Колку е нездраво месото - водич - здравје

Здравата исхрана вклучува исклучително претпазлива потрошувачка на месо. Досега, ова беше консензус во нутриционистичката медицина. Но, тогаш одеднаш многу од најголемите весници и портали на Интернет почнаа да се насловуваат: Повеќе месо може да се јаде повторно со мир на умот. Според американска мета-студија која сумира бројни други студии, нема докази дека месото е нездраво.

Публикацијата предизвика сензација на почетокот на октомври 2019 година, бидејќи го доведува во прашање знаењето за нутриционистичката наука. Но, експертите ја критикуваат наводната пресвртница во нутриционистичката медицина како неодговорна: Веднаш по нејзиното објавување, се појавија бројни контра-изјави од познати научници и институции, вклучително и оние од Светскиот фонд за истражување на ракот и институтот „Макс Рубнер“.

Зошто студијата Флеиш е погрешна

Во нивната мета-студија, авторите сумираа големи количини на податоци од различни студии:

Во првиот три анализи тие оценија повеќе од 100 наб observудувачки студии со вкупно шест милиони учесници. Овие постојано покажуваат позитивно влијание врз ризикот од смрт од рак доколку луѓето само малку ја намалат потрошувачката на месо.

На четврта анализа покажа малку или воопшто не влијае на кардиоваскуларните заболувања и ракот. Но, во студијата доминираше студија со голем број учесници (Healthенска здравствена иницијатива, WHI) која не испитуваше намалување на месото, туку важноста на диетата со малку маснотии.

На петта анализа само истражува дали луѓето сакаат да јадат месо - без оглед на здравствените ефекти.

Значи, три студии потврдуваат дека намалената потрошувачка на месо е поздрава. Четвртиот покажа мал ефект, а петтиот не даде корисни податоци за прашањето. Затоа, авторите треба да советуваат намалување на потрошувачката на месо. Наместо тоа, тие го критикуваа фактот дека достапните наб studiesудувачки студии не беа толку убедливи како студиите за одобрување на нови лекови.

Зошто студиите за исхрана честопати се проблематични

Најдобар стандард за добивање сигурност во медицината се таканаречените рандомизирани контролирани испитувања (RCT). Дали терапијата делува се утврдува со споредување на тест група која прима нов лек, на пример, со контролна група.

Бидејќи не е можно да се испитаат луѓето со децении во лабораторија за нутриционистички студии и да се хранат по случаен избор со колбаси или плацебо колбаси, додека остатокот од исхраната на двете групи не се разликува, може да се спроведат само набationalудувачки студии. Иако овие се методолошки послаби од рандомизирани контролирани студии, тие се најдобрите достапни студии во моментов.

Мета-студија во име на земјоделското лоби?

Експертите немаат доверба и во контроверзната мета-студија од друга причина. Бидејќи нивните автори очигледно не се толку независни како што тврдат. Некои беа финансирани од американското лоби за агробизнис, кое меѓу другото се залага за поголемо одгледување добиток во Тексас.

Водечкиот автор Бредли Ц. Johnонстон веќе го привлече вниманието во 2016 година со студија која ги минимизираше ефектите на шеќерот во здравјето и беше финансирана од индустрите за безалкохолни пијалоци и брза храна, меѓу другото.

Покрај тоа, авторите ги оправдаа своите изненадувачки препораки делумно со студии кои не беа за здравјето. Здравствените последици од вегетаријанската или веганската исхрана не беа испитани.

Препораки на нутриционистичка медицина

Американската мета-студија не ги промени препораките за нутриционистичка медицина во Германија. Соодветно на тоа, здравата исхрана се состои од

многу зеленчук
добро масло
соодветни влакна
што е можно помалку шеќер и месо

Можни последици од јадење месо

Не секој што јаде многу месо се разболува. Но, бројни клинички слики се предизвикани или влошени од високата потрошувачка на месо:

Рак на дебелото црево
дијабетес
Кардиоваскуларни болести, како што се коронарна срцева болест (КСБ)
Бубрежна инсуфициенција
хронично воспаление
артроза
ревматизам

Потрошувачката на месо влијае на цревната флора

Милиони бактерии живеат во цревата, т.н. микробиом. Тој е доделен суштинска улога во имунолошката одбрана. Микробиомот на една личност е индивидуален како и неговиот отпечаток од прст - и тој се развива во зависност од тоа како живееме и што јадеме. Големата потрошувачка на месо доведува до фактот дека потенцијално агресивните бактерии се размножуваат во микробиомот, што може да предизвика воспаление и, долгорочно, рак на дебелото црево.

Потрошувачката на месо го зголемува ризикот од рак

Бидејќи има луѓе на кои им штети голема потрошувачка на месо, Светската здравствена организација (СЗО) ги донесе потребните заклучоци во 2015 година: Го класифицираше преработеното месо дефинитивно канцерогено, а црвеното месо веројатно канцерогено. Преработеното месо со цигарите е на ниво на ризик.

Препораки за потрошувачката на месо

Експертите сметаат дека е неодговорно да се намали потрошувачката на месо - особено затоа што просечната потрошувачка во Германија е релативно висока, околу 60 килограми годишно. Дури и многу конзервативното германско друштво за исхрана препорачува максимум 300 грама неделно, односно 15 килограми годишно.

Други експерти целосно советуваат против колбаси и шунка и препорачуваат мала количина месо еднаш неделно. За ова, 400 грама зеленчук треба да бидат на менито секој ден.

Студија: Нови терапии против дебелеење?

Многу луѓе се придржуваат до правилата за исхрана со цел да бидат здрави и витки. Но, очигледно овие не важат за секого. Една студија го испитува влијанието на цревната флора. повеќе

Како колбасот ве прави болни

Оние кои јадат многу преработено месо умираат порано. Научниците го докажаа ова во студиите. Зошто е тоа така? И, какви здрави алтернативи има за колбасот? повеќе

Колку месо е здраво?

Германците сакаат да јадат месо. Ве исполнува, обезбедува важни минерали и есенцијални витамини. Сепак, премногу може исто така да биде штетно. повеќе

Алергија на месо: причината е каснување од крлеж

Некои луѓе се алергични на свинско, говедско и јагнешко. Тригерот е залак на одредени видови крлежи. повеќе