Кој зеленчук е подобро варен отколку свеж
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Преку термичка подготовка, одреден зеленчук го зголемува нивниот нутритивен квалитет и ни обезбедува поголема количина на супстанции корисни за здравјето, велат специјалистите.
Термичката подготовка е неопходна за модерната диета: ги омекнува месните производи и целулозните влакна од одреден зеленчук и овошје, така што нашите мали заби, слабите вилици и дигестивниот систем можат да се справат. Повеќето поборници за „сурова“ храна (оние кои јадат само сирова, неварена храна) велат дека вриењето, на пример, губи поголем дел од хранливите материи во овошјето и зеленчукот, па затоа треба да се јадат само свежи.
Нутриционистите противречат на оваа теорија и велат дека некои зеленчуци стануваат покорисни за здравјето кога се готват. Еве некои од зеленчуците чија хранлива содржина ја проучувале специјалисти и кој е најдобриот начин да ги јадете:
Аспарагус - варен
Кога се варат во парна бања, антиканцерогените супстанции во аспарагусот полесно се апсорбираат од нашето тело. Главно станува збор за глутатион, моќен антиоксиданс и инулин, кој обезбедува рамнотежа на цревната флора.
Цвекло - сурово
Со готвење, цвеклото губи до 25% од својата фолна киселина, главниот сојузник на здравјето што го содржи. Фолната киселина е неопходна за правилно функционирање на мозокот, но и за да се обезбеди правилен развој на фетусот, доколку влезе во исхраната на бремените жени.
Сосот од домати носи повеќе здравствени придобивки од свежиот зеленчук, покажуваат студиите. Содржината на ликопен, главниот антиоксиданс во составот на овие зеленчуци, се зголемува со загревање.
Брокула - сурова
Поголемиот дел се јаде варено во парна бања или варено во рерна, но двата начина на готвење се штетни за хранливите материи во составот на зелениот зеленчук. Најдобро е да јадете свежа брокула, во салати, во комбинација со кромид, маслиново масло и семе од лен, на пример. Најчувствителната супстанција на термичкиот препарат во составот на брокула е мирозиназата, ензим кој помага да се елиминираат канцерогените материи од црниот дроб.
Печурки - варени
Со готвење - без разлика дали е врело, соте, скара или печете - печурките ја зголемуваат содржината на калиум, неопходен минерал за здрави мускули.
Кромид - Суров
Со вриење или печење, кромидот ја губи скоро целата содржина на фитонутриент алицин, кој има неколку корисни улоги за здравјето и што, покрај тоа, дава чувство на долгорочна ситост, помагајќи ни на тој начин да ја одржиме фигурата.
Црвени пиперки - сурови
Витаминот Ц, една од главните хранливи состојки во црвените пиперки, е исклучително чувствителен на високи температури. Затоа, добро е да ги јадете претежно свежи, во салати или како предјадење.
Спанаќ - варен
Ако јадеме супа од спанаќ или храна зготвена со спанаќ, ќе добиеме повеќе калциум, железо и магнезиум отколку ако сме јаделе свеж спанаќ во салати.