Класичен рецепт за гулаш од говедско месо - Бластер за храна

А вкусна оди добро со студената сезона гулаш навистина фантастично и со овој рецепт ќе ви покажам како лесно да го подготвите. Ти треба говедско месо, Темјан, зеленчук и трпеливост.

Гулаш има добар вкус, особено со свеж леб и путер од билки

Потеклото на гулаш

Пред да започнам со рецептот, би сакал накратко да напишам малку за потеклото на гулаш. Терминот наводно потекнува од унгарскиот збор Гулиаш и означува стадар. Според една статија во Трансилванскиот весник:

„Големите стада говеда од Пуста беа извозни добра, а градот Нирнберг беше најголемиот клиент за добитокот одгледуван од Унгарците“.

Токму овие овчари од Пушта ни го донесоа познатиот унгарски гулаш. Ним им беше забрането да го посетуваат Нирнберг затоа што честопати имаа проблеми и беа брзи со ножевите. Затоа тие мораа да се грижат за себе и да готват за себе. Така ја создадоа оваа прекрасна чорба. Подоцна, гулашот се најде во животот на војниците и стана традиционален воен оброк. Без да одам предалеку: Гулаш е изум на Унгарците!

Подготовка: Вака вашиот гулаш ќе биде навистина вкусен!

Навистина срдечната нота во гулаш доаѓа главно од Пушено месо и сланина. Затоа, мојот гулаш секогаш вклучува две пушени колбаси или Кабаноси и една или две кора од сланина. Одделете го свинскиот стомак од кората, бидејќи станува лигав и сеедно излегува на крајот. Заедно со Кромид и лук имаме таква непобедлива комбинација што му дава на гулаш многу срдечна арома.

Сланина, лук и кромид го прават вашиот гулаш навистина срдечен

Покрај тоа, има и пушена колбас. Во овој случај тоа беше две Кабаноси

Пржете сланина, колбас, лук и кромид

Бидете внимателни со изгорените места

Кога сè е добро запечено, срдечната смеса прво се става во посебен сад. Опасност: Сега е многу важно да се исцеди вишокот маснотии од садот добро за да не се изгуби. Сега добро исчистете го тенџерето со кујнска крпа и Отстранете ги изгорените места. Ова е особено важно бидејќи тие подоцна ја прават целата работа Гулаш горчлив може да направи Првата голема грешка веќе може да се случи тука. Помалите црни области се во ред, ве молиме отстранете ги поголемите.

Говедското месо

Сега доаѓа говедското месо, кое однапред е исечено на парчиња со големина на залак или дури и малку поголеми. Бидејќи месото подоцна ќе биде многу нежно од вилушката, не мора да се грижите за големи парчиња месо. Ставете цртичка масло во тавата и продолжете со пржење.

Најдобро говедско месо, по можност од месар или шалтер за свежа храна во супермаркет

Енергично испржете го гулаш и земете ги со себе пржените вкусови. Сега повторно додадете сланина и кромид од првиот процес на печење.

Зошто пржете го месото одделно?

Ова го правам затоа што во спротивно би дистрибуирал премалку топлина на сите компоненти, а со тоа и само малку Тостирани ароми постигне Ако сè влезе во тенџерето одеднаш, тогаш врие порано. Можеби тоа е мојот шпорет. Во секој случај, имав најдобро искуство со печење одделно.

Зеленчук: многу пиперки, компири и кромид

Во следниот чекор, сецканиот зеленчук се додава во нашата чорба. Јас секогаш се ограничувам на компири и пиперки. Кромидот е веќе пржен. Кога станува збор за толпата, јас не почитувам одредени правила. Главната работа е што влегуваат овие три вида зеленчук. Барем еден голем кромид од зеленчук е задолжителен. Потоа има три компири и две црвени и една жолта пиперка. Лута пиперка секогаш дава мал удар на оган од сопствено одгледување.

Сега зачинете сè со сол и црн пипер. Потоа додадете неколку цели зрна бибер, две гранчиња рузмарин и две ловорови лисја. 1 - 2 лажици доматна паста му даваат на садот малку киселина, која подоцна се балансира со малку шеќер. Овој пат зедов и домати од цреша, кои повторно го даваат својот сок. Зеленчукот пржете го со месото додека не стане про transирен и ставете ја смесата со шишенце суво црвено вино.

Деглате со шише црвено вино и намалете го гулашот

На Гулаш му треба време: намалувањето

Дојдовте ли досега, заслужувате пауза. Затоа што сега гулаш работи сам по себе и е намален. Важно е да го спуштите шпоретот надолу и да го отворите средна до мала досетливост заминува. Ова е важно затоа што не согорува ништо, а вкусовите имаат време да се дистрибуираат и комбинираат. Кромидот и компирот исто така осигуруваат дека садот се врзува добро. Значи, исто така ви треба без врзива за сос или брашно.

Опасност: Не грижете се ако го пробате гулашот премногу кисел или нема добар вкус. Тоа е нормално во овој момент. Едноставно, не треба да грешите што играте голема со сол и шеќер сега. Гулашот се грижи сам за тоа. Оставете го садот засега намали два часа и мешајте од време на време. Значи, гледате, ова е местото каде што втората опасност демне во подготовките. Трпението е многу важно.

Гулашот ја изгуби течноста, а месото е нежно како путер

Тоа изгледа одлично! Отстранете ги кора од сланина пред сервирање

Гарнитури за гулаш: леб е доволен!

Вие навистина не треба да нудите големи гарнитури со гулаш, бидејќи сè што исполнува е во тенџерето. Компирите сами по себе се доволно јаки. Лебот, од друга страна, е неопходен и овде сум обожавател на домашен пишен леб чиј рецепт можете да го прочитате овде. Јас препорачувам еден за ова домашен путер од билки, нешто Снегулки од чили и бруто морска сол. Ха, и секако добра голтка вино не треба да изостане. Јас секогаш послужувам подобар вид суво црвено вино со гулаш.

