Кое кисело млеко со кои јадења оди
Тие прават супи и сосови крем, кики сочни, а десерти уште повкусни. Но, каква е разликата помеѓу павлаката, павлаката и кремата? И кога користите кое кисело млеко?
Маснотиите во киселата павлака, павлаката и кремската павлака ги прават киселите млечни производи вредни носачи на вкус. Понекогаш конзистентноста е густа, понекогаш дури и цврста. Ова се должи на температурата за време на ферментацијата и кои бактерии се додаваат кога станува кисела.
Федералниот центар за исхрана (BZfE) го објаснува ова и дава совети за тоа со кои јадења оди киселото млеко.
- Павлака, исто така наречена павлака, е релативно тенка и има релативно малку маснотии од 10 проценти. Затоа е алтернатива со малку маснотии на мајонез или шлаг во преливи за салата. Но, бидете внимателни: кога се готви, тој брзо го губи својот хомоген изглед и може да се шушка во лутиот сос. Ова може да се спречи со матење павлака со малку скроб или просејно брашно. Најдобро е да додадете кисела павлака во садот непосредно пред сервирањето.
- Во киселата павлака има 20 до 24 проценти маснотии. Има вкус поблаг од кисела павлака, помалку е кисел и има цврста конзистентност. Павлаката дава ладни и топли јадења свежа нота. Класик е сочна торта со кисела павлака базирана на рецептот на баба, што може да се пече два дена однапред.
- Crème fraîche има содржина на маснотии од најмалку 30 проценти и не флокулира дури и кога е изложена на висока топлина. Крем има пријатен свеж вкус и само нежна киселост. Ова оди многу добро со зачинети јадења како чили кон/грев карне. Crème fraîche може да содржи и до 15 проценти шеќер. Ова го прави особено кремаст, но и значително побогат со калории. Ако сакате да ја намалите количината, можете да ја замените половина крема со млеко или крем сирење со малку маснотии.