Кокос здрава супер храна или еколошки проблем -

16 октомври 2020 година од страна на категории на екипи на Утопија: Исхрана

Кокосот: здрава супер храна или само еколошки штетен возбуда? Производите од кокос се популарни колку што се разноврсни - од фитнес пијалоци до производи за нега на кожата. Но, колку кокосот е навистина здрав? И колку е одржливо? Утопија прави проверка на фактите.

Кокосово млеко се смета за вкусна веганска замена за кремот, Кокосова вода би требало да биде здрав пијалак за фитнес и Шеќер од цвет од кокос наводно совршена замена за конвенционалниот шеќер. Кокосово масло се велеше како чудесен лек веќе неколку години: Тој треба да ви помогне да изгубите тежина, да се грижите за кожата и косата, да заштитува од крлежи, па дури и да работи против Алцхајмерова болест.

Факт е: кокосот во сите можни форми цвета. Но, што навистина можат да направат кокосот и нивните производи? И што значи овој тренд за животната средина? Утопија направи истражување.

Ботаника за кокосовата дланка

Строго кажано, кокосот воопшто не е орев, туку камен плод на кокосовата дланка. Малку е познато за оригиналното потекло на растението, бидејќи кокосот може да лебди во морето долго време, без да ја изгуби нивната способност да 'ртат. Денес дланката е родена во целиот тропски појас.

Кокосните дланки имаат потреба од топли температури и многу врнежи во текот на целата година - затоа растат во тропските региони. Најважните земји во раст се Филипини, Индонезија и Индија, кои го делат поголемиот дел од пазарот меѓу себе. Покрај тоа, Шри Ланка, Виетнам, Мексико и Малезија се меѓу најдобрите производители, во зависност од изворот, вклучени се и Бразил, Тајланд, Танзанија, Мјанмар и Брегот на Слоновата Коска (види ФАО, истражувања и пазари).

Кокосовите палми се невообичаени дрвја: можат да пораснат и до 30 метри високи; Багажникот има дијаметар од само 20 до 30 сантиметри и е доволно флексибилен за да издржи на тропските бури. Во меѓувреме, се користат и џуџести сорти високи околу шест до десет метри.

Кокосните дланки можат да живеат над 100 години и да достигнат целосен капацитет за производство од 30 до 40 ореви годишно на возраст од околу 12 години. Најдоцна до 80-та година од животот, тие стануваат „сенилни“ (тоа е техничкиот термин) и го запираат производството.

Берба и обработка на кокос

Самите кокоси се јадра (камења) на вистинското овошје, кое може да тежи до 2,5 килограми. Бидејќи оревите на дрвото се во различни фази на зрелост, тие се собираат цела година, често во редовни интервали.

За да се соберат тешките кокосови од високите палми, потребни се посебни методи: Како по правило, кокосовите или се собираат од повеќе или помалку добро обучени и обезбедени алпинисти или со помош на долги столбови опремени со сечило. Според истражувањето на активистите за заштита на животните, обучени мајмуни се користат дури и за берба во некои региони; ПЕТА објави депресивни слики од Тајланд.

Понекогаш се користат машини за берба, на пример во Индија и Шри Ланка. Според нашето истражување, најголемиот дел од глобалната берба на кокос се чини дека се одвива рачно или со наједноставни алатки - што исто така може да има врска со одгледување на мали стопанства и сиромаштија на многу земјоделци од кокос (видете подолу за ова).

Практично секоја компонента на кокосот може да се обработи, само надворешниот слој се отстранува. Прво можеш Кокосова вода извлечете од внатрешноста на кокосот преку една од трите дупки за ртење. Потоа ја отворате кафеавата лушпа опкружена со влакна и ја вадите Пулпа. Школка подоцна често се обработува во садови, ракотворби или дури и гориво, влакна од најоддалечениот слој, на пример, во душеци, мрежи или подлога.

