КЛАМС (Eugenia caryophillata) - зачин за дезинфекција
Зачини
Каранфилчињата се исушени пупки на цветот од каранфилче - Syzygium aromaticum, зимзелена грмушка, личи на винова лоза. Пупките се собираат пред да се отворат, имаат облик на ноктите - оттука и името.
Всушност, имињата на многу европски јазици потекнуваат од латинскиот „клавус“ што значи „на кого“, поради сличноста на формата.
Историјата на дрвото од каранфилче
Дрвото од каранфилче доаѓа од Индонезија, од островите Тернате, Тидор, Бакан и Халмахера, наречени во ерата на Мениу и островите зачини или островите Молукас.
Се верува дека тој бил пренесен од тука во Јава и потоа бил ширен од арапски трговци ширум светот. Холанѓаните исто така помогнаа да се прошири и култивира, а од 18 век, каранфилчето е аклиматизирано во други земји.
Кинезите го користеле со векови пред Христа за неговите лековити својства. Така, високите кинески великодостојници (мандарини) џвакале каранфилче пред да разговараат со нивниот суверен или биле принудени да ги мирисаат облеката и телото во ароматичниот чад од каранфилче.
Во Европа, каранфилчето пристигнало во првите векови од нашата ера.
На крајот на средниот век, зачините се користеле за зачувување храна, а ѓерданките од ноктите биле пронајдени на некои египетски мумии.
Феникијските трговци биле тие што го донеле во сливот на Медитеранот. Во 7 век, Арапите го продавале на Европејците по многу високи цени. Се користеше повеќе како лек, бидејќи лекарите сметаа дека е лек.
Вкусот и употребата на каранфилче
Вкусот е фин, топло-сладок, адстрингентно и многу ароматичен, а мирисот на каранфилче е топол, ароматичен и врел.
Каранфилчето може да ја замени солта и да ја задоволи жедта. Тие се користат во колачи, сосови, одредени супи, во некои варијанти на колачи, варено вино или чај. Тие можат да се користат за ароматизирање на ориз на поспецијален начин. Тие можат да се користат за прочистување на путерот.
Кога се користат за готвење, каранфилките добро се комбинираат со морско оревче и цимет.
Во многу земји, каранфилките се користат во производството на парфеми, пасти за заби, соли за бања и ароматизирање на алкохолни пијалоци.
Каранфилчињата се едни од најмоќните средства за дезинфекција на земјата. Едно каранфилче, на пример, ставено во чорба ќе го продолжи рокот на траење за 24 часа.
Затоа, тие се неопходни за зачувување на скоро секоја храна, но и за борба против мноштво заразни болести.
Во форма на есенцијално масло, каранфилките се одличен инсектицид. Ако имате миленичиња и сакате да се ослободите од болви, измијте ги во топла вода и исплакнете ги со вода во која ставате неколку капки есенцијално масло од каранфилче. Можете исто така да додадете неколку капки масло на јаката - тоа ќе ги задржи болвите подалеку.
Нутриционистички вредности
Каранфилчето содржи влакна, витамини и минерали - затоа, додавањето на нив, како зачин, во разни јадења не само што ќе го збогати вашиот вкус, туку исто така ќе имате корист од некои важни хранливи материи.
Лажичка од околу 2 гр мелено каранфилче содржи:
Калории: 6
јаглехидрати: 1гр
Влакна: 1гр
Манган: 55% од РДА
Витамин К: 2% од RDA
Витамин Ц: 3% од RDA
витамин Е, калциум и магнезиум (во многу мали количини)
Манганот е неопходен минерал за одржување на функцијата на мозокот и градење на цврсти коски.
Но, освен корисната содржина на манган, каранфилчињата се користат само во мали количини и затоа не даваат значителни количини на хранливи материи.
Наместо тоа, тие се богати со антиоксиданти кои го намалуваат оксидативниот стрес и ризикот од развој на хронични болести.
