Кои се климатските овошја ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Кои се климактеричните плодови?
Чиста Леј
Терминот климактерична се означува сорти кои сè уште созреваат по бербата. За да го направите ова, плодовите на дрвото или грмушката мора претходно да достигнале одредена минимум или зрелост на берење. Сортите што созреваат по бербата вклучуваат јаболка, кајсии, авокадо, банани, круши, смокви, мангоси, нектарини, праски, сливи и домати.
Ананас, капини, јагоди, малини, цреши, личи, грозје и агруми, на пример, не се климатско овошје. Затоа не треба да ги купувате овие плодови во незрела состојба. Јагоди или малини, на пример, сè уште се обоени малку по бербата. Сепак, содржината на шеќер во овошјето останува константна по бербата.
Во климактериските сорти, скробот складиран во овошјето се претвора во фруктоза со метаболички процеси дури и по бербата. Ова создава избалансиран однос шеќер-киселина кај јаболката или доматот, на пример, што е во голема мера одговорно за вкусот на овошјето.
Природниот растителен хормон етилен е важен за пост-созревањето на климактериските сорти. Етиленот го дава овошјето за време на зреењето или кога плодот е оштетен. Растителниот хормон влијае и на околното овошје. Соодветно на тоа, зрее јаболко го промовира зреењето на другите јаболка.
Овој процес работи и преку границите на видовите. Процесот на зреење на банани, авокадо или киви може да се забрза со поставување покрај неколку зрели јаболка. Бидете претпазливи ако чувате климактериско овошје покрај многу зрело овошје: тогаш се расипува многу брзо.