Пулпата може да се јаде сурова и е важна храна во некои земји на потекло. Поголемиот дел од времето, сепак, пулпата станува она што е познато како копра исушени и преработени. Кокосово масло, кокосово млеко, кокосово брашно и кокосови снегулки или сушен кокос може да се добијат од копра со употреба на различни методи. Остатоците се вредна храна за животни.

Осушен кокос и друга егзотична храна во кујната

Следно Снегулки од кокос или Осушен кокос, што ги наоѓаме во пецива, слатки и мусли, многу други производи од кокос одамна се најдоа во нашите кујни.

Кокосово брашно настанато со ситно мелење и одмастување на копрата. Најчесто го користиме како замена за глутен без глутен или како додаток на печењето.
За Кокосово млеко копрата се меле со вода и потоа се притиска преку филтер. Од една страна, таа е популарна компонента на егзотични рецепти кај нас, од друга страна, поради својата висока содржина на маснотии, погодна е како веганска замена за крем или крем.
Кокосова вода е стерилна, изотонична, речиси без калорична течност однатре во незрелиот, свеж кокос; во моментов се смета за алкохол. Во области без извори на слатка вода, кокосовата вода може да помогне во задоволувањето на потребите на жителите за вода за пиење.
Шеќер од цвет од кокоссе добива од нектарот на цутот на кокосот и има малку вкус на карамела. Дури и ако кокосовиот шеќер содржи неколку дополнителни хранливи состојки, тоа е првенствено шеќер - исто како шеќер од трска или репка.
Кокосова маст или кокосово масло е притиснат од пулпата на кокосот и се сметаше за чудотворен лек неколку години. Специјалниот состав на мастите (масни киселини со среден ланец) и неговата висока точка на чад (177 ° C) ја прават маснотијата разноврсна, на пример за пржење, печење и како замена за вегански путер. За масните киселини се вели дека имаат антибактериско дејство, на пример кога маслото се нанесува на мали рани или се користи за четкање на забите. Кокосовото масло исто така треба да обезбеди убав тен и сјајна коса и да заштити од крлежи. Една (сомнителна) студија дури тврди дека кокосовото масло може да помогне против деменција и да ги подобри перформансите на мозокот. Недостасува цврст научен доказ за повеќето од тврдените ефекти.

Како производ за нега, кокосовото масло е вистински чудотворен производ. 'Llе ви кажеме какви здрави ефекти има маслото врз кожата, косата и забите ...

Колку кокосот е навистина здрав?

Ако верувате во моменталната реклама за кокосот, се чини дека е исклучително здрава. Всушност, пулпата е богата со растителни влакна, заситени масти со среден ланец и минерали како калиум, калциум, натриум, бакар, железо и фосфор. Вториот може да се најде и во водата на кокосот.

Но: Плодовите на кокосовата дланка се исто така многу богати со маснотии и затоа не се навистина помагала за слабеење што понекогаш се продаваат. Кокосовото млеко има околу 20 проценти содржина на маснотии, кокосовото масло околу 850 килокалории на 100 милилитри и исто така голема содржина на нездрави заситени масни киселини. Снегулки од кокос, кои често се грицкаат како закуска, имаат содржина на маснотии слична на кокосовото млеко.

Ова значи дека кокосот, најверојатно, не е нездрав сам по себе, но не е ниту здравствено чудо што се рекламира. Кокосните производи можат да ви помогнат да изгубите тежина само ако ја промените целата диета или ја направите диетата балансирана, здрава и разновидна и ако вежбате доволно.

Тежок орев што се крши за одржливост: Колку кокосот е штетен за околината?

Кокосите се егзотични. Тие растат на палми на бели песочни плажи во тропските предели, сите ја имаме оваа идеја на ум. Значи, кокосовите производи доаѓаат од доста долг пат. И се знае дека многу долгите транспортни патишта предизвикуваат многу високи емисии на СО2 штетни за климата.

