Кој леб? Прашање до нутриционистот Биргит Нојман - Готвење за деца
Одговор од Биргит Нојман
мојот син има 9 месеци и би сакал да му дадам леб по вкус. Или сепак треба да се грижам дека ќе се задуши од тоа?
Традиционалните сорти содржат многу сол. Дали сепак треба да печете леб на свои години бидејќи сол не треба да се дава во првата година од животот или не е потребно со малите количини?
Ако се испечете: ве молам, имате рецепт за мене?
Ако купите леб: кој би го препорачале?
Благодарам однапред.
Поздрав и убав викенд!
Карин
од Карин1110 на 25 ноември 2016 година, 20:26 часот
Ако сакате да се испечете, еве рецепти:
Можете да ја измените содржината на сол и сами да ја одредите. На мешан леб, кога користите околу 500 гр брашно, може да сметате со барем (!) 10 гр сол во конвенционалните рецепти, во многу рецепти дури и повисоки. Ако сакате да печете леб за вашето бебе, можете да користите помалку. Солта во лебот не е одговорна само за вкусот, туку исполнува и задачи кои се однесуваат на формирање на форма, конзистентност, ензимска активност, рок на траење, свежина итн. Можете да додадете малку сол.
„Куќен леб“
300гр брашно
100 гр 'ржано брашно
1/2 лажичка сол (помалку ако е потребно)
1/2 коцка квасец
50 мл млеко
150 ml вода (+/-)
1 лажица масло маслиново масло
Процесирајте ги состојките во тесто од квасец, оставете го тестото да нарасне. Победете мала тава за леб со хартија за печење и истурете го тестото. Оставете да стаса во рерна на 50 ° уште 20 минути. Извадете го лебот. Ставете контејнер отпорен на топлина исполнет со вода во рерната.
Загрејте ја рерната на 200 ° и печете го лебот околу 45 минути.
Извадете го лебот од калапот, оставете го да се олади. Парчето леб можете да го замрзнете по парче и да го одмрзнете по потреба.
мали ролни
250 гр пченично брашно (тип 550)
брашното можете да го замените со дел од брашно VK или брашно со правопис
100-130 мл млака вода
30гр путер
1/4 коцка свеж квасец
1 лажиче шеќер
сол
Месете тесто од квасец од состојките. Покријте го тестото и оставете да стаса околу 1 час. Месете го тестото повторно и формирајте околу 8-10 топчиња тесто. Ставете го на плех (хартија за печење) и покријте го. Поставете ја рерната на 50 °. Лизнете во плехот за печење. Оставете го тестото да нарасне околу 20-30 минути, сè додека не стане значително поголемо. Измијте ги површините со вода. Извадете ја фиоката и загрејте ја рерната на 200 °. Печете ги ролатите околу 15-20 минути.
Темен леб
300 гр интегрално брашно
300гр пченично брашно тип 550
Ѕ коцка квасец
1,25 лажички сол
1 лажица шеќер
околу 350-450 мл вода
едноставни упатства за подготовка:
измесете ги сите состојки во тесто.
Пуштете се.
Печете во тава за леб (200 °, 55 мин).
детална верзија: измесете ги сите состојки во тесто. Додадете ја количината на вода полека. На почетокот додадете 300 ml вода и започнете да месете. Додадете повеќе вода во тестото, доколку е потребно само со голтки, така што тестото е влажно, но не премногу влажно. Тестото треба да се меси енергично околу 10 минути. Тестото не треба да лепи, но треба да биде добро влажно.
Покријте и оставете да се крене на топло место најмалку 1/2 час. Внимателно извадете го тестото од садот (од таблата за печење) и оставете го да се спушти на набрашнета површина. Преклопете го тестото навнатре и доведете го во посакуваната форма на леб (= по можност квадрат, т.е. во тава за леб) и ставете го во тава за леб (со хартија за печење) и притиснете рамно. Покријте повторно и оставете да стаса околу 1 час. За тоа време, тестото идеално треба барем да порасне преку работ на калапот. Инаку дајте повеќе време.
Загрејте ја рерната на 200 °. Наполнете голем сад за печење со вода и ставете го во рерна.
Печете го воскреснатото тесто во рерна (долната полица) околу 55 минути.
По печењето, извадете го од калапот, извадете ја хартијата и оставете да се олади на кујнска решетка.
http://www.rund-ums-baby.de/forenbilder/index.htm?seite=8&forum=kochen-fuer-kinder&bild=6# почеток
И, ако наскоро откриете многу радост во печењето леб, наскоро ќе можете да експериментирате со квасци и да испечете навистина прекрасни лебови кои тешко се разликуваат по изглед и трошка од лебот од пекарот. Печење леб дефинитивно вреди - за целото семејство. На вистински добар леб му треба само добро брашно, вода, квасец, квасец и сол, како и доволно долго време и време на одење.
од Биргит Нојман на 29 ноември 2016 година
Мислам дека поради малата количина не мора да се грижите за солта, ако во спротивно солта е изоставена што е можно повеќе. Купувам леб од „вистински“ пекар (без станица за печење или слично), имено мешан 'ржан леб без жито. Лебот е убав и мек и лесно се џвака дури и со малку заби. Лебот секогаш го сечев на мали парчиња, секако на почетокот без кора. На почетокот, нашата ќерка претпочиташе да ги јаде лепчињата суво, во зависност од фазата што ја претпочита со путер или крем сирење (природно), по можност органско. Лично, би го одложил колбасот што е можно подолго поради сол и други причини. Вечерите дававме леб И каша релативно долго време затоа што liked се допаѓаше лебот, но сè уште немаше издржливост. Кашата само подобро се лизга.;-)