Кои ензими се соодветни на видовите
Ензимите, особено дигестивните ензими, се користат за оптимално разградување на хранливите материи. Ова е од суштинско значење затоа што во спротивно нема хранливи материи во организмот за производство на енергија. Ако недостасуваат ензими или ако не се произведуваат доволно, нашето тело станува неурамнотежено. Но, што се ензими во секој случај и како тие работат?
Кои се ензимите?
Ензимите се протеини кои се произведени од самото тело. Тие дејствуваат како таканаречени биокатализатори и служат за активирање и забрзување на биохемиските реакции во нашиот организам. На пример, тие се специфични за варењето на храната Ензими за варење важни, кои се содржани во плунка, панкреас, секрети од тенкото црево и гастричен сок. Дигестивните ензими оптимално ја разградуваат нашата храна во нејзините компоненти и со тоа ја подготвуваат апсорпцијата на хранливите материи преку цревата и цревниот wallид.
Ензимите се наоѓаат во различни области на организмот и се вклучени во повеќето метаболички процеси во телото, како што се:
ГПТ (глутамат пируват трансаминаза - АЛАТ)
Метаболички процес за формирање на азот
Каскада што активира регулација на крвниот притисок (пораст)
Поддржува варење со распаѓање во компоненти на храната што се апсорбираат
Како се прават ензимите?
Одговорна клетка (клетка на жлезда) што би требало да произведува ензим може да ги обезбеди потребните информации - еден вид „нацрт“ од ДНК игра од јадрото. Врз основа на соодветниот ДНК сегмент, протеин, а со тоа и готов ензим може да се изгради од аминокиселини. Секој ензим што телото може сам да го произведе е зачуван и закотвен во нашата ДНК во текот на еволуцијата.
Кои ензими се таму?
Ензимите за варење може грубо да се поделат во три групи, секоја одговара на макроелементите:
Ензимска група
Макронутриент
Сплит производ
И обратно, ова значи дека мастите, протеините и јаглехидратите отсекогаш биле дел од исхраната на човекот. Особено ензимот Амилаза, што веќе е содржано во плунката и го дели скробот и гликогенот, укажува на тоа дека човечката диета која се состои од јаглени хидрати со долг ланец и храна со скроб (на пр., корен зеленчук и туберозни растенија) била дел од исхраната и треба да биде до денес [1] .
Нашата „модерна“ диета, во кои мастите, протеините и јаглехидратите често се комбинираат (на пр. свинско зглоб со кнедли и сос) сепак, се потребни поголеми количини на ензим. Под одредени околности, овие не можат да бидат доволно произведени, што пак често доведува до проблеми со варењето на храната [2] .
Како функционираат ензимите?
Функцијата на ензимите е тоа Разделување и дробење на супстанции со помош на хемиска реакција, со цел да може да се апсорбираат или конвертираат овие за да може производот за деградација да се излачува. Тие имаат бројни функции и се вклучени во повеќето метаболички процеси во нашето тело.
Кога јадеме, миризливиот стимул, вкусот и исто така истегнувањето на желудникот обезбедуваат производство и ослободување на Ензими за варење, дури и пред храната да пристигне во тенкото црево. „Врвот“ на ослободување на ензимот е околу 60 минути по оброкот и трае до четири часа [3]. Степенот на ослободување на ензимите се одредува и според густината на калориите - колку повеќе калории внесуваме, толку повеќе се ослободува секреција на ензими [4] .
Како нашата психа влијае на варењето на храната
Покрај тоа што јадеме и пиеме секој ден, имаме и Влијанија врз животната средина а реакциите на нашето тело влијаат на варењето на храната. Психолошки стрес, осигурува, на пример, промена во ослободувањето на дигестивните ензими и производството на гастрична киселина [5] . Хроничен стрес може да има влијание на различни нивоа. Меѓу другото, со активирање на имунолошкиот систем, што пак е поврзано со лошо варење на храната [6] .
Зошто е тоа така? И тука вреди да се погледне еволутивниот развој [7]: нашиот станува под емоционален или физички стрес Активиран стрес систем: Постои реакција на одредени (симпатични) нервни влакна и разни хормони кои го трансформираат организмот во еден вид "Режим на борба за бегство„Донесува. Проценката на стресот се одвива во мозокот и не може да се разликува дали станува збор за напад на диво животно или дали даночната пријава нè оптеретува. Само откако ќе заврши фазата на стрес, телото може да влезе во фаза на одмор и регенерација, каде што се важни другите хормони и нервни влакна (парасимпатички нервен систем). Во оваа состојба, варењето е повторно оптимално можно [8] .
Тоа нè удира по стомакот - дигестивни проблеми и нетолеранција
Ензимите, особено дигестивните ензими, се користат за оптимално разградување на храната и хранливите материи. Доволно производство на ензими е од витално значење затоа што без распаѓање, нема хранливи материи во телото, да произведува енергија. Болести или нетолеранција на храна или состојки во нашата храна можат да предизвикаат дигестивни проблеми. Еве неколку примери:
лактоза
Таканаречениот млечен шеќер од многу луѓе не се вари добро затоа што ензимот лактаза не може да се произведе во доволни количини. Нетолеранција на лактоза не мора да значи нетолеранција [9]. Можно е да се надополни лактозата и на тој начин да се консумираат млечни производи и покрај нетолеранцијата.
хистамин
Хистамин е природен хормон на ткивото кој се апсорбира преку храната. Треба да се разложи на ензимите диамин оксидаза (DAO) и/или хистамин-N-метилтрансфераза (HNMT) [10]. Ако има недостаток на ДАО, постои можност хистамин не може правилно да се разгради од телото. Ова за возврат може да доведе до нетолеранција на хистамин. Главоболки, дигестивни проблеми или коприва се можни индикации за таква нетолеранција. Сепак, оваа форма на физичка реакција не е научно докажана и само дијагнозата заснована врз активноста на ДАО не е доволно убедлива [11]. Исто така, постои можност одредени цревни бактерии (особено лактобацили) да произведуваат хистамин и со тоа да ги активираат симптомите - без оглед на потрошувачката на хистамин [12]. Без оглед на вистинскиот „тригер“, има смисла да се смени исхраната ако имате симптоми. Луѓето погодени треба да се обидат да избегнуваат храна што содржи хистамин.