Кој може да одбие крофни од јаболка
Фото: Викимедија комонс/Лионел Алорге
Без оглед каде одите на овој свет, мирисот на крофни е луд. Се чувствува како разгледница, таа мешавина од пржење со ванилин шеќер, невроните полудуваат и предизвикуваат поплави од плунка повеќе како рефлекс на Павлов. И да беше само тоа, ќе беше едноставно, но ако јаболката и циметот се мешаат, ќе им докажете на сите дека најкраткиот пат од вас, од точката А, до крофната, точка Б, е права линија. Со сите проблеми што може да бидат предизвикани од спроведувањето на одлуката!
Иако е од австриско потекло, бидејќи е направен од прекрасната штрудла од јаболка, или афелструдел, доколку сакате германски, нашиот рецепт за крофни со јаболка е околу. Влашки. И од Мунтенија по град, не по земја, иако заврши и таму. Тоа е, тој ја зеде штрудлата од Банат - добро, потсетувајќи на австро-унгарската окупација - и ја романизираше. Прво на сите беше пита со јаболка, а потоа и крофни. И какви крофни! Дали има нешто во ред со тоа? Никако, бидејќи дури и во странство, во САД и Канада, јаболко крофни се јадат откако ќе се удават, буквално, во јаворов сируп.
Да видиме колку се едноставни! И тоа затоа што тие не се направени од тесто слично на традиционалните крофни, што всушност е тесто за торта.
Значи, да почнеме со кока. Во зависност од тоа колку крофни сакате да направите, или поточно колку калории сакате да се разгалите себеси или вашите гости, изберете го бројот на јајца. Два, четири или шест. Се меша со малку сол додека не се изедначи, а потоа доаѓа малку стопен путер и брашно. Но, не одеднаш. Вметнете третина, а потоа оставете место во составот за малку прашок за пециво за да ги зголемиме крофните и брашното и така натаму додека не излезе лепливо тесто, но без грутки. И од сега, преминуваме на спортот. Нов спорт, неолимписки настан, но мора да бидеме шампиони затоа што. во спротивно, нашите јаболка ќе оксидираат и потемнуваат во боја. О, и ако зборувавме за јаболка, треба да изберете. Или мирисна сорта, или слатка, или сочна. Од atонатан, до Лерин или Голден. По избор!
И не ставајте ги на ренде, како што многу готвачи нè советуваат, бидејќи повеќе нема да ги мирисате. Исецкајте ги колку што сакате мали, но со нож и брзо фрлете ги во тестото. За вкус, фрлете неколку жолти (добро, комерцијално достапни) суво грозје, рехидрирани во вода (овој пат НЕ ги рехидрираме во ракија, бидејќи допираат особено до децата). Потоа, во маслена бања, јаболката ќе го остави својот вкус и арома, додека тестото ќе се затегне во остра прегратка. Што ни останува да го завршиме уметничкото дело? Да ја поставиме миризливата стапица. Шеќер во прав, помешан со цимет и ванилин шеќер.
Како заклучок, предлагам да се обложите. Ако сте направиле крофни само од две јајца, сигурни сме дека ќе бидат готови пред сите да бидат сити. лозинка!
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.