Кокошки со грашок и кнедли Урбани вкусови
Пилешко со грашок и кнедли - тоа е вкусна пилешка пиперка. Јадење од грашок со кнедли од пилешко и брашно. Трансилванска летна храна, ароматична и лесна. Ми недостасуваше оваа храна ... Не можам да ти кажам! Кога видов суров грашок на пазарот, веднаш знаев дека ќе ја готвам оваа прекрасна храна. Купив од пазарот еден куп копра и тегла вистински крем и се вратив дома со нив во чукање на срцето.
Оваа пилешка храна со грашок ме потсетува на детството, на бабите и дедовците. Јас секогаш имав неколку грашок за качување во градината и секогаш бев одговорен да го берам. Се гледам како го собирам собраниот грашок, седејќи на скалите на терасата, опкружен со корпи и чинии. Имаме до 10 години и совршено се сеќавам како го отворив секое подче и како внимателно ги избрав свежите бобинки од него. Ги пробавме и тие беа слатки и добри - тоа беше грашок „тукара“. Бабата ги направи овие нежни бобинки супа од грашок со кнедли од пилешко и брашно (рецепт тука) или ризибизи (ориз со свеж грашок - рецепт тука) или ова пилешка пиперка со грашок. Боже, колку беа добри, попрскани со копар и попрскани со густ домашен крем! Копра оди вонредно добро со грашок.
Вистинското пилешко за ова јадење е црвено (не градите): бутови или крилја или органи (грутки и срца). Бутовите и крилјата е добро да имаат кожа и коска - тие ќе имаат сосема поинаков вкус од месото без коски. Ако не ви се допаѓа кожата, можете да ја отстраните во чинијата. Придонесува за вкусот на ова јадење со пилешко со грашок.
Може да користите свинско месо (нога, рамо и подебели гради) или говедско, говедско, телешко (нога). Погледнете ја тука верзијата со свинско месо.
Мислам дека забележавте дека јас навистина не користам сок од домати (или чорба) за премногу храна затоа што кај нас црвената пиперка е традиционална. Слаткиот вкус и специјалната арома на свежи црвени пиперки ми се допаѓа многу повеќе од сокот од домати (малку кисел) кој има тенденција да ги изедначи сите јадења (ако се користи интензивно). Секако дека постојат рецепти кои го бараат тоа и јас го користам и таму, но не и за каква било храна со сос.