравјето на луѓето? Откако киноа стана попопуларна во Германија и другите европски земји, особено во последниве години, извршени се бројни студии за нејзините здравствени ефекти. Следните ефекти беа потврдени во овие студии.

Позитивни ефекти кај мигрена: Поради натпросечната количина на витамин Б2, производството на енергија во клетките е подобрено, така што се промовира енергетскиот метаболизам во мозокот и мускулите и ова генерално ги намалува симптомите на мигрена. Покрај тоа, обилниот магнезиум на киноа помага да се релаксираат крвните садови, што може да спречи вазоконстрикција што е типична за мигрена.

Природен подобрувач на расположението: Како што веќе е опишано, аминокиселините лизин и триптофан обезбедуваат ослободување на хормонот на среќата сератонин. Овој хормон е главно одговорен за нашата состојба на умот. Овој ефект е засилен со вежбање на дневна светлина или дополнителна потрошувачка на амарант.

Намалување на нивото на холестерол: Постојано високото ниво на холестерол го зголемува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања или срцеви и мозочни инфаркти. Како резултат на магнезиумот и различните основни влакна во житото, маснотиите и крвниот притисок се намалуваат, што пак го стимулира варењето и го регулира производството на жолчна киселина на долг рок.

Погоден за дијабетичари: Покрај маснотиите во крвта, шеќерот во крвта исто така игра важна улога во здравјето и благосостојбата на човекот. Дијабетесот, исто така познат како дијабетес, во меѓувреме стана широко распространета болест во Германија. Зголемувањето на шеќерот во крвта што е вообичаено за дијабетичарите може да се спречи со киноа благодарение на нискиот гликемиски индекс.

Спречете цревна габа: Габата на дебелото црево обично е предизвикана од нездрава исхрана и генерално нездрав начин на живот, што доведува до слабо црево. Киноата има ефект на оток во цревата поради високата содржина на базата и дигестивните влакна. Ова го зголемува обемот на столицата, што пак ги стимулира цревниот wallид и мускулите. Ова го одржува цревото здраво, а цревните габи не можат да се развијат.

Киноа како дел од диетата при слабеење

Скоро секој сигурно се обиде да изгуби тежина во одреден момент. Или од естетски причини или од здравствени причини. Искуството е честопати дека многу едностраната диета за време на диета или изоставувањето на целиот оброк доведува до краткорочен успех во губење на тежината. На крајот, се јавува непопуларниот јо-јо ефект, односно обновено зголемување на телесната тежина. Секој што бил на успешна диета, знае дека трајното слабеење може да работи само преку трајни промени во исхраната.

Вредноста и составот на состојките се она што ја прави киноата особено погодна за губење на тежината. Поради високата содржина на растителни влакна и протеини со релативно малку калории и низок гликемиски индекс, житото е многу исполнето.

Квалитетните и сложени јаглехидрати во киноа гарантираат дека телото треба да ги разгради и да ги претвори во гликоза пред да може да се користат. Така, зрното пдеудо го зафаќа целиот дигестивен тракт. Тестенините од пченица, од друга страна, содржат едноставни јаглехидрати кои ги користи организмот за многу краток временски период и брзо прават да се чувствувате повторно гладни.

Бидејќи зрното има многу добар вкус и може да се комбинира со скоро секоја друга храна, а неговата подготовка е многу променлива, не треба да се гледа како мачна диетална храна. Не мора да се консумира исклучиво од причини за контрола на телесната тежина, но лесно може да се вметне во секојдневниот живот како алтернативен додаток. Покрај тоа, житото е без глутен и затоа може безбедно да го јадат луѓе со целијачна болест.

Вкусни рецепти за киноа за готвење дома

Салата од леќата киноа со ротквици и мелем од лимон

Состојки за 4 лица:

150 гр киноа
200 гр кафеава леќа (варена)
1 куп ротквици
1 куп млад кромид
1 куп мелем
маслиново масло
сол
пипер

Подготовка:
Прво измијте ги ротквиците, отстранете ги лисјата и корените и потоа исечете ги ротквиците на парчиња или ленти како што сакате. Потоа измијте ја киноата во сито под млаз вода и варете ја околу 15 минути со двојно поголема количина солена вода. Повремено мешајте помеѓу.

Потоа исечете го пролетниот кромид во прстени откако ќе ги измиете. Измешајте ги ротквиците со киноа, леќа и кромид.

Исецкајте го мелимот и измешајте го со салатата. На крај зачинете со маслиново масло, сол и бибер и послужете додека е уште млако.

Полнети домати со киноа

Состојки за 4 лица:

8 големи и цврсти домати
150 гр киноа
1 кромид
1 чешне лук
1 морков
1 куп магдонос
½ чаша крем фрајше
80 гр рендана моцарела
1 л зеленчук
сол
пипер
Масло (кое било)

Подготовка:
Започнете со подмачкување на сад за печење и загревање на рерната на 200 ° C.
Измијте ги доматите, внимателно исечете го „капакот“ и издлабете го доматот. Извадете го дршката од капакот и исечете ја пулпата на мали коцки.

Излупете и исечете го кромидот и лукот. Потоа измијте го морковот и исецкајте го, како и магдоносот.

Ставете го зеленчукот да зоврие и варете ја киноата во неа околу 15 минути. Во меѓувреме, ставете малку масло во загреана тава и испотјте го кромидот, лукот, доматите на коцки, морковите и магдоносот. Додадете зготвено жито од киноа, крем фрајше и две третини од сирењето во испотениот зеленчук. Зачинете со сол и црн пипер.
Сега пополнете ја масата во издлабените домати и посипете го со преостанатото сирење. Ставете ги доматите во садот за печење и истурете го претходно исцедениот зеленчук во садот. Печете ги доматите околу 20 минути на 200 ° C и потоа послужете ги топли.

Покрај тоа, чорбите од зеленчук можат да бидат зачинети или со нив да се печат вкусни палачинки, паштети или тепсии.

Снегулките од киноа добро одат со мусли.

Каде можете да купите киноа?

Во меѓувреме, киноата постигна толку високо ниво на популарност во Германија што се продава во сите супермаркети, продавници за здрава храна и аптеки, покрај трговијата преку Интернет. 500 гр обично чинат помеѓу 5 и 9 евра.
Навиките за вкус секако се различни. Секој одлучува во која форма се купува киноа Интернетот нуди широк спектар на производи. Покрај зрното црвена киноа, што е особено погодно за готвење, тука се веќе наведената надуена киноа, брашно од киноа и снегулки од киноа.

Како заклучок, може да се каже дека јужноамериканското чудо од жито позитивно се издвојува од другите прилози поради неговите вредни состојки. Протеините и влакната се долготрајни ситост и го стимулираат дигестивниот тракт, со што киноата е многу погодна за слабеење. Покрај тоа, здравствените проблеми може да се намалат, па дури и да се избегнат. Во меѓувреме, купувањето киноа е многу лесно и не треба да изостанува во ниту една кујна поради бројните можни варијации.