Кои се главните состојки
Најважните компоненти на диетата се поделени на макронутриенти, вклучувајќи шеќер (јаглехидрати), протеини (протеини или аминокиселини) и маснотии (липиди) како и микроелементи, вклучувајќи витамини и елементи во трагови. Водата и течностите се исто така важен дел од исхраната.
јаглехидрати
Јаглехидратите се шеќери или скроб во нашата исхрана. Од хемиска гледна точка, тие се состојат од молекули на јаглерод, водород и кислород.
Многу молекули на шеќер заедно сочинуваат молекула на скроб. Обратно: ако скробот се распадне за време на варењето, се создаваат индивидуални молекули на шеќер.
Шеќерот и скробот се нашите главни извори на енергија. На пример, нашиот мозок, но исто така и нашите мускули, можат да работат само ако се адекватно снабдени со шеќер.
Типични извори на јаглени хидрати се компири, леб, тестенини и ориз.
1 g јаглени хидрати обезбедува 4 kcal.
амино киселини
Аминокиселините се градежни блокови на протеините. На телото му требаат протеини, на пример, за градење и одржување на мускулите, транспортни протеини и имунолошкиот систем. Затоа, аминокиселините треба да бидат достапни на телото како градежни материјали и да не се согоруваат за производство на енергија, како во случај на еднострани диети.
Најважните снабдувачи вклучуваат месо и риба со малку маснотии, производи од соја, мешунки како леќа и грав и млечни производи со малку маснотии.
1 g аминокиселини обезбедува 4 kcal.
Масти
Мастите се нарекуваат и липиди. Во нашата диета, тие ни даваат вредни масни киселини што на телото му се потребни за сите свои клеточни мембрани, на пример. Покрај различните масни киселини, маснотиите содржат најголема густина на енергија од сите хранливи материи. 1 g маснотии обезбедува 9 kcal.
Кога станува збор за масни киселини, се прави разлика помеѓу заситени, моно- и полинезаситени масни киселини. Препораките на здруженијата на специјалисти за германски јазик за исхрана велат дека до 30% од вкупната нутритивна енергија треба да доаѓа од маснотии; Од тоа, максимум 10% (т.е. максимум 1/3) од заситени масни киселини и 7-10% (максимум 1/3) од полинезаситени масни киселини. Премногу заситени масти го зголемуваат холестеролот, додека полинезаситените масти можат дури и да го намалат.
Мононезаситените масни киселини, како што е олеинската киселина од маслиново масло, треба да го сочинуваат остатокот од снабдувањето со маснотии (најмалку 1/3). Соодветно на тоа, количините на повеќе од 10% од вкупното снабдување со енергија исто така можат да бидат здрави тука.
Извори на заситени маснотии се масното месо и колбасите, како и млеко со многу маснотии и млечни производи. Полинезаситени масни киселини може да се најдат во ореви, растителни масла и масна морска риба. Добрите мононезаситени масни киселини ги има во маслиновото и маслото од репка, како и во авокадото, на пример.
Витамини и елементи во трагови
Витамини и елементи во трагови се меѓу микроелементите. Не ни требаат големи количини од нив, но сепак тие се неопходни.
Нашите проголтани хранливи материи како јаглехидрати или аминокиселини, на пример, можат да се користат ефикасно само доколку има соодветно снабдување со микроелементи. Имунолошкиот систем и многу органи имаат потреба од мали помагачи. Многу процеси во нашето тело се одвиваат правилно само ако има доволно достапни микроелементи.
Недостаток може да доведе до трајно оштетување и да фаворизира појава на болести.
Додатоци на храна не се потребни ако имате урамнотежена исхрана (видете ја пирамидата на храна) и обрнете внимание на квалитетот на храната. Премногу витамини не носат дополнителна корист, па дури можат да бидат и штетни ако се предозираат (особено витамини растворливи во масти). Ситуацијата е поинаква ако се намали внесувањето или се наруши апсорпцијата на витамини и елементи во трагови, или затоа што луѓето не можат да јадат доволно, на пр. Б. по операција, со гадење и повраќање за време на бременоста, со диети, во случај на болест или затоа што телото не може да користи храна доволно поради нарушувања на апсорпцијата. Тука, по консултација со лекарот, може да има смисла да се снабдуваат микроелементи (орално или интравенски).