Кој е гликемискиот индекс на блогот за пиво
Гликемискиот индекс на пиво е жестоко дебатирана тема: широк спектар на информации може да се најдат на разни веб-страници. Но, кои вредности се точни? Предметот е посложен отколку што првично изгледа.
Пивата содржат различна количина јаглехидрати кои предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта, вклучително и Б. скроб, слад шеќер или малтодекстрини. За време на процесот на подготовка, голем дел од скроб во употребеното жито е ензимски разложен од квасец во помали молекули (на пример, малтоза) и претворен во алкохол. Повеќето пива имаат тенденција да имаат малку јаглени хидрати - чаша пиво содржи само околу 10 g јаглени хидрати. За да се разбере од каде потекнуваат спротивставените информации за гликемиски индекс, потребно е да се погледне процесот на одредување на вредноста.
Одредување на гликемиски индекс на пиво
Како подготовка, соодветното лице за тестирање треба да пости преку ноќ, а потоа да изеде дел од храната што треба да се тестира следното утро, што содржи точно 50 гр јаглени хидрати. Во случај на пиво, ова би значело дека испитаникот треба да испие пет пива наутро во рок од неколку минути. Соодветно е да се каже дека ова мерење не е така лесно, затоа гликемискиот индекс на пиво не се смета дека може да се одреди на овој начин. Повеќето вредности за пивото што досега беа во оптек се само проценки. Некои извори даваат гликемиски индекс 110, што е едноставно вредност на шеќерот од слад.
Големите потешкотии при одредувањето на гликемискиот индекс на пиво доведоа до многу креативни пристапи. Б. размислувањето да се спроведе експериментот со дел што содржи само 10 g јаглени хидрати и потоа да се екстраполира зголемувањето на шеќерот во крвта на 50 g. На овој начин, за пивото беше утврден гликемиски индекс од околу 66. Сепак, оваа вредност е предмет на одреден степен на несигурност.
Една нова студија спроведена на Универзитетот во Сиднеј спореди 554,3 g прилично јаглени хидрати пилснер со раствор на глукоза со иста содржина на јаглени хидрати и го утврди гликемискиот индекс од соодветните кривини на зголемување на шеќерот во крвта. За пивото е утврден гликемиски индекс 89, нешто помала вредност од онаа на чистиот гроздов шеќер. Ние исто така ја користиме оваа вредност, утврдена со меѓународно признат метод, во нашата апликација за проверка на исхраната.
Пивото е храна со висок гликемиски индекс
Гликемискиот индекс е развиен за да се утврди гликемиското однесување на храна која е многу богата со јаглени хидрати, а пивото всушност не ги смета. Како и да е, со пиво се препорачува голема претпазливост: меѓу редовните алкохоличари, тие сочинуваат значителен дел од вкупниот гликемиски товар. Затоа, пивото треба да се класифицира како храна со висока гликемија. Сè уште е нејасно дали овој факт може да се припише на специјалниот состав на јаглени хидрати во пивото или пивото промовира распаѓање на комплексни јаглехидрати кои истовремено се проголтаат преку друга храна - има уште повеќе истражувања што треба да се направат тука.
Дали сакате да дознаете повеќе за гликемискиот индекс на храна?
Нашата апликација за проверка на исхраната ги содржи сите информации што ви требаат за здраво јадење. Набавете го од App Store!