Кои масти се здрави масни киселини; Ко
На луѓето им требаат маснотии за да преживеат. Бидејќи маснотијата складира енергија, штити од студ, е дел од клетките и гарантира дека пред се одредени витамини можат да се апсорбираат. Телото не може да ги произведе сите масти што му се потребни. Значи, вистинската храна е важна.
Пицата од услугата за достава доаѓа брзо, но излива маснотии. Кога ќе погледнете во мрсната картонска кутија, веднаш се чувствувате виновни, ниту тоа навистина нема добар вкус. Добро е познато дека маснотиите за јадење ве разболуваат и дебелеат. Досега не ја избегна лошата репутација. Тоа е страницата. Но, нели има и добри маснотии? Што е со рибите, на пример? Се претпоставува дека е здрава. И какви опции има за вегетаријанците?
Различни масти
Мастите се состојат од масни киселини и имаат различни хемиски структури: постојат заситени масни киселини, незаситени и полинезаситени масни киселини. Познатите омега-3 или омега-6 масни киселини припаѓаат на вторите. Овие се есенцијални масни киселини. Тие не можат да бидат произведени од самото тело, тие треба да се внесат преку храна.
Разликата помеѓу маснотиите и маслото
Зборуваме за маснотии кога производот е во цврста форма на собна температура (приближно 20 ° C) или пониски температури. Ова главно влијае на заситените масни киселини. Најдобар пример е путерот. Ако маснотијата стане течна на собна температура, тоа е масло. Во техничка смисла, ние зборуваме за мастите во нашата храна како триацилглицериди. Супстанциите богати со маснотии имаат чадор термин липиди. Заедничко е што тие се нерастворливи во вода.
Досега, толку добро - но кои масни киселини се здрави? Или воопшто: кои масти се здрави?
Незаситени масни киселини: риба, маслиново масло и авокадо
Мононезаситени масни киселини
Тие му помагаат на телото да искористи витамини растворливи во маснотии, лесно се вари и лесно се вари. Можете да ги најдете во авокадо, ореви и маслиново масло. Една неодамнешна студија, која ја прогласи Шпанија за најздрава земја во светот, забележаната победа ја припишува главно на медитеранската исхрана. Секогаш во фокусот: маслиново масло. Се препорачуваат пет лажици на ден. За ова се вели дека го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Полинезаситени масни киселини
Тие се дел од клеточните wallsидови и учествуваат во контролата на крвниот притисок, нивото на холестерол и во регулирањето на воспалението (особено омега-3 масните киселини). Се препорачува да се готви со масло од канола и повремено да се јаде видови риби како лосос, харинга и скуша. Сончогледово масло (омега-6 масни киселини) треба да се консумира само во умерени количини, бидејќи омега-6 мастите не се здрави само по себе. Ако телото треба да процесира премногу, воспалителните реакции се интензивираат.
Заситени масти: сирење, млеко и путер
Тие го подобруваат вкусот на храната и со тоа го зголемуваат апетитот. Тие главно се наоѓаат во храна од животинско потекло, односно во: колбаси, месо, путер, крем, млеко и сирење. Но, растителната храна како кокосово масло, путер од какао и палмино масло, исто така, содржи многу заситени масти. Тие предизвикуваат зголемување на ЛДЛ холестеролот во крвта и на тој начин промовираат развој на васкуларни калцификации, кардиоваскуларни болести и дијабетес. Бидејќи на нервниот систем му се потребни заситени маснотии како гласничка супстанција, полномасно млеко, сирење и путер во умерени количини се повторно многу здрави.
Значи, гледате: мастите не се фундаментално лоши или се особено добри за здравјето. Покрај видот на маснотиите, секогаш зависи и од количината! Сепак, постојат и масти кои се полоши од другите. На пример, транс мастите.
Транс масти: чипс, бонбони и брза храна
Транс мастите се сметаат за особено опасни и нездрави. Тие се јавуваат главно за време на пржење и пржење и го зголемуваат ЛДЛ холестеролот во телото. Оваа компонента на холестерол се вели дека е првенствено одговорна за болести како што се срцеви и мозочни удари. Додека процентот на транс масти на производи треба да се наведе во САД и има и ограничувања на трансмастите во други земји, тоа сè уште не е случај во Германија.
Како го правиш тоа правилно - или подобро?
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 60-80 грама маснотии дневно. Пропорцијата на заситени масни киселини треба да биде 16 грама за жени и 19 грама за мажи. Толку од основните броеви.
Покрај тоа: Маслото од репка е маслото по избор, како за пржење, така и за ладно со салати. Користете растителни масти наместо животински и маргарин наместо путер. Општо правило е: внесете што е можно помалку заситени масни киселини и заменете ги со незаситени. Не звучи толку тешко, нели?
Совети и трикови
Друг совет е масло од шафон, патем, најмногу го намалува опасното ниво на ЛДЛ холестерол. И секој што мисли дека кокосовото масло е магичен куршум воопшто и исклучиво здраво, греши. Дека кокосовото масло е особено здраво, сè уште не е докажано. Ефектот за промовирање на здравјето обично се однесува на високиот процент на лауринска киселина, која има антибактериско дејство и се вели дека го зголемува нивото на HDL холестерол.
Се разбира, немате време да вриете или да пробувате нови рецепти секој ден. Понекогаш мора да оди брзо или едноставно да се вклопи во вашиот џеб кога сте повторно на службено патување. Од таа причина, јаткастите плодови се најдобриот совет за мал внес на добри масти помеѓу нив: Тие се состојат од 40-70% маснотии, од кои мнозинството се мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Покрај тоа, нивната содржина на протеини од 10-20% е доста значителна. Со до 37% ова е уште поголемо за семето. Исто така, постојат мали други витални супстанции во малите пакувања на струја. Над сите минерали како железо, калиум, калциум, магнезиум и цинк.