Кисела зелка - едноставен рецепт за кисела зелка
Од Ана Мунтеану, четврток, 3 октомври 2019 година, 16:18 часот
состојки
- 20 мали зелки со тенки лисја
- 8 снопови исушена мајчина душица
- 15 гранчиња исушен копра
- 1-2 раце полни со бибер
- 1,5 кг сол
Начин на подготовка
Домаќинките почнуваат да ставаат кисела зелка од крајот на август. Без разлика дали ќе го користиме за божиќни сарми или како едноставна салата од зелка или зелка од Клуж, не треба да ја пропуштаме од домаќинството. Полесно е да се подготви отколку што мислите, направете го тоа во согласност со чекорите подолу и ќе биде совршено. Рецепт за кисела зелка!
Зелката ги задржува своите чудесни својства и по ферментацијата, така што редовното консумирање на кисела зелка му обезбедува на организмот витамини, антиоксиданти и ензими што му се потребни. Кисела зелка е идеална за јадење во исхраната за лекување на чиреви, но и за диети за слабеење со супа од зелка. Подолу ви кажуваме како да кисела зелка!
Како да направите кисела зелка:
- Измијте ги зелките една по една, излупете ги на грбот и истурете малку сол таму.
- Додадете некои зачини на дното на бурето/бурињата. Потоа наполни добро, секоја зелка, пак, што е можно поцврста. Меѓу главите, посипете ги зачините и остатокот од солта за да стигнат насекаде. Истурете вода на врвот.
- Не грижете се ако имате зелка однадвор. Затворете го бурето, ставете нешто тешко одозгора (така што зелките се целосно потопени во саламура што ќе се формира) и отворете го за 2-3 дена. Зелените внатре ќе бидат оставени, и можете да додадете што не одговараше првично.
- Кога ќе видите дека пената почнува да се формира на површината, тоа е јасен знак дека започна ферментацијата. Сега започнува притокацијата (дување на воздухот внатре, со помош на црево), што мора да се прави еднаш на секои 3 дена, до 3 недели.
- По околу 1 месец, зелката расте.
Вкусни рецепти каде што можете да користите кисела зелка: