Кисела зелка - пријател на здравјето
Кисела зелка е храна позната на повеќето од нас, која традиционално се користи во многу области на Европа, вклучувајќи ја и нашата земја.
Сепак, многу луѓе не ги знаат посебните квалитети што ги има оваа храна и како таа може да влијае на нашето здравје. Еве неколку придобивки од јадењето кисела зелка:
Обезбедува тело со пробиотици
Поради ферментацијата, зелката развива одредени култури на живи ферменти - пријателски бактерии кои го подобруваат нашето цревно здравје. Составот на киселата зелка вклучува различни видови на бактерии, од кои најбројни се Lactobacillus Plantarum.
Во последниве години, важноста за одржување на здрава микробна флора стана широко позната, демонстрирајќи ја директната врска помеѓу здравјето на цревата (а со тоа и рамнотежата на цревната микрофлора) и здравјето на целото тело. Така, пријателските бактерии помагаат во ублажување на симптомите кај синдромот на нервозно дебело црево (IBS), уништуваат лоши бактерии, спречуваат запек, дијареја, се борат против алергии на храна и други дигестивни нарушувања.
Ја подобрува имунолошката функција
Иако малку луѓе знаат, над 70% од имунолошкиот систем е во цревата. Така, со одржување на рамнотежата на микробната флора и здравјето на цревата, пробиотиците содржани во киселата зелка придонесуваат за одржување на правилното функционирање на имунолошкиот систем.
Неодамнешните студии исто така покажаа дека пробиотиците можат да имаат посебни ефекти во борбата против инфективната дијареја и инфекциите со разни патогени (вклучувајќи го и Клостридиум дифисил).
Поддржува когнитивна функција и влијае на расположението
Врската помеѓу цревата и мозокот е веќе општо позната работа, често цревата се нарекува „втор мозок“. Но, врската е многу поблиска отколку што замислувавме. Студиите за оваа врска се во тек, особено во однос на двојното значење на врската, имено како функционирањето на цревата влијае на работата на мозокот.
Така, покрај фактот дека менталната состојба може да влијае на варењето на храната, откриено е дека здравјето на дигестивниот систем може, пак, да влијае на функционирањето на мозокот, нервниот систем и расположението на една личност.
Ова е затоа што бактериите во цревата влијаат на процесот на комуникација помеѓу овие области, извршен преку вагусниот нерв. Во зависност од видот на бактерии присутни во различни делови на цревата, се пренесуваат различни хемиски пораки, кои можат да влијаат на способноста на лицето да учи или да запомни. Пробиотиците се природен лек за подобрување на менталното здравје и борба против депресијата.
Ги намалува алергиите и воспаленијата
Една од главните причини за воспаление е автоимуна реакција на телото на сопствените клетки/ткива. Оваа реакција е предизвикана од фактот дека телото ги меша своите со оние на напаѓачот - ова може да биде супстанца на која телото е алергично - храна, токсична супстанца во воздухот, вода, козметика или домаќинство.
Пробиотиците, природно содржани во киселата зелка, играат важна улога во регулирањето на активноста на НК-клетките - природни убијци. Активноста на НК-клетките е од суштинско значење при посредување за правилен имунолошки одговор на патогени, но тие исто така имаат улога на комуникација и регулација против другите видови клетки на имунолошкиот систем (Т-клетки, макрофаги и сл.), Помагајќи на тој начин да се намали ризикот од развој хронични и автоимуни болести.
Богата со антиоксиданси
Покрај високата содржина на пробиотици, киселата зелка содржи, како сирова зелка и друг зеленчук со крупни растенија, висока концентрација на антиоксидантни и фитонутриентни соединенија со антиинфламаторно и антиканцерогено дејство. Така, сулфорафанот, друго соединение во зелката што се наоѓа во големи количини во брокулата, го стимулира производството на ензими кои се борат против слободните радикали.
Исто така, зелката има висока содржина на влакна, со заштитен ефект врз дигестивниот тракт.
Иако многу пати киселата зелка се добива од бела зелка, а црвената зелка може да се ферментира. На овој начин, на другите својства можеме да го додадеме извонредниот антиоксидативен ефект на фитонутриентот антоцијанин, со посебна улога во борбата против кардиоваскуларните заболувања, ракот и когнитивните нарушувања.
Освен фактот дека ги има овие извонредни својства, киселата зелка е ефтина и лесна за подготовка на храна. Не заборавајте да му помогнете на вашето здравје додавајќи 1-2 лажици кисела зелка дневно во менито.!