Кое месо е најдобро јадете попаметно

Ако сакате да бидете на безбедна страна, купете органско месо директно од фармерот или добро контролирано месо, чие потекло е јасно, во специјализирани продавници. Купувањето месо е прашање на доверба, а во синџирите на супермаркети, месарот пропишан со закон често мора да се грижи за неколку десетици гранки.

Но, дури и со најдобар квалитет, подобро е да се јаде во умерени количини. Околу 20 години, студиите за популација постојано покажаа дека дневната потрошувачка на црвено месо или месни производи го зголемува ризикот од хронични болести. До неодамна, експертите сметаа дека тоа главно се должи на мастите содржани и нивниот состав. Но, сега американските истражувачи откриле протеин што го има само во „црвеното месо“, односно во говедско, свинско, телешко и јагнешко месо, но не може да се најде во „белото месо“ на живината.

За луѓето кои веќе имаат премногу маснотии или холестерол во крвта, следново важи уште повеќе: јадете што е можно помалку маснотии и изберете месо со многу незаситени масни киселини. Месото од живина е најдобро за нив: тоа е посно, пилешка нога има само 2 проценти маснотии, шницел од мисирка 3 проценти и содржи повеќето незаситени масни киселини. Свинското месо може да има маснотии до 45 проценти. Таканаречениот спектар на масни киселини, т.е. процентот на мононезаситени и полинезаситени масни киселини е помалку поволен отколку кај живината, но сепак е подобар отколку кај путерот, говедското лој и јагнешкото масно ткиво. Додека истражувањето не каже поинаку, се применува следниот совет: Ако јадете месо не повеќе од два или три пати неделно, можете да одите на сортата што најмногу ви се допаѓа. Исечете ги видливите маснотии на чинијата, обезмастете го сосот темелно и доведете многу друг зеленчук, житарки и мешунки на масата.

---