Како додатоци препорачувам домашен леб, путер од билки и морска сол

Препорака за вино: Monchiero Barbera d ‘Alba Superiore 2014

А. силно црвено вино е идеален Моја препорака е ова Мончиеро Барбера д ‘Алба Супериоре 2014 година. Се карактеризира со пријатна киселост и разновидни вкусови. Некои луѓе имаат вкус на цреши, други како кафе. Не жалам за ништо, тоа е одличен избор со гулаш! И да, можете да направите малку рекламирање.

Препорака за вино: Monchiero Barbera d ‘Alba Superiore 2014

Најважните прашања во врска со гулаш

Кое месо е најдобро?

Со гулаш, сите состојки се крчкаат долго време. Ова го прави месото многу меко и се распаѓа. Ова се однесува и на говедско и на други видови месо. Затоа е ирелевантно да се зборува за видот на месото кога станува збор за подготовката. Но, ве молам, ве молиме, не користете нежни филети од задната страна! Поголемиот дел од месото се зема од колкот, што е многу влакнесто и мускулесто. Патем, не се грижиме за затегнатите влакна, бидејќи тие се варат целосно.

Колку време готви гулаш?

Колку подолго и почесто, толку подобро. Традиционална гулаш чорба сака да стои на шпоретот од 6 до 8 часа. Тоа не е претерување. Важно е да не се готви повеќе од ниска топлина. Сигурно постојат рецепти за кои се потребни само 2 часа. Тука е важно месото да биде доволно меко. Затоа, обрнете внимание на кое парче месо ќе добиете. Најдобро би било да го известите вашиот месар. Опишаното јадење беше на шпоретот од 11 до 16 часот. Потоа го оставив да се олади на балконот еден час и потоа повторно го загреав.

Зошто гулаш има поинтензивен вкус следниот ден?

Силата треба да се најде во спокојство. Вистинска чорба (и не само гулаш е една од нив) треба да остане на студ цела ноќ ако е можно. Кога ќе се олади, индивидуалните вкусови се комбинираат едни со други и гулашот тогаш има многу посилен, поинтензивен и позаоблесен вкус. Пробајте, вреди. Ако брзате, можете да ја оставите чорбата да се олади, а потоа повторно да ја загреете.

Колку трае гулашот?

Ако е вкусно, тогаш не толку долго 🙂 Гулаш обично трае до една недела во тенџере. Во лето, јас дефинитивно би го чувал садот на ладно место. Гулаш е добар и за замрзнување. Тогаш секако дека трае многу подолго.

Класичен гулаш со говедско месо

состојки

состојки за 4 лица

• 1,5 кг говедско месо од гулаш од колкот
• 2 пушени колбаси или кабаноси
• 2 парчиња свински стомак
• 1 зелен кромид
• 4 - 6 компири
• 4 чешниња лук
• 2 црвени пиперки
• 1 жолта пиперка
• 200 гр домати од цреша
• 2 жешки чили
• 3 лажици доматна паста
• сол
• пипер
• Пиперки
• 3 ловорови лисја
• Рузмари свеж
• 0,7 л суво црвено вино
• 0,25 л вода

Инструкции

Артур Јагиело

Палатинска кујна - кулинарско патување до Пфалц

Совети за зимски скари: скара во студената сезона

Можеби ќе ти се допадне и ти

Здрав хедонизам со американските одгледувачи на ф’стаци

Бибер бифтек со компири и грав

Италијанска кујна: од Капрезе до тестенини

Полнети пиперки со мелено месо и ориз

Пастрмка од лосос со рижото од тиква

Напис за гости: Мени за пароброд

Палфатинска кујна - кулинарско патување во.

Слатка стек со путер од босилек

Телешки ролни со булгурски талери и зеленчук

Палачинки од пченкарно брашно

4 коментари

Одличен информативен напис и одличен рецепт за гулаш! Изгледа навистина вкусно ! одговори

Здраво,
Тоа е навистина долг и детален напис! Ми се допаѓа многу затоа што лесно можете да побарате „нормален“ рецепт насекаде.
За мене гулашот е дел од кремот на кремот на цената на Хаусман. Секоја домаќинка може да го стори тоа, но само неколку можат да направат навистина добра!

Дефинитивно ќе го испробате вашиот рецепт. 😉
Благодарам многу и најдобри поздрави
Штефен

Благодарам многу! Пофалбите се намалуваат како масло ... Се надевам дека ќе ви се допадне исто како мене.

Остави коментар откажете

Популарни рецепти

10-те најважни билки за кујната

Полски Божиќ: 12 јадења и без месо

Вистински полски пироги

Направете Cig Köfte сами во Dürüm

Десетте најпопуларни риби за јадење

Рецепти по месеци

Категории

• Азиска кујна (7)
• Печење (7)
• Настани (8)
• Брза храна (11)
• За риби и морски плодови (29)
• Скара (5)
• Главно јадење (23)
• Десерт (9)
• Јадења со тестенини (15)
• Јадења од ориз (7)
• Салата (7)
• Супи (6)
• Совети (11)
• Вегетаријанец (10)
• Стартер (4)

Ознаки

Foodblaster на Инстаграм

рекламирање

@ 2019 - Сите права задржани Дизајнирано и развиено од PenciDesign

Колачиња во Foodblaster

Преглед на приватност

Потребните колачиња се апсолутно неопходни за правилно функционирање на веб-страницата. Оваа категорија содржи само колачиња кои гарантираат основни функции и безбедносни карактеристики на веб-страницата. Овие колачиња не зачувуваат никакви лични информации.

---