Киноа и важната улога што ја игра во исхраната без глутен

Киноа се користи од Инките повеќе од 5.000 години. Тие ја нарекоа киноата „мајчино семе“. Киноата се смета за „античка житарица“ затоа што се одгледувала илјадници години и во голема мера е непроменета. Но, киноата всушност не е жита, туку само семе. Киноата е богата со протеини и изгледа како кускус. Тој е разноврсен како оризот и има вкусен вкус.

Еве неколку работи што треба да ги знаеме за Киноа:

1. Киноа е вообичаено име за Chenopodium quinoa, растение кое се смета за псевдоцереал, а не за житни култури. Од ова, се трошат само семето што се јаде.
2. Потребно е да се измие пред да се јаде, бидејќи се чини дека на неговата површина има хемикалија наречена сапонин која му дава вкус на сапуница.
3. Ова семе е од неколку бои. Како грозје, постојат неколку видови на киноа. Најчестиот вид е бела, но и црвена или црна.
4. Изгледа како житни култури, но всушност е семе.
5. Има пријатна текстура. Слично е на јачменот, дури и мирисот е сличен на оној на јачменот.

Киноата е една од најздравите намирници во светот. Оваа не содржи глутен и е богата со протеини. Таа е една од ретките растителна храна која ги содржи сите есенцијални аминокиселини. Богато е и со растителни влакна, магнезиум, витамини од групата Б, железо, калиум, калциум, фосфор, витамин Е и разни антиоксиданти.

Кои здравствени придобивки ги носи потрошувачката на киноа во здравјето?

Чаша од околу 185 грама содржи:

• влакна:5 грама.
• протеини:8 грама.
• Манган:58% од RDA (препорачана дневна доза)
• Магнезиум:30% од РДА
• Фосфор:28% од РДА
• фолати:19% од РДА
• Бакар:18% од РДА
• Ironелезо:15% од РДА
• Цинк:13% од РДА
• Калиум9% од РДА
• Над 10% од RDA од витамини Б1, Б2 и Б6.
• Мали количини на калциум, Б3 (ниацин) и витамин Е.

Киноа содржи кверцетин и каемферол, 2 растителни соединенија (флавоноиди) со антиинфламаторно и антиканцерогено дејство. Содржината на растворливи влакна е околу 2,5 грама на чаша (или 1,5 грама на 100 грама). Оваа содржина на влакна, нутриционистите ја сметаат за задоволителна.

Нутриционистите исто така сметаат дека ова семе е многу добра храна што може да се препорача во диети без глутен за луѓе кои не сакаат да се откажат од леб или тестенини. Воведување на оваа псевдоцереалност во диета без глутен може да доведе до значително зголемување на хранливата вредност и антиоксидантните квалитети на диетата без глутен. Има корисни ефекти врз метаболизмот. Ова се објаснува со голема количина на хранливи материи.

Може да помогне и при диети за слабеење затоа што е богато со растителни влакна, протеини и има низок гликемиски индекс.

Како да се готви киноа?

Може да се готви како ориз. Ставете киноа и вода во тенџере, ставете ја водата да зоврие, а потоа исклучете го огнот, покријте ја тавата со капак и оставете ја околу 15 минути. За да го подготвите што е можно подобро, мора да користите помалку вода.

Односот е 1,25 чаши вода со 1 чаша киноа. Ако го следите овој извештај, тогаш ќе добиете мека киноа, секој пат. Потоа додадете околу 1/4 лажичка сол на секоја чаша исушена киноа. Можете да додадете и други билки за време на готвењето, како што е чешне мелен лук, гранче свеж рузмарин или неколку црни пипер од зрна, малку мајчина душица.

Киноа може да се готви и во рерна за посебен вкус. Тоа е вкусно јадење, особено ако го готвите со супа наместо вода и додадете ловоров лист во тенџерето. Може да се сервира со дел од чорба или печена риба.

Можете исто така да користите киноа за да подготвите вкусен и хранлив појадок што ќе ви ја обезбеди енергијата потребна за извршување на секојдневните активности. Оставете го во вода навечер, а наутро можете да го сварите во млеко, да го засладите со мед и да додадете свежо овошје.

---