Еден таков антиоксиданс кој се наоѓа во каранфилчето е евгенол - студија во епрувета покажа дека го запира оксидативното оштетување предизвикано од слободните радикали 5 пати поефикасно од витамин Е (друг моќен антиоксиданс).
Медицински својства на каранфилче
Танинот, есенцијалното масло во кое главната компонента е еугенол, има антисептички и анестетички својства и се користи во стоматологијата и при подготовка на ванилин.
Маслото се нанесува директно на болниот заб, но бидете внимателни, доколку се нанесува често, тоа ќе ви наштети.
1. Каранфилчето има смирувачки, дезинфицирачки ефект.
3. Стимулира апетит и помага при варење, делува против повраќање, колики, икање.
4. Елиминира цревни црви, го зајакнува имунитетот со зголемување на бројот на бели крвни клетки.
5. Тие се диуретични и прочистувачки и влијаат на нервниот систем и крвните садови.
6. Помага при болести на очите и воспаление на средното уво. Каранфилското масло, како антиоксиданс, помага во видот.
7. Инсулинот се користи поефикасно во присуство на каранфилче.
8. Смирува кашлица, астма, помага при туберкулоза, главоболки.
ВНИМАВАЕ! Претерано користените каранфили го иритираат централниот нервен систем.
Терапевтски употреби на каранфилче
1. Колитис на гниење, билијарна дисфункција
Ставете во овошни салати (јаболко, грејпфрут, лимон) 1-2 совети за ноже со мелени каранфилчиња. Лековите се прават со такви салати, јадени пред секој оброк, една недела.
Пред и по оброкот, земете нотка на каранфилче во прав. Willе видиме дека вкусот е доста тежок за носење, но ефектот е посилен од оној на кој било лек.
3. Спречување и подобрување на настинки
Cheвакајте 1-2 каранфилче на ден, особено кога ќе дојдеме во контакт со голем број луѓе.
Во случај на студ, вдишете со неколку капки масло од каранфилче ставете во врела вода или направете лушпа од каранфилче и вдишете ја пареата.
4. Забоболка
Мелете каранфилче и ставете го во забот. Анестетичкиот ефект е скоро моментален.
Може да се користи и како анестетик за заби и за дезинфекција на забните канали.
5. Чешање на кожата и каснувања од инсекти
Измешајте каранфилче во прав со вода додека не се направи паста, која се нанесува на кожата. Willе бидете изненадени од моќта на нивниот ефект.
Избор, подготовка и складирање
Каранфилчето се наоѓа во повеќето супермаркети и продавници со природни производи, во нивната природна форма, целина, во форма на прав/прав, тинктура или есенцијално масло.
Кога користите масло од каранфилче за лекови против сипаници, секогаш разредете го во основно масло како бадемово или маслиново масло.
Како зачин, каранфилките се препознаваат во традиционалната ајурведска медицина за балансирање на Кафа доша.
Каранфилче во прав (зачин), како и останатите препарати од каранфилче се чуваат во херметички затворени контејнери, на суви места, на собна температура.
Некои предупредувања за носење каранфилче Прво на сите, не треба да користите каранфилче ако сте алергични на нив.
Добра идеја е да се консултирате со лекар/фармацевт пред да консумирате или нанесете каранфилче на кожата доколку:
- страдате од заболување на црниот дроб
- имате проблеми со згрутчување на крвта (хемофилија)
- имате слаб имунолошки систем
- имате алергии од секаков вид
Употребата на каранфилче како зачин се смета за безбедна за време на бременоста. Сепак, не е познато дали, ако се користат за медицински цели, каранфилчето ќе му наштети на неродено дете - не користете каранфилче за медицински цели ако сте бремена.
Не е познато дали каранфилчето преминува во мајчиното млеко и дали му штети на бебето. Не користете каранфилче без медицински совет ако доите.