Тоа е голем минус за кокосово масло. Во исто време, се разбира, тоа е проблем за сите прехранбени производи што се извезуваат од далеку. Друго е што често е многу тешко да се разберат околностите под кои се произведува оваа храна. Во многу таканаречени земји во развој или во развој, барањата за заштита на животната средина и работничките права се помалку строги или барем помалку строго контролирани отколку тука во Централна Европа.

Како прво, условите за одгледување кокос се исклучително тешки за разбирање. Ако истражувањето за овој напис покажало една работа, тоа е колку шокантно малку се знае за одгледување на кокосови палми. Ретко ни било толку тешко да добиеме веродостојни информации и да ги провериме информациите што ги најдовме. Еве што дознавме.

Вака изгледа одгледувањето кокос денес

Според Светската организација за храна ФАО, кокосовите биле собрани на околу 12,4 милиони хектари ширум светот во 2018 година. Површината се зголеми само малку во изминатите дваесет години.

За разлика од одгледувањето на палмино масло, на пример, одгледувањето кокосови палми е тешко поврзано со расчистување на дождовните шуми, големи насади и придружните штети на животната средина и климата. Еколошките проблеми предизвикани од пестициди, ѓубрива и наводнување исто така не се познати.

Од друга страна, палмите растат на помалку одржливи начини Монокултури. Во 2017 година, истражувачите од Универзитетот за применети науки во Минстер ги испитале процесите на производство во индустријата за кокос на Филипините, како дел од таканаречената анализа на жариште. Анализата потврдува дека таму главно се мали земјоделци кои одгледуваат кокосови палми на мали области. Покрај сознанието дека алармантен број од овие земјоделци од кокос * живеат во сиромаштија и социјална несигурност, авторите на студијата забележуваат дека 60 проценти од насадите со кокос се монокултури. Од една страна, овие се поподложни на штетници и, од друга страна, нудат мало живеалиште за другите видови. Најмалку 40 проценти од насадите со кокос на Филипините се мешани култури, на пример со какао, ориз или банани.

Индискиот истражувачки институт „ICAR - Институт за истражување на централни плантажни култури“ препорачува во детален труд за одгледување кокос во Индија, Мешани култури на кокосови палми со многу различни култури, од клубени до житни култури до пулсира и овошни растенија.

Сепак, истиот документ го опишува и третманот на кокосовите дланки со синтетички ѓубрива и - покрај природните методи - исто така хемиски пестициди се препорачува за контрола на штетници. Некои од препорачаните пестициди сега се забранети во ЕУ. Во исто време, некои експерти претпоставуваат дека употребата на хемикалии во одгледувањето кокос е генерално ограничена, бидејќи земјоделците често не можат да си ги дозволат воопшто.

Друг потенцијален проблем: Научна публикација од летото 2020 година сугерира дека одгледувањето кокосови дланки е Ризик за биодиверзитетот во културните региони - па дури и може да се закануваат на повеќе видови отколку одгледувањето на палмино масло. Сепак, студијата не е без контроверзии.

Факт е дека кокосовите дланки растат релативно бавно и не се многу продуктивни во споредба со другите нафтени растенија - зголемената побарувачка може, во перспектива, да значи зголемена потреба за земјиште и да предизвика условите за одгледување да се приближуваат и поблиску до оние на палминото масло. Тоа би значело: поголема површина, повеќе ѓубрива, повеќе монокултури.

Кој одгледува кокос? - Социјалниот аспект

Прашањето за тоа кој всушност ги одгледува дланките од кокос за нашите производи од кокос беше изненадувачки едно од најтешките прашања за да се одговори во нашето истражување. Она што го знаеме: Традиционално, кокосовите дрвја првенствено се користеле во структури на мали сопственици култивирани, „со (веројатно) многу мала употреба на пестициди и синтетички ѓубрива“, пишува WWF. И денес често се рекламира дека кокос се одгледува и бере од семејни бизниси.

Всушност, малку се знае за големи насади со кокос во стил на палма. Фактот дека површината на површина расте само полека сугерира дека кокосовите палми сè уште имаат тенденција да растат во мали култури и дека малите сопственици преживеале.

