Кнедли од сирење од Јужна Тирола со путер од жалфија - Кујна „Мадам“

На 5 октомври 2018 година од Соња 6 коментари

Во последните две години јас и господинот процветавме во апсолутните врвни филистеини: По трет пат, не само што бевме во истото летувалиште, туку и во истото сместување! Нешто вакво ќе беше незамисливо за нас во минатото - пред децата. „Тогаш“ баравме авантура, секогаш сакавме да видиме и откриеме нешто ново и никогаш не би помислиле да одиме на истата дестинација за одмор по втор пат. Размислувавме поинаку од кога имаме деца.

Да, сепак сакаме да собереме нови впечатоци додека сме на одмор и да видиме нешто од светот, но пред сè сакаме да се опуштиме. Не е секогаш лесно со децата. Ова се должи единствено на фактот дека тука понекогаш се судираат различни интереси и идеи за одличен одмор.

Додека децата се надвор за акција, базенот, морето, игралиштето и други деца, господинот и јас сме растргнати помеѓу лежалки/книги и знаменитости/култура. Значи, ако сте пронашле место за одмор каде што сите членови на семејството добиваат вредност од своите пари, тогаш тоа може да се спореди со добивка на лотарија. За нас ова е Компачерхоф во прекрасниот Лусен во Јужен Тирол. Првпат бевме таму во лето 2016 година, потоа во зима и сега по трет пат во август оваа година.

Најдобра кујна од Јужна Тирола

Семејството Хинтерегер ја води фармата со многу loveубов и срдечност, веднаш пред куќата има големо игралиште за авантури, како и штала со кози, крави и зајаци зад неа. Баба и дедо помагаат и четирите свои деца се одлични соиграчи за сите деца на гостите на празникот.

И така се случува секоја вечер околу 22:00 часот среќно да ги собираме нашите големи некаде и да ги превезуваме во кревет со сено во косата, додека малечката ужива да ја висат постарите девојки. Во текот на денот одиме на пешачење до околните колиби, а попладне седнуваме пред куќата на терасата на сонцето и ги гледаме нашите девојки како рипкаат. Не може да биде поубаво!

Од нашата прва посета, собите се реновирани и зрачат со смиреност со многу дрво и светлина што ве одведуваат низ целиот коридор веднаш штом ќе влезете. Храната тогаш беше одлична како денес и уживам само кога седам на маса. И бидејќи сето ова е скоро добро за да биде вистина, ние ја предводевме нашата буржоазија и ја резервиравме повторно за следната година кога заминавме во август! 🙂

И така, времето до тогаш да не биде предолго, разговарав со Герхард Хинтерегер за рецептот за неговите неверојатно вкусни кнедли од сирење. Вкусно!

состојки за 4 лица

150 гр леб од кнедла
1 мал кромид
20 гр путер
40 гр брашно
2 јајца
100 мл млеко
100 гр сирење, на пр. Апенцелер или Комте
1 суп.л-патки пиперчиња или жалфија
Солена пиперка
Путер, жалфија, пармезан за сервирање

Подготовка: кнедли од сирење од Јужен Тирол

Ставете го кнедлиот леб во голема чинија.
Излупете го кромидот, исецкајте го ситно и пропржете го во 20 гр путер. Потоа истурете го лебот и измешајте.
Сирењето грубо изрендајте го и мешајте го со брашното.
Изматете ги јајцата со млеко и зачинете ги со сол. Истурете ја мешавината од леб и добро месете со рацете.
Измијте го пиперчето или мудрецот, исечкајте го ситно и измесете исто така. Оставете ја смесата да одмори околу 20 минути.
Загрејте голем тенџере со солена вода, но не ставајте ја водата да зоврие. Со рацете обликувајте приближно 12 кнедли од смесата и вриејте во топла вода околу 15 минути. Извадете ја од водата со лашката и оставете да се исцеди добро.
Стопете добро парче путер во мало тенџере и додадете уште неколку лисја од жалфија ако сакате. Истурете путер од жалфија над кнедлите со сирење, зачинете со сол и бибер и послужете со рендан пармезан.

Совет како варијанта: Наместо сирење, земете 50 гр сланина ситно исечкана на коцки - измешајте со кнедлите и послужете со мешана зелена салата!