Клиент за мала шунка Јадете попаметно
Свинското месо е најпопуларното месо во Германија. Не е ни чудо, на крајот на краиштата, толку многу деликатеси може да се направат од него. Без разлика дали е сочно печено или рифови, срдечни колбаси, ароматична сланина или шунка: свинското има нешто за секој вкус и пригода. Денес сакам да се посветам само на прекрасната шунка - мал клиент од шунка.
Малиот клиент за шунка
Најпознатата шунка на светот потекнува од Италија: шунка од Парма. Во неговата татковина, исушените нозе висат од таванот на секоја продавница за сувомеснати производи - и барем еден особено убав примерок е секогаш на тезгата. Но, во Италија никому не би му паднало на памет да го исече доброто парче на парчиња пред да биде продадено. Мотото е многу свежо, многу слабо.
Ногата е скапоцен камен на свињата. Луѓето го препознаа ова одамна и го направија трајно со солење и сушење или пушење. На северните географски широчини шунката главно се пуши, што му дава силен вкус. Вкусни примери за тоа се шунката Катен, Амерленд или Шварцвалд.
На југот, сепак, блага клима дозволува шунката да се исуши многу бавно. Шунка од Парма, Сан Даниеле, тиролска сланина и Јамон Иберико, на пример, спаѓаат во оваа група. Сушената во воздух е генерално поблага од пушената верзија. Покрај тоа, овие се исто така посилни затоа што дадоа влага.
Дали веќе имате апетит за ароматична шунка? Тогаш имам одличен рецепт за шунка како почетник.
Брзи парцели шунка
За 6 лица како почетник.
Состојки:
- 6 талери од свежо козјо сирење (приближно 30 гр. Секој)
- бибер од мелницата
- 12 мудрец лисја
- 6 тенки парчиња шунка од Парма
- 1 мало радикио
- 2 лажици маслиново масло
- 1 цртичка оцет од балсамик
- морска сол
Подготовка:
- За пакетчињата шунка посипете го свежо козјо сирење со бибер, горниот и долниот дел со лист мудрец и завиткајте парче шунка.
- Исчистете го, измијте го, исушете го радикиото и одберете малку. Загрејте го маслиновото масло во тава, испржете ги пакетите со козјо сирење за една до две минути од секоја страна и извадете ги.
- Ставете го радикиото во тавата и пржете кратко додека мешате. Дегласете со оцет и зачинете со сол и црн пипер. Послужете ги парцелите од козјо сирење со радикио.
Козјо крем сирење, шунка и радикио прават прекрасен состав - испробајте го!