Ова го потврдува Мридула Котекате, заменик-шеф на Меѓународната заедница за кокос (МКС), асоцијација на земји кои произведуваат кокос:

„Општо, кокосот го одгледуваат малите сопственици во скоро сите земји кои растат кокос. Само неколку големи плантажи ги водат корпорации “.

Научното списание Спектрум дури пишува околу 90 проценти од малите сопственици во одгледување кокос. Структурите на малите сопственици звучат многу подобро од масовното производство или големите насади, особено заради заштита на животната средина и видовите. Но: Ваквите структури, исто така, го отежнуваат да се добие преглед или дури и контрола врз методите на одгледување, како и еколошките и социјалните услови на одгледување кокос. Во исто време, на семејните бизниси кои работат индивидуално им е тешко да се организираат и да преговараат за фер услови. Во многу земјоделци на кокос сè уште живеат сиромаштијата.

На пример, порталот за еколошки вести Монгабеј објави дека многу мали сопственици на Филипини во моментов се борат да преживеат затоа што ниските откупни цени, недостатокот на поддршка од владата и проширувањето на насадите со нафтени палми ги ставаат во неволја.

Сите овие потекла - влијанието врз животната средина и социјалното - треба да се имаат предвид како одговорен потрошувач при конзумирање производи направени од кокос.

Купете производи со кокос

Деновите кога во супермаркетите можевте да најдете само сушен кокос и можеби рафинирана маст од кокос за длабоко пржење. Можете да купите кокосово млеко, кокосова вода и кокосово масло во скоро секој (органски) супермаркет, продавница за попусти и аптека. Кокосово брашно и шеќер од цвет од кокос можете да набавите во продавници за органски производи, продавници за здрава храна и многу продавници за лекови. Секако, можете да најдете сè, од кокос во разни онлајн продавници.

Важно: Секогаш треба внимателно да гледате при купување и купувајте само органски одгледувани производи, Кокосовото масло исто така треба најдобро да биде природно (ладно цедено од копра). Ова го намалува ризикот од контаминација.

Органското култивирање забранува употреба на синтетички пестициди и ѓубрива и со тоа малку се подобрува еколошката рамнотежа на кокосот. Исто така, проверете дали производите фер трговија се; Ова е единствениот начин да се осигура дека луѓето кои одгледуваат кокос добиваат разумно фер плата и услови за работа.

Заклучок: Користете производи од кокос само во умерени количини

Ако додадете минус во однос на еколошката и социјалната одржливост со нејасните здравствени придобивки на производите направени од кокос, нема многу што е позитивно во врска со возбудата од кокос. Кокосот и сите производи направени од нив дефинитивно треба да се уживаат само во умерени количини - и потоа да се осигура дека производството е што е можно повеќе еколошки и социјално компатибилно.

Постојат доволно домашни алтернативи на кокосовото масло, кокосовата вода, кокосовото брашно или шеќерот од цвет од кокос.

Првиот честопати може лесно да се замени со регионално семе од репка или сончогледово масло. Овие растенија растат на локални полиња и лесно се добиваат од органското земјоделство; Тие се исто така поевтини.
Кокосовата вода е чист пијалок за живот - ако сакате нешто „со вкус“, зошто да не пиете јаболка-прскалка или други разредени (регионални) овошни сокови?
Наместо брашно од кокос, можете да користите брашно направено од маслени семиња како коноп или ленено семе за готвење и печење без глутен.
Шеќерот од цвет од кокос е исто така само фруктоза. Ако барате замена за шеќер со повисок квалитет, можете да изберете алтернативи за мед или веган од регионално ниво.
За жал, само вкусот на кокос како таков не може да се замени, а со тоа ниту кокосовото млеко ниту снегулките од кокос.

Мислиме: кокосовите производи треба да се користат исто како и другите тропски плодови ако е можно само ретко, а потоа свесно и апсолутно од фер трговија и органско одгледување уживајте.

Истражување и текст: iaулија Пфлигл и Аника Флетли