Книга од Грајфсвалд Храна за глава Како исхраната влијае на нашиот мозок

Неврологот од Грајфсвалд, проф. Кристоф Кеслер објаснува во својата книга како исхраната влијае на перформансите на нашиот мозок

од Карин Кослик
22 јануари 2020 година, 5:00 часот наутро

Боровинки и чоколадо ја растураат депресијата. Ореви и мешунки го држат мозокот зафатен. Јајце за појадок - не секој ден, туку два или три дена во неделата - помага да се спречи деменција. И главоболките од напнатост може да се одржат настрана со банани или лиснат зеленчук.

Менталното здравје зависи и од исхраната

Грчкиот лекар Хипократ веќе бил убеден дека многу болести можат да се лекуваат со соодветна диета. Денес знаеме дека секојдневната исхрана има одлучувачко влијание врз физичкото и менталното здравје - „и тоа до старост“, вели неврологот Грајфсвалд, проф. Кристоф Кеслер. Како и да е, повеќето Германци се премногу дебели: Според критериумите на Светската здравствена организација, повеќе од половина имаат прекумерна тежина и скоро секој петти е дури и дебел. Според Кеслер, постојат три главни причини за тоа: брза храна, алкохол и шеќер.

Диетата со нездрава и брза храна не само што дебелее, туку и депресивно, па дури може да доведе и до деменција.

Неврологот проф. Кристоф Кеслер од Грајфсвалд

Научните истражувања покажаа дека колку е поголем гликемискиот индекс и содржината на калории во нивната храна, толку повеќе депресивните луѓе се.

Други невролошки заболувања - главоболки во напнатост, мигрена, деменција, мозочни удари и сл. - исто така можат да бидат под влијание на секојдневната исхрана. Како, опишува Кеслер заедно со неговиот коавтор, екотрофологот Регина Раутенберг, во упатството „Храна за главата“.

"aria-descriptionby =" caption_27083887 "on =" tap: lightbox "role =" копче "tabindex =" 0 ">

Мозокот - машина со високи перформанси

Грајфсвалд може да го искористи искуството за долг професионален живот. 25 години беше директор на невролошката универзитетска клиника во градот Ханзеат. Дури и сега, две години по неговото заминување, лекарот, роден во 1950 година, продолжува да вежба и истражува.

Фактот дека тој е искусен и во пишување на популарни научни книги - тој ги напишал книгите „Ван“, „Глуксгефиле“ и „Мажи кои седат во шкафови“ - се гледа од начинот на кој зборува за комплицирани процеси во човечкиот мозок може разбирливо да им објасни на лаипите.

„На мозокот му треба многу енергија за да работи. Додека мозокот сочинува само два проценти од нашата телесна тежина, тој троши повеќе од една четвртина од вкупниот внес на енергија “, вели тој, на пример. Електролити се потребни и за мозокот да функционира правилно - и гласни супстанции.

Една од нив е хормонот на среќата допамин. „Допаминот го прави мозокот пред полноќ. Затоа: одете во кревет рано “, е советот на Кеслер. Недостаток на допамин може да доведе до безволност и меланхолија - и е одговорен за развојот на Паркинсонова болест. Советот за исхрана на Кеслер гласи: „Аминокиселините тирозин и фенилаланин се преработуваат во допамин во мозокот. Ги има во месото, рибата, житарките, сојата и млечните производи и генерално храна богата со протеини. “Дури и храната што содржи многу омега-3 масни киселини - одредени видови риби, ореви, шафон и сончогледово масло, маст и црн дроб и жолчка од јајце - не Нивото на допамин се зголемува.

Егзотична овошна салата со сирење од урда

Состојки:

1 папаја,
1 банана,
1 зрело манго,
1 киви,
20 гр гоџи бобинки,
200 гр кварк со малку маснотии,
4 лажици сок од портокал,
1 лажичка сецкан мелиса
30 гр сушен кокос или чипс,
20 гр семе од чиа

Преполовете, јадро, излупете ја папајата и исечете ја на коцки. Излупете ја бананата и исечете ја на парчиња. Застанете го мангото исправено и исечете ја пулпата од каменот од двете страни. Излупете, а исто така исечете ги на коцки. Излупете го кивито, исечете го на половина по должина и исечете го на парчиња. Измешајте ги сите овошја и гоџи бобинки. Измешајте ги кваркот, сокот од портокал и мелиса и прелијте ги со овошјето. Посипете со сушен кокос и семе од чиа.

Совет:
Двопекот исто така добро се вклопува во овошната салата како прелив. Само грубо распарчете двопек и потоа посипете го над него.

Матјесалат со цвекло

Состојки:

2 филети од матје (200гр),
1 кисела краставица,
200 гр цвекло (варен и спакуван во вакуум),
1 млад кромид,
1 јаболко,
150 гр јогурт од павлака или полномасно млеко,
50 гр павлака,
сол,
свежо мелен црн пипер,
1 лажица зелка ролни,
2 парчиња леб од интегрално

Исечете ги филетите од харинга на парчиња. Исцедете го цвеклото и исечете го на мали коцки. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на ситни прстени. Излупете и четвртина од јаболката, извадете го јадрото и исечете ја пулпата на мали коцки. Измешајте ги сите подготвени состојки. Измешајте заедно јогурт, павлака, малку сол, бибер и пиперчиња. По вкус. Истурете ја салатата и оставете ја да се стрмни околу 30 минути. Јадете леб со него.

Совет:
Овој салата има многу добар вкус и со компири од јакна.

Кокосово пилешко со зеленчук

Состојки:

500 гр зашилена зелка,
200 гр моркови,
1 кромид,
2 лажици маслиново масло,
сол,
свежо мелен црн пипер,
Семе од ким,
5-6 лажици супа,
1 јајце,
2 филети од пилешки гради, по 200 гр,
40 гр кокос осушен,
1 лажица сецкан магдонос,
1 лажичка сок од вар

Исечете ја зашилената зелка на ленти, а морковот на парчиња. Излупете и ситно исечете го на коцки кромидот и пржете на 1 лажица врело масло. Додадете ја посочената зелка и пржете кратко.

Додадете моркови, пржете ги, зачинете со сол, бибер и ким. Додадете супа и варете го зеленчукот 8-10 минути. Зачинете ги филетите од пилешки гради со сол и црн пипер. Изматете го јајцето во длабока чинија. Ставете го исушениот кокос и во длабока чинија. Загрејте го преостанатото масло во нелеплива тава. Прво повлечете го пилешкото низ јајцето, а потоа свртете го во кожениот кокос и испржете го во маслото околу 10 минути.

Измешајте го магдоносот во зеленчук и зачинете го со сок од вар, сол и бибер. Ставете ги пилешките гради на врвот.

Помалку кафе, повеќе овошје и зеленчук

Патем, тој исто така игра голема улога во повлекувањето на никотин и алкохол, објаснува Кеслер. Општо, правилната диета го олеснува ублажувањето на симптомите на повлекување: Ова вклучува пиење само малку кафе, бидејќи редовната потрошувачка го намалува нивото на допамин. Две до три парчиња темно чоколадо со содржина на какао од најмалку 70 проценти, од друга страна, се сосема во ред ако сакате да се наградите за еден ден без цигара. Свежото овошје и зеленчук се исто така исклучително важни, особено во фазата на детоксикација, но и воопшто во здравата исхрана, бидејќи со витамини Ц, Д и Е обезбедуваат важни радикални чистачи.

Серотонин, друга важна гласничка супстанца во мозокот, исто така, има позитивно влијание врз расположението. Вклучено е во регулирање на спиењето, влијае на сексуалното однесување и однесувањето при јадење, ја амортизира агресијата, стравот и паниката. „Недостаток на серотонин предизвикува тага и депресија“, вели Кеслер. Сепак, лекарот знае дека посегнувањето по храна што содржи серотонин не помага, „бидејќи крвно-мозочната бариера спречува премин“. Меѓутоа, самиот серотонин може да го произведе мозокот од триптофан, кој е содржан во ореви, риба, говедско месо, кварк, зелен чај и чоколадо.

Готвењето обезбедува релаксација

Според Кеслер, научно е докажано дека има помалку луѓе кои се депресивни во земјите каде што се јаде многу риба. Омега-3 масните киселини, добри за мозокот и расположението, бидејќи го стимулираат производството на серотонин, се клучни за ова.

Кеслер и неговиот коавтор, исто така, даваат посебни препораки за исхраната за современици кои се под стрес или кои сакаат да изгорат: Топлите супи со зеленчук, зелка, моркови или црвена леќа се исто толку добри за нив, како пијалаците и омега-3 масните киселини во рибите и маслинките - и масло од репка. Исто така, треба да готвите сами што е можно почесто - затоа што готвењето е релаксирачко.

Специјалистот за мозок ги советува луѓето со појава на Алцхајмерова болест редовно да внесуваат јајца, соја, говедско и пилешки црн дроб, свинско и пченично микроб во нивната исхрана. Бидејќи болеста оди рака под рака со пропаѓањето на клетките во мозокот кои произведуваат ацетилхолин, што може да доведе до сериозни нарушувања на меморијата и ориентацијата. Храната спомената погоре содржи холин, претходник на ацетилхолин. Во помали количини го има и во ореви, млеко и карфиол.

Патем, диетата што содржи холин, исто така, позитивно влијае на здравите луѓе. Кеслер се повикува на студија со калифорниски студенти: Оние кои исто така земале холин ја подобриле нивната способност за учење во рок од 90 минути.

од Карин Кослик, 22 јануари 2020 година, 5:00 часот наутро

Завршете го вашиот бесплатен пробен период сега за да го прочитате овој напис. Сите други содржини на нашата веб-страница и во нашата апликација, тогаш исто така ќе бидат достапни за вас.

Веќе сте дигитален претплатник?

Или прочитајте до три статии за 30 дена